1、啤酒五花肉原料：主料 ：帶皮五花肉、2罐啤酒，配料：適量冰糖、適量醬油、適量姜、適量蒜、適量蔥。制作：鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。出鍋后切成四方塊備用。另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。將肉塊下鍋，加適量冰糖。加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。加入適量醬油，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味。再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋。蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。2、東坡肉材料：帶皮五花肉1塊、紹興黃酒、老抽2湯匙、生姜1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克。做法：鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀；將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)；在沙鍋內(nèi)放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，撒入少許蔥結(jié)；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘；關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。3、夾沙肉：準(zhǔn)備好五花肉，鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出，擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色，再涂上一層蜂蜜，另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。炸至肉皮表面焦黃后，撈出；放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺。鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進去，小火炒化。將糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小時）。加入適量白糖（可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可），中火，翻炒均勻，炒好的糯米鏟出來，準(zhǔn)備好豆沙，這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷，將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整，將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。上面放上炒好的糯米，壓實放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時，取出扣于盤中，撒上白糖即成。

做回鍋肉比較好吃主料：帶皮五花肉（四塊錢左右）配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒做法：1＼把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然后切成薄片（越薄越好）2＼在煮肉的同時，可以準(zhǔn)備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。3＼在鍋里面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒個幾分鐘以后（多炒一會兒沒關(guān)系的），就可以把各種配料倒進鍋里面繼續(xù)炒，再炒一會兒（時間長點沒關(guān)系），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續(xù)炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。ps：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據(jù)個人口味加入花椒及干辣椒！我個人以前認(rèn)為炒回鍋肉很麻煩，現(xiàn)在實踐了幾次，發(fā)現(xiàn)非常的方便。肉也可以多買一點，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

做回鍋肉比較好吃主料：帶皮五花肉（四塊錢左右）配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒做法：1＼把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然后切成薄片（越薄越好）2＼在煮肉的同時，可以準(zhǔn)備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。3＼在鍋里面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒個幾分鐘以后（多炒一會兒沒關(guān)系的），就可以把各種配料倒進鍋里面繼續(xù)炒，再炒一會兒（時間長點沒關(guān)系），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續(xù)炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。ps：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據(jù)個人口味加入花椒及干辣椒！我個人以前認(rèn)為炒回鍋肉很麻煩，現(xiàn)在實踐了幾次，發(fā)現(xiàn)非常的方便。肉也可以多買一點，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

總結(jié)

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