酥脆小麻花原料：面（白面或面粉）200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。做法：1、面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克；2、攪拌成面團；分成5克的小劑子，搓成長條；4、將長條的兩端對折上勁（這一步很關(guān)鍵，一定要上勁，）；5、再對折就成麻花了（再對折的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對折剛好緩過來，成麻花狀）；6、取一個下油鍋試油溫；7、下8個一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）；8、這時的麻花顏色已經(jīng)很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鐘，才能確保酥脆。（全部取出來已經(jīng)再重復剛才的動作）

面粉1kg水350gBakingpowder20g糖稀100g植物油50cc砂糖160g明礬3g小蘇打5g制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發(fā)孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。2．把（1）倒入面粉里和均，調(diào)制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。4．將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。

酥脆小麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，和成面團，靜止發(fā)酵30-50分鐘，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸。

陶生經(jīng)商歸來，酒醉后顯出原形。子才得知真相后，對黃英更加感激關(guān)愛。

材料： 1杯牛奶、兩個雞蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、6大勺糖、2小勺干酵母做法: 1、牛奶加熱后放到室溫，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均勻2、面粉+糖+鹽過篩加入盆中，揉好面團3、面團和好后,　密封靜置,　 發(fā)至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個小洞，不回縮即好）.[美食中國]4、輕放面板上, 搟開，按照自己的需求切長條，揉滾成長柱形，雙手執(zhí)兩頭向相反方向轉(zhuǎn)，提起兩頭，轉(zhuǎn)起，再重復動作擰成麻花生坯，靜置醒半小時5、油鍋熱后（生坯入鍋是直接浮在上面的），下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油.

平時就很喜歡吃小麻花，在我看來很復雜，從來沒有想過自己也可以做。在網(wǎng)上看到做法，自己在家試了一下，沒想到還不錯，挺脆的。就是有的炸的時間沒掌握好，有點炸大了。一定要掌握好火候，用小火不斷的翻動。主料面粉200克糖15克方法/步驟20克油燒熱后晾涼。面粉分兩份。一份用油攪拌，一份加糖，小蘇打和水攪拌。把兩份混到一起，揉成面團。醒30分鐘。將面團搟成餅，切成小長條。取一長條，搓至約40厘米小細條。細條對折后，捏住一頭，另一頭朝一個方向扭轉(zhuǎn)，直到轉(zhuǎn)不動為止。再對折，把一頭放入小扣中，以防炸的時候散開。全部擰成麻花。鍋中放油燒熱，可以用筷子試一下，有小氣泡就可以放入麻花了。用小火炸成金黃時，再炸1分鐘即可撈出。注意事項用小火慢慢的炸，期間不斷的翻動。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的在家炸麻花怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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