豬肉餡兒的餃子里面放上白菜是最好吃的，還可以放上韭菜，韭菜豬肉餡兒的餃子也非常好吃。

豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡1、鮮肉末一份，豇豆一大把。木耳泡發，洗凈切碎；胡蘿卜一小根，切碎；香蔥幾根，洗凈切末；姜片幾個，切生姜末。揉面醒發半小時。2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝干水分，再將豇豆切碎。3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿卜碎、蔥末、生姜末放入準備好的大碗內，添加佐料：鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽，將餃子餡朝著一個方向攪打上勁，豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡就做好了。​小提示：豇豆作為餃子餡一定要先焯水，讓它斷生，這樣就更容易煮熟透。薺菜鮮肉1、薺菜一大把洗凈瀝干水剁碎，鮮肉一塊，洗凈剁碎。2、將鮮肉末和薺菜末放一起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。小提示：攪拌薺菜餡料的佐料不宜太過復雜，反而掩蓋了薺菜的鮮美，簡單幾樣就可以了。金針菇鮮肉餡1、鮮肉洗凈剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗凈剁碎。2、金針菇洗凈，焯水30秒，過涼水冷卻，然后擰干水，剁碎。3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。芹菜韭菜肉餡1、芹菜洗凈剁碎，韭菜洗凈剁碎，鮮肉洗凈剁碎。2、芹菜先用鹽腌制幾分鐘出汁水，然后擰干芹菜的汁水。3、將韭菜碎和鮮肉末倒進芹菜碎里面，加作料攪拌：鹽、糖、生抽、五香粉、油、生姜末、香蔥碎攪拌均勻即可。小竅門：芹菜做餡料的話一定要腌一下，讓水分先出來。

十種家常餃子餡食物不但要美味，還要健康，素食遠比那些山珍海味來得健康，餃子是人們公認的美食，來看看素餃子餡的常見做法吧。一、豬肉餡。原料：五花肉。調料：醬油、料酒、鹽、香油、蔥末、姜泥。做法：1、將五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥。2、如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。貼士：記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。豬肉餡二、魚肉餡。原料：大草魚或烏魚1條約1000克。輔料：豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個。調料：精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。做法：1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。貼士：1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。3、韭菜只能最后加入。三、西紅柿雞蛋餡。原料：雞蛋300克、西紅柿300克。調料：蔥8克、姜5克、糖5克、鹽6克、香油10克。做法：1、雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁)。2、加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成。3、快速包水餃，以防出汁太多。西紅柿雞蛋餡四、牛肉餡。原料：牛肉500克。輔料：白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個。調料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。做法：1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。貼士：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。五、鮮蝦餃子餡。原料：鮮肉餡100克、蝦12尾。調料：鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙。做法：1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後干干備用。2、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。鮮蝦餃子餡六、韭菜蝦仁餃子餡。原料：蝦仁150克、鮮韭菜150克。輔料：瘦豬肉150克。調料：姜末適量、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量。做法：1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。2、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。七、西瓜皮餃子餡。原料：西瓜皮、蝦仁少許。調料：蔥、姜、鹽、味精、麻油。做法：1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料。2、最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。西瓜皮餃子餡八、三鮮餡。原料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。輔料：雞蛋清1個。調料：姜片10克、蔥節20克、姜末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。做法：1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。貼士：1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。九、素菜餡。原料：大白菜1000克、水發香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個。調料：蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。做法：1、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。貼士：1、大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等。2、雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。素菜餡十、魚肉韭黃餡。原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克。調料：蔥花50克、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥．2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

主料黃瓜350克豬肉250克面粉250克 輔料油適量鹽適量香菜適量雞精適量老抽適量香油適量五香粉適量 步驟黃瓜鮮肉水餃的做法步驟11.準備好原料黃瓜鮮肉水餃的做法步驟22.先把面團和好，蓋好保鮮膜備用黃瓜鮮肉水餃的做法步驟33.把肉餡絞碎，（自己剁最好了）黃瓜鮮肉水餃的做法步驟44.黃瓜去皮去籽黃瓜鮮肉水餃的做法步驟55.擦成細絲，加少許鹽殺一下水分黃瓜鮮肉水餃的做法步驟66.肉餡中加適量鹽，老抽，雞精，五香粉，香油拌勻黃瓜鮮肉水餃的做法步驟77.黃瓜擠出水分，汁水留在碗里黃瓜鮮肉水餃的做法步驟88.分次將黃瓜汁倒進肉餡里，一次少倒點，用筷子朝著一個方向攪拌，看到水分吸收了，在繼續少量添加，根據我的經驗，我是基本上每次都把擠出來的汁水全部打進肉餡里黃瓜鮮肉水餃的做法步驟99.然后在加入適量油，把肉餡拌勻，這樣可以包裹住肉餡中的水分不流失黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1010.擠干水分的黃瓜絲也加入適量油拌勻黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1111.把黃瓜和肉餡放在一起拌勻黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1212.面皮搓長條，下劑子搟皮，下好的劑子最好是橫切面朝下擺好，在按橫切面按平，這樣搟出的餃子皮比較圓（我的劑子是手揪的，如果是刀切的橫切面更平，自然餃子皮搟出來更圓呢）黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1313.加入餡料，按照自己的方法包好餃子黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1414.包好的餃子黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1515.我們這還有一個習俗，就是包餃子必須包合子，至少得包一個合子，寓意和和美美（因為餃子在我們這也有拌嘴的意思，如果做夢夢到吃餃子在我們這是預示著要發生口角，所以老人們在包餃子時都會包幾個合子來寓意和美）黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1616.鍋中水開后加少許鹽黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1717.下入餃子，我特意多做點肉餡，下了一些丸子黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1818.餃子煮到鼓起就可以撈出來了黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1919.薄皮大餡的餃子，咬一口還有汁水流出來黃瓜鮮肉水餃的做法步驟2020.丸子里撒點香菜就是美味的丸子湯了

豬肉是人們最喜愛，食用頻率最高的肉類，幾乎每天都要進食一定數量的豬肉。豬肉雜質少，肉質細嫩，可以做成許多美味的菜肴，例如，冬季人們留下制作豬肉餃子，其香味四溢的味道讓人垂涎欲滴。下面就來看看豬肉小蔥餃子餡怎么調好吃的介紹吧。豬肉小蔥餃子餡的做法一：1．小蔥切碎2．豬肉跺成泥狀3．將小蔥與剁好的豬肉陷放在一起，倒入鹽，雞精，老抽，等用筷子攪拌均勻4．面粉適量5．慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀6．然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；7．取一小劑子8．搟成一張大圓皮。，用一蓋子一按就成餃子皮了。9．包入餡料捏成餃子10．包好的餃子11．鍋內做水，里面放1勺鹽12．水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，13．等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。豬肉小蔥餃子餡的做法二：1．把大蔥洗凈切成蔥花末。2．豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。3．肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。4．攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。5．上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調制，非常的簡單。

主料：小麥面粉黃瓜1根黃瓜、玉米粒、面粉。輔料：雞蛋2個 玉米適量 油、鹽、蠔油、味精。做法黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎 撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉雞蛋打散平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點玉米粒用攪拌機打成蓉將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團 ，搓成細條 ，揪成小面劑搟皮，填上餡料，用勺背壓實，包起來。鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟

總結

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