原料:蛇魚兩條(約1斤半重)，熟筍1兩半，蔥段2兩，姜片2錢，桂皮1錢，紹酒5錢，醬油1兩半，白糖5錢，醋3錢。制法:1、將蛇魚剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中，一手捏住魚身，一手捏緊筷子向一個方向絞卷幾下，把腸從咽喉卷出來，斬去頭、尾，切成1寸半長的段塊并洗干凈。2、炒鍋中放油，用蔥段鋪底，將魚塊排列在上面，然后放入酒、姜片、筍塊、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸后，繼續小火燜煮(燜煮時注意不要讓蔥段燒焦以免有苦味)。至湯汁剩四分之一，魚肉酥爛時去掉姜片、桂皮，放入醬油、鹽、糖、醋，旺火燒至湯汁稠濃，起鍋上盤即成。

辣椒蛇肉　　材料：活蛇兩條，干野山椒適量，辣椒粉適量，大茴香適量，八角適量，草果適量，桂皮適量，花椒適蠔油適量，鹽適量，味精適量，雞精適量　　做法：　　1、將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。　　2、鍋內油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點。　　3、炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入干野山椒、辣椒粉繼續翻炒幾分鐘。　　4、待干辣椒爆香后，加入高湯(沒有高湯用水一樣)。　　5、鍋內沸騰后，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣后5分鐘即可關火。　　6、最后加入鹽、味精、雞精，倒入盤內即可上桌。

蛇羹的制作食材：三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。教您蛇羹怎么做，如何做蛇羹才好吃將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。

蛇煲雞在民間有一個漂亮的名字，叫做龍鳳呈祥，燉出的湯也被美稱為龍鳳湯。蛇煲雞的做法其實很簡單，只要你會殺蛇就能做出好吃的蛇煲雞。原料：毒蛇一條，老土雞一只。調味料：料酒、鹽、糖、姜塊、蒜瓣各適量。準備：1、把毒蛇殺好以后，蛇膽和蛇血留著泡酒喝，蛇肉斬成塊狀洗凈待用。2、老土雞殺好洗凈，也斬成雞塊洗凈待用。蛇煲雞的做法與步驟：1、把雞肉塊和蛇肉一起放到砂鍋里，倒入適量清水或山泉水、純凈水。2、放適量料酒、鹽、白糖、姜塊和蒜瓣入鍋，蓋上蓋大火燒開后去浮沫。3、打盡浮沫后轉小火，燉5小時左右就可以吃了。

個人覺得煲湯好。"（1）把去蛇皮及內臟成蛇殼。到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。（2）把蛇殼切成幾段，放鍋里加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲。煮八成熟時，加入陳皮絲等配料、熟醬油，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。（3）家庭制作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。（4）用蛇肉也可煮湯，制法較簡單。將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。特點：蛇肉味美，湯勝雞湯，席上珍肴，兼治風濕類疾病。"

個人建議要是大蛇取少許作羹！其他做椒鹽或是炒烤！ 蛇皮則涼拌！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蛇内怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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