主料九頭芥菜1000g輔料油適量步驟1.九頭芥菜，洗凈后，晾干，然后放太陽底下曬一天，至有點干干的。2.干干的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃。（堆黃的芥菜腌制好以后更鮮。）3.芥菜堆黃后，切短，放容器中。4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。5.用手搓揉，至出水。6.放入容器中，用手壓實。7.壓實后的芥菜上面壓上重物。這樣過上兩至三個星期，就可以吃了。

先泡上4到5個小時~洗干凈~ 因為你是老咸菜~~所以~~炒的吃會比較老~~ 建議你這樣~~買一斤五花肉~~切成丁狀~~再和切好的咸菜~(自己想怎么切就怎么切）放入一個容器內（放好鹽~和醬油~~拌一下）~~放到鍋子里蒸~~時間可以自己定~因為不知道你的咸菜有多老~~大概40多分鐘的樣子~~自己試一下~~肉和咸菜爛了就可以了~~這樣作的咸菜由于吸了大量五花肉的油~所以顯的很嫩~~而五花肉又吸收了咸菜的香~~所以就顯得更香了~~我媽經常做這道菜~~好好吃~~~！！看到你補充了~那就在回答吧~~呵呵~~你說拌的吃？？我沒吃過拌的吃的~~但你可以試下和辣椒醬拌的吃吧~~拌之前最好用水泡~~泡的好軟的時候~~再到鍋里炒下~~當然放點肉末最好咯~~多放點辣椒~~咸菜辣才好吃~~咸菜泡了就不咸了~·

具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：芹菜 230克，青辣椒 適量，胡蘿卜 適量，圓白菜 適量，鹽 適量，花椒 適量，姜片 適量 ，蒜片 適量。1、首先把準備好的芹菜去掉葉子，切好，放一旁備用。2、然后使用菜刀把辣椒、胡蘿卜切好，放一旁備用。3、接著把準備好的圓白菜洗凈撕塊，放入盆中。4、鍋里加入水，花椒，鹽，使用大火煮開。5、煮好后關火倒入碗中，進行冷卻。6、盆中放入芹菜，辣椒，胡籮卜，姜，蒜、圓白菜，鹽，用筷子拌勻。7、拌勻后放入盒子里，壓塊石頭，倒入花椒鹽水，蓋蓋。8、24小時后即可取出，完成。

四川做法:買一個帶邊沿的泡菜壇.買嫩姜做泡菜水:鹽、花椒、辣椒、清水先用鹽把姜淹一晚，再把鹽、花椒、紅辣椒、清水放入泡菜壇里，最后放姜再放一點白酒，把壇蓋蓋上后在邊沿倒入水，要一直保證邊沿有水。半月后就可以吃了。

咸菜腌制步驟如下：用料：鹽500克、胡蘿卜5根、嫩芹菜20根、大頭菜1個、香菜5根。1、將芹菜去葉，洗凈，切段備用。2、胡蘿卜洗凈切絲。3、大頭菜洗凈切成小塊。4、將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻。5、直接將食材放入準備好的咸菜罐里，放置數天。6、盛到小盤子里面，就可以吃了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌制的咸菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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