6月19日消息，據(jù)媒體報(bào)道，植物肉品牌珍肉宣布即將推出人造小龍蝦肉。

據(jù)報(bào)道，人造肉核心技術(shù)的壁壘來(lái)源于對(duì)植物蛋白質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)組合，珍肉和合作伙伴在核心擠壓工藝和植物蛋白質(zhì)構(gòu)方面取得技術(shù)突破，特別是肉塊產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)的模擬上有長(zhǎng)足進(jìn)步，給消費(fèi)者帶來(lái)了一種新選擇。

專家表示，小龍蝦作為一種鮮活產(chǎn)品，它帶有水產(chǎn)品的特質(zhì)和行業(yè)痛點(diǎn)，受季節(jié)性限制且缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)鏈波動(dòng)很大。人造小龍蝦肉可以彌補(bǔ)小龍蝦供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)，給消費(fèi)者多一種選擇。以人造肉現(xiàn)有的技術(shù)，完全能夠做到規(guī)模量產(chǎn)，不受季節(jié)和產(chǎn)地限制。

珍肉創(chuàng)始人呂中茗表示，植物肉產(chǎn)品相比動(dòng)物肉熱量更低，將和知名川渝火鍋店合作，讓大家能在餐廳里點(diǎn)到。

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總結(jié)

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