先蒸然后水洗好，放冰箱保存。1、菊科植物苦定菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。2、味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

野菜有很多中，但有苦味的不多。像區(qū)區(qū)菜【土語】，蒲公英等。 它們的做法都比較簡單。先用清水洗凈，用醋和鹽味精調(diào)制也可，用醬調(diào)制也可。都是比較科學的吃法。你說你的腸胃不好，我建議你盡量少吃帶苦味的野菜。因為大部分帶苦味的野菜都會刺激腸胃。

在水里煮一下把水倒了

苦菜是好東西，最好是生吃（不加熱），這樣能最大限度的少損失營養(yǎng)。

我家從小就有許多野生的苦菜.從山上采摘回來時有兩種做法:1曬干了再煮,2采摘回來洗一下馬上下去煮,雖然很苦,但比曬干了的更有營養(yǎng)--清涼去火! 干苦菜吃法:先在開水里浸泡半天,撈起來切一下.可以用肥肉熱鉤炒,在放入苦菜炒一會兒,加適當水敖湯,或者直接加少許油在鉤里把苦菜炒一下在放入豬大腸煮湯.水可以加多一點,多熬一段時間到爛會更好吃 青苦菜湯:先放油,油煮8分熟,直接加如熱水(就是所謂的"滾油湯"),再放苦菜,豆腐,也可以加排骨,這樣更清涼降火!

你好！推薦二個：一： 苦菜炒雞絲：主料：雞胸脯肉400克,蔥,姜絲各25克,苦菜芽200克,雞蛋清25克。植物油800克(實耗約80克),料酒15克,香油,白糖,濕淀粉各10克,鹽4克,味精7克。特色： 細嫩柔軟，雞絲味道鮮美可口。做法：1。 用鹽2克、蔥、姜絲、料酒、雞湯、味精、白糖和濕淀粉適量對成汁把苦菜芽去根，留嫩芽約3厘米長，洗凈。雞胸脯肉去筋皮切成絲，用雞蛋清濕淀粉適量、2克鹽拌勻漿好。2。炒勺上火，放入植物油燒至4成熱，放入雞絲拔散，滑透后即倒入漏勺內(nèi)瀝油。3。炒勺回到旺火上，燒熱后倒入滑透的雞絲和苦菜芽，烹入對好的汁，顛翻幾下，把香油淋入就好了。二： 苦菜扣肉：/img/20210331/2021033129029主料：豬肉（五花肉）600克,調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄醬5克,胡麻油5克,豬油（煉制）20克特色： 雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎做法：1. 白糖加水適量溶化成糖水；2. 將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下；3. 撈出用涼水冷卻后瀝水，平鋪于盤底待用；4. 將五花肉刮洗干凈，切成10厘米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫；5. 然后放姜片、大料、花椒、鹽煮至七成熟撈出；6. 用干布擦勻肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分鐘再涂一次備用；7. 將炒鍋內(nèi)的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油；8. 再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出；9. 肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷)；10. 然后裝入碗內(nèi)(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時；11. 取出把湯汁倒入另一碗中待用；12. 把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上；13. 將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；14. 最后澆在盤中的肉和苦菜上即成。謝謝~~

總結(jié)

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