食材明細五花肉酌情茄子2根土豆2個豆角適量甜面醬適量干辣椒碎適量八角適量微辣口味燉工藝半小時耗時簡單難度五花肉茄子燉土豆的做法步驟1五花肉切厚塊，立起來更容易切，老公是食肉動物，稍微多放點肉肉。2五花肉若干，茄子2根，土豆2個，干豆角一把（可用鮮豆角代替，只是口味不太一樣），蔥 蒜 干辣椒碎，八角一個，食鹽 酌情，雞粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，醬油，豆瓣醬（甜面醬也可），香菜一小撮。3土豆一定要用勺子夲，用刀切出來的破壞機理不好吃4同理茄子也要用手撕5起鍋坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，6放入土豆繼續煸炒7接下來的步驟很重要哦，（絕對獨創，自己摸索的結果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下蔥末蒜末煸香，第三加入豆瓣醬或者甜面醬，炒勻。順序一定不能錯，土豆綿軟 香味濃郁 色澤紅亮全在這。如果加水之后再加入醬，味道就大不一樣了。8加入茄子翻勻，感覺有點扒鍋后可放一小瓶蓋白酒，帶出香味后沿著鍋邊少淋一點香醋，醋味出來后再少淋一點醬油翻勻。這時候底味就全出來了。9加水，還沒完全末過菜為益。10開鍋后加入干豆角，（沖洗一下馬上就要下鍋，一定不能提前泡，要讓他在鍋里慢慢舒展開味道才濃郁），不喜歡干豆角味道的同學可以放鮮豆角用手掰成段即可。11放入十三香，雞粉，糖，少放一點鹽，蓋蓋小火慢燉。這時候你就可以去打掃戰場了，灶臺是不是很埋汰呀，這時候趁熱擦正好。12期間要開蓋擱楞幾次鍋，這也是我獨創的小竅門，要想燉出來綿軟入味我有一個小心眼，就是時不時用勺子背攆攆大塊的土豆，擱楞一下茄子條。雖然出來的賣相不好看，但是我不喜歡茄子還有生茄子味，土豆還是生土豆味，咱自己吃的就是味道

土豆茄子燉肉的做法1.肉，洗凈，切片或小塊2.土豆切塊3.茄子切塊4.先把切好的姜和大料放到油鍋里5.等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒6.倒點醬油和醋翻炒7.之后兌上水，等水燒開8.水燒開后，放入土豆和茄子9.土豆燒軟之后之后放入粉條

總結

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