原料:腐竹150克(三兩)。鮮蘑50克(一兩)，鹽適量，味精少許，花椒油少許，姜末適量。做法:1.腐竹用涼水泡兩小時，回軟后，切成1厘米寬、2.5厘米長的段，在沸水中燙透，撈出投涼，取出瀝干水分。2.鮮蘑片成小薄片。3.腐竹段、鮮蘑片放在碗里，加鹽、味精、姜末、花椒攔勻，碼在盤里即成。

步驟1.豆干切丁2.肉剁碎3.放在碗里 放些豆瓣醬4.均勻鋪好 稍微多放些 不用放鹽5.最后放點(diǎn)白糖 老酒 放在燒飯時蒸6.好了 出鍋 撒上香蔥 一股醬香味撲鼻而來 想想就好吃 下飯

醬湯的做法其實(shí)很簡單，首先你要有大醬。材料：大醬，辣椒粉，土豆，海帶，小魚，豆腐，洋蔥，蒜，小青辣椒1、洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。2、鍋內(nèi)放油少許，下蒜泥扁香后放入洋蔥，待炒出香味后在鍋內(nèi)放入熱水。3.、依次放入土豆，小魚， 豆腐，辣椒。兩人吃的話，大約放兩勺大醬，辣椒粉根據(jù)個人口味可調(diào)整。4、大火煮約10分鐘，待有香味溢出后調(diào)至小火，加鹽和牛肉粉即可特點(diǎn)：特別下飯，做法很簡單，懶得做飯的時候做他最簡單了 韓式醬湯 材料： 黃豆醬 4大匙（即傳統(tǒng)黃醬，是韓國基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成，就是我們的豆瓣醬吧） 辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬） 嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個 蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個 蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量 作法： 1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊 2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，嘆～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質(zhì)，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡） 3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段 4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯 5。在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈） 6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一并煮 6。最后加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡 心得：其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。

豆腐干是比較常見的豆制品的一種，相較于豆腐的柔軟相對比較硬，比較有嚼勁，老少皆宜。生活中我們經(jīng)常拿豆腐干炒菜，或者做湯，而且也是吃火鍋必不可少的材料。豆腐干做法有很多，我們常見的有芹菜香干蓋飯，也可以是一道菜，也可以做肉絲湯。做湯更有味道。不同的人有不同的口味，因此對于豆腐干，一部分人喜歡當(dāng)做一道菜來就飯吃，還有人卻喜歡它熬制的湯。豆腐干是豆腐的一種，因此營養(yǎng)價值很高，女性多吃還可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、臘肉炒豆腐干等等都是常見的豆腐干做法。雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因?yàn)檠┎吮旧砭秃宣}分，所以依據(jù)個人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因?yàn)榕D肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜恚鹊介_始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時要注意適量，加點(diǎn)醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。鹵豆腐干。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生姜片，想要吃辣一點(diǎn)可以現(xiàn)在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐干可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，讓豆腐干徹底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，攪勻后撈出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的還是浸在湯汁里。豆腐干怎么吃，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇。炒著吃，和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而鹵制的豆腐干更是美味，是很多老年人、兒童所喜愛的。豆腐干做法很多，還有很多做成小零食銷售的，不同做法不同味

食材明細(xì)干豆腐適量豬肉適量蔥適量甜面醬適量生抽適量十三香適量鹽適量味精適量醬香口味炒工藝十分鐘耗時普通難度醬香干豆腐絲的做法步驟醬香干豆腐絲的做法步驟：1 1干豆腐切絲醬香干豆腐絲的做法步驟：2 2豬肉切絲 蔥切絲醬香干豆腐絲的做法步驟：3 3熱鍋涼油 加入肉絲醬香干豆腐絲的做法步驟：4 4加入十三香 甜面醬和生抽醬香干豆腐絲的做法步驟：5 5加入豆腐絲醬香干豆腐絲的做法步驟：6 6加入蔥絲醬香干豆腐絲的做法步驟：7 7最后加入適量的鹽和味精小竅門干豆腐絲在炒的時候比較干，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)水。

主料 2人份干豆腐3張輔料色拉油2湯匙、小蔥1棵、蒸魚豉油3湯匙、干辣椒5個油潑干豆腐步驟1油潑干豆腐的做法大全食材備齊步驟2鍋加水燒開，下入干豆腐焯燙1-2分鐘，撈出晾涼步驟3油潑干豆腐的家常做法切成細(xì)絲，放在盤內(nèi)步驟4油潑干豆腐的簡單做法小蔥切小段，干辣椒去籽切段步驟5油潑干豆腐怎么吃將蒸魚豉油澆在盤內(nèi)，放上辣椒段，蔥段步驟6油潑干豆腐怎么做鍋加油燒熱至冒煙步驟7油潑干豆腐怎么炒澆在蔥段和辣椒段上，吃時拌勻即可

總結(jié)

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