淮山炒木耳做法主料淮山250g黑木耳20g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量步驟1.黑木耳提前泡發，洗凈，瀝水2.淮山去皮切薄片3.鍋內熱油，倒入黑木耳炒4.隨后倒入淮山5.加入鹽繼續炒6.加少許料酒7.倒適量的水煮四五分鐘8.加少許味精提鮮9.裝盤可享用

鍋燒紅后放油，再放山藥翻炒放少量水，調料盛入盤中即可。附：食譜一原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。做法：1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。2、山藥去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~食譜二： 山藥炒黑木耳肉片原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片調味料：糖、鹽、味精做法：1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干淀粉拌勻上漿。2.黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）3.山藥去皮洗凈、切片。4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤食譜三：木耳長山藥功效：補血、護脾缺點：殺精原料：長山藥半斤、鮮木耳三兩調料：色拉油、鹽、雞精、白糖制做：木耳洗凈山藥去皮切片泡水，鍋內加水，燒開加少許油、糖，把原諒一起下鍋飛水，后控水鍋加游放飛水的原料加鹽、雞精炒熟即可

木耳炒山藥時，別直接下鍋炒！嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“木耳燴山藥”的做法，這是一道口感和味道相對比較清淡的下飯菜，特適合中老人吃的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！“一場秋雨一場涼”，眼看馬上就進入10月下旬了，天氣也開始變涼，大家的食欲也逐漸好轉，民間素有“貼秋膘”的習俗。依照醫學春夏養陽、秋冬養陰的原理，所以秋冬季節需要進補。用以恢復和調節人體由于夏天生冷飲食給身體帶來的消耗，所以秋季吃好既可防病又可養生。今天給大家分享的是用山藥和木耳制作的菜。山藥是秋冬季節的時令蔬菜，山藥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種人體所必需的維生素以及多種礦物質。所以山藥也逐漸成為老百姓入藥、保健、美味的食材。黑色木耳營養豐富，把它搭配白色的山藥，這樣營養更加豐富，配色很舒服，再放點紅椒，更加增色，口感也特別好，這道菜很適合秋天的時候吃，大家可以炒一盤嘗嘗。下面介紹具體做法。——【木耳燴山藥】——【制作主料】：山藥1根、木耳1把、青紅辣椒各1個【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、干辣椒2個、胡椒粉2克、白糖2克、白醋2克、蠔油5克、食鹽2克、雞精2克——制作方法和步驟——【步驟一】：提前把木耳放溫水泡發，然后摘洗干凈備用。【步驟二】：把生姜和大蔥、大蒜切成末；干辣椒切成段；青紅辣椒切成圈；然后分別裝盤備用。【步驟三】：把山藥去皮清洗干凈，切成滾刀塊，處理山藥最好帶上一次性手套鍋中膠皮手套，防止皮膚過敏。【步驟四】：把切好的山藥放盤子中，抓一把淀粉，讓山藥都裹上淀粉備用。【步驟五】：鍋中放油差不多200克左右，大火把油燒熱至5成，也就是筷子里邊冒泡就可以，然后把裹上淀粉的山藥放鍋中開炸。【步驟六】：山藥呈金黃色后、炸熟撈出來把油瀝干備用。【步驟七】：鍋中加食用油燒熱到五成時，開小火，把蔥姜蒜和干辣椒放里邊炒出香味，放一碗水，把木耳放里邊中火煮2分鐘。【步驟八】：然后依次放入胡椒粉2克、白糖2克、蠔油5克、食鹽2克、雞精2克調味，翻炒均勻后，倒入山藥和青紅辣椒，繼續翻炒均勻，大火收汁，最后放一勺白醋，倒一勺水淀粉勾芡，大火收濃湯汁裝盤上桌開飯。【產品圖】：這道制作簡單的“木耳燴山藥”制作完成，喜歡的可以試一試！——烹飪小貼士——山藥和木耳這兩種食材是非常受百姓歡迎的，當人們的生活越來越好的時候，吃并不是很難的事情，而更多人考慮的是吃什么才能更健康。這也是為什么近年來偏素的小炒菜如此受歡迎的原因。今天做的這道“木耳燴山藥”是一道口味清淡，非常營養的菜，健脾益胃吃完不長肉，簡單又美味，一會就能做好， 就是制作的時候要注意這幾點。（1）山藥黏液會引起皮膚過敏，所以處理山藥的時候最好戴上一次性手套。要是切好的山藥最好放到涼水中用醋浸泡，這樣可以防止氧化變黑。（2）山藥過油之前，沾點淀粉或者面粉，這樣可以防止濺油，同時口感比較好，同時翻炒的時候也不易碎。（3）木耳要現泡現吃，吃多少泡多少，木耳泡久了，會滋生細菌，尤其是長時間泡制的木耳，吃完容易中毒，對身體不好。（4）炒木耳放點水，可以防止木耳亂蹦，同時木耳也好炒制入味。（5）最好這道菜不要把湯汁收得太濃，留點湯汁味道更好

步驟1.山藥削皮后洗凈2.切菱形片，在鹽水中浸泡后洗凈裝盤備用3.木耳泡發后去蒂洗凈撕朵狀4.蔥切蔥花5.鍋內熱油，爆香蔥花6.倒入山藥片快速煸炒7.倒入木耳，調入鹽、味精8.淋些許白醋略炒2分鐘即可

山藥和木耳在草之前一起給他下落鍋中水煮給他焯一下水之后撈出，然后放入鍋內清炒就可以了

我們這說的淮山就是山藥，我是把山藥和木耳用水燙個兩分鐘過后撈出，重新起鍋放油，在下淮山和木耳重新翻炒幾秒鐘就撈起這樣的口感，吃起會更好一些

總結

以上是生活随笔為你收集整理的木耳淮山怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。