主料：燕魚250g輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量步驟一：燕魚去磷去鰓，去肚，洗凈。步驟二：放平底鍋中火煎成兩面金黃步驟三：放適量姜，蒜。步驟四：放適量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分鐘。步驟五：加點鹽，胡椒粉煮1分鐘。步驟六：撒些蔥花即可。步驟七：裝盤上桌。

燕魚去磷去鰓，去肚，洗凈。放平底鍋中火煎成兩面金黃。放適量姜、蒜，放適量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分鐘.加點鹽、胡椒粉煮1分鐘，撒些蔥花即可。

燕魚去磷去鰓，去肚，洗凈。放平底鍋中火煎成兩面金黃。放適量姜、蒜，放適量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分鐘.加點鹽、胡椒粉煮1分鐘，撒些蔥花即可。

燕魚的兩種做法好吃，醬燕魚、油炸燕魚。醬燕魚1、燕魚洗凈切塊，放入鹽、料酒、姜絲腌2小時。2、兩面裹上干淀粉。3、熱鍋熱油放姜、八角出香味。4、把沾淀粉的魚放入油鍋中煎，油要過魚身1／3。5、煎魚要有耐心，一面煎金黃色后再煎另一面。6、兩面煎好后放入豆瓣醬、蒜瓣、蔥段。7、再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味，再添水沫過魚。8、大火燉，開后中火收汁。9、放入雞精，盛盤，淋上蔥花或香菜。油炸燕魚：1、把魚切成兩半，然后拿起一半 ，用菜刀從中間劈開 把刺挑出。鋪平，放在一個平面上，分別放入鹽，蔥花，姜，花椒，大料，這里我用胡椒粉代替啦。2、腌制15分鐘之后把魚攪拌均勻腌制15分鐘。鍋中倒入油，油溫7成熱。3、裹上面粉或者淀粉。4、放鍋中，煎至兩面金黃色。5、出鍋。

魚腥味可以在處理完后，進行料酒，蔥姜去腥。如何做才好吃，便要問一下親愛的喜歡酸甜口還是香辣口，或是清淡口味？酸甜口只限于淡水魚，可以在腌制過后，鍋內添油，入鍋炸至金黃，盛出備用，加入番茄醬，熬熱加鹽，最后澆在魚上即可。香辣，辣椒數個，去蒂去頭，鍋中少許油，將辣椒炒至香味，添水少于，將清理好的魚入鍋，上蓋子，燉一會，魚香四溢即可加鹽出鍋。清淡，鍋中入魚，加水漫過魚身即可，入蔥姜，鹽料酒，開中火燉煮，魚香滿屋即可盛盤。希望采納，萬分感謝！

是平魚吧,燕魚是觀賞魚平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。 輔料： 姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法:1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。 3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可澆汁平魚原料材料：平魚1條，蔥4棵，姜2片。調料：（1）酒1大匙，鹽1小匙。（2）酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，淀粉水1/2大匙。制法（1）平魚洗凈，在魚肉兩面斜劃刀口后，用1）料腌10分鐘，蔥2棵切小段，2棵切丁。（2）油4大匙燒熱，先爆香蔥段和姜片，焦黃時撈出，再將魚肉水分擦干，放入鍋內，以中火兩面煎至酥黃時盛出。（3）另用1大匙油炒勻2）料，然后淋在魚肉上，再撒下蔥花即成。

總結

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