蕎面面做饅頭需要加點(diǎn)面粉，蕎面面與面粉比例7：3合濕加點(diǎn)酵母，根據(jù)時(shí)間，發(fā)酵環(huán)境不同掌握吧，最后就就可以切成塊，上蒸鍋蒸饅頭了。

純蕎麥粉可以做出饅頭，做法如下：準(zhǔn)備材料：蕎麥面粉300克、水180克、酵母(干)2克1、蕎麥面粉和酵母水全部放進(jìn)面包機(jī)，揉成光滑的面團(tuán)。2、揉好的蕎麥面團(tuán)放入容器里，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大，內(nèi)部出現(xiàn)大量蜂窩狀孔洞。3、發(fā)酵完成的蕎麥面團(tuán)，移到揉面墊上揉一會(huì)，排出氣孔。4、切開看一下，組織是很細(xì)膩的。5、然后分成6份，每份面團(tuán)是80克左右，成品饅頭會(huì)比較小，一頓吃一個(gè)也毫無負(fù)擔(dān)。6、把每個(gè)胚子都在揉面墊上揉圓，盡量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動(dòng)會(huì)比較方便。7、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發(fā)20分鐘。8、大火上汽后再蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘 后再打開鍋蓋。好吃營養(yǎng)的蕎麥饅頭就做好了。

蕎麥面饅頭做法？1.面粉一半，蕎麥面一半，然后酵母提前用溫水化開，一般面和水的比例是2:1，當(dāng)然加了蕎麥面的面團(tuán)可以盡量和軟些。2.面加水后攪拌成絮狀，靜置五分鐘，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好蓋子或者保鮮膜，放溫暖處自然發(fā)酵兩倍大3.取出排氣，用一個(gè)小杯裝少許蕎麥面，揉面要是覺得面偏濕可以加少許蕎麥面，不粘手即可，面團(tuán)揉至非常有彈性切面無明顯大孔即可。4.搓面棍，分割成大小均勻的劑子，整形，取一個(gè)劑子壓扁，然后用手指，一點(diǎn)點(diǎn)的往內(nèi)折，然后壓緊，收口朝下，兩手掌并排搓圓，稍微搓高點(diǎn)，這樣子蒸出來的饅頭就非常漂亮的圓。5.全部整形完后，放鍋內(nèi)自然發(fā)酵至一倍大就可以。開大火上汽后中火蒸15分鐘，燜五分鐘即可

普通做法：挖一碗蕎麥面，在準(zhǔn)備些水，把面和水混攪，和好面以后從面上取點(diǎn)面放在手里撮成長棒子，粗細(xì)自己定。循環(huán)做，直到把面撮完。然后放在鍋里蒸個(gè)二十多分鐘就行了。面熟了再做一些哨子搭配著吃。家里的淹菜也行，挺好吃的你試試

原料：蕎麥100克，面粉400克，酵母6克，堿0.25小匙，清水300克做法：1.除堿以外的所有材料揉成團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵至2倍大。2.將堿置于案板上，發(fā)酵好的面團(tuán)和堿一起反復(fù)揉至切面小孔細(xì)致均勻。3.分割為所需大小，整形，放進(jìn)蒸鍋里醒30分鐘。4.直接點(diǎn)火，水開了以后15分鐘，關(guān)火，再靜置5分鐘。

蕎麥面在制作上較難也較為費(fèi)時(shí)間，首先面要和好，水分要適當(dāng)，和好后的面還要醒較長時(shí)間，真正的好蕎麥不能用機(jī)器制作，只能用手工橄制。 蕎麥面通常有兩種吃法，一種是熱面，一種是涼面。熱湯蕎麥面一般在面上搭配天麩羅的炸蝦或炸豆腐等面碼，就熱湯吃。涼蕎麥面一般將煮好出鍋的蕎麥面過涼水冰涼，然后放在竹屜上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有蔥花的特制醬油調(diào)料吃，清爽開胃。好吃的蕎麥面首先具有光澤，不宜斷，口感筋道，俗說有嚼頭。 據(jù)說蕎麥面營養(yǎng)豐富，常食對輔助治療高血壓病等有好處，因此蕎麥面還是健康食品.

總結(jié)

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