準備材料：驢鞭一具、胡蘿卜半根、秋木耳六七片、香菇四朵、金針菇150克、蟲草花適量、紅棗六顆、枸杞適量、花椒大料少許、蔥姜適量制作步驟：1、材料都準備好，驢鞭清洗干凈。2、香菇木耳蟲草花要提前泡軟洗凈，香菇切片。3、燉湯鍋里放水煮沸，放入香菇、金針菇、木耳、蟲草、枸杞、紅棗、鹽、胡蘿卜片以及驢鞭。4、小火再燉半小時。5、時間到了關火即可。6、成品圖。

【菜名】紅燒牛鞭【特點】色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香【原料】主料牛鞭1公斤。調料熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。【制作過程】(1)先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。(2)炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥功能：補腎壯陽，益精補髓。蟲草蒸驢鞭原料配備：熟驢鞭肉200克，蟲草{冬蟲夏草)3根，枸杞1克，韭菜少許，精鹽2克，雞精1克，骨髓湯120克。制作方法：①生驢鞭肉鹵熟取出晾涼切成象眼片。蟲草洗凈，韭菜切末。②將驢鞭肉，蟲草同放蒸碗里加枸杞、精鹽、雞精、骨髓湯，放八籠屜內用大火沸水蒸2小時即可取出食用。椒鹽豬鞭椒鹽豬鞭，微辣香口，咬嚼起來，韌勁十足，牙齒運動頻繁。為了辟去豬鞭的尿臊膻味，廚師啤水了四至五小時，之后吸干水分，切成一小截一小截；再用粉漿、蛋黃撈醮一下，放入油鍋里翻炸幾分鐘，再回鍋用椒鹽調味爆撈，上碟

食材準備：驢鞭1根，雞蛋5個，蟲草花、蓮子、姜片、桂圓、黨參、豬油適量。第一步：將驢鞭準備好放在砧板上備用。第二步：用斜刀切法將放在砧板上的驢鞭切成斜塊。第三步：將準備好的雞蛋，蟲草花，蓮子，姜片，桂圓，黨參，豬油這些配料都放入鍋中，向鍋里放入稍微蓋過食材的水。第四步：開火將鍋中食材配料煮10分鐘，直到鍋里的水煮開為止。第五步：鍋里的食材配料煮開后，將準備好的每一個雞蛋稍微敲破一點再放回鍋中，使雞蛋能夠更好的浸潤湯中的味道。第六步：將準備好切成斜刀塊的驢鞭倒到鍋里。第七步：蓋上鍋蓋，大火燉30分鐘，將驢鞭肉燉爛。第八步：將驢鞭肉燉煮爛后即可出鍋，出鍋前向鍋里加入適量的鹽提味。第九步：用碗盛出驢鞭湯即可食用了。

驢三件別名：驢陰莖、驢三件、驢腎使用提示：內服：煎湯，3～4錢；或入丸劑。驢鞭知識介紹：本品為馬科動物驢的雄性外生殖器。雄驢殺死后，割取其陰莖及睪丸，剔除殘肉及油脂，洗凈，懸掛于通風處陰干或曬干。本品為圓柱形長條，或稍帶彎曲，長約30厘米，粗3～4厘米，前端圓形，較大，色黑；基部兩側各有一大型睪丸；肉質，堅硬。以整條，帶有睪丸、無殘肉油脂、體干燥者為佳。產河北、山西、黑龍江、四川等地。驢鞭補充信息：洗凈煮熟，切成薄片，曬干，入熱鍋內用凈砂炒燙至黃色，取出洗凈砂子即成。驢鞭食療作用：本品味甘咸，性溫。入肝、腎二經。功效益腎強筋。主治陽痿、筋骨酸軟、骨結核、骨髓炎、氣血虛虧、婦女乳汁不足。驢鞭做法指導：①治腎虛體弱：驢腎一副，白水煮爛，勻二次吃。②治婦女乳汁不足：生黃芪一兩，王不留行五錢。水六斤煎至四斤，去藥。用此湯煮驢腎，熱爛后，吃驢腎，飲湯。③治骨結核或骨髓炎：驢腎一副，白水煮熱，勻二次吃。

因為原料腥膻氣味比較嚴重 所以建議用紅燒的方法 我給你介紹一個驢鞭去皮，清水洗凈。煮一鍋水加幾滴醋和老陳皮，將驢鞭氽燙5分鐘。然后泡清水5分鐘。用鹽、醬清、胡椒粉、月桂粉腌漬4小時。熱鍋爆香大蒜（整顆，最好去皮，喜歡吃的人可以多下）和兩條辣椒干。驢鞭下油鍋炙至微焦，加水小火燒2小時，至爛透，筷子可以插入為止。撈起驢鞭切片，將鹵汁勾芡教上去就可以了。 \

原料驢鞭(1公斤)雞湯(500克)熟大油75克醬油15克味精6克鹽6克料酒15克濕淀粉40克蔥段50克蒜瓣20克姜塊25克步驟1/2先將驢鞭洗凈,剪開外皮用開水燙一下,撈出后將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、時間自行定奪直至驢將鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4～5厘米的長段。2/2炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃,揀出蔥。注意事項

總結

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