干蛤蜊肉先用溫水洗干凈，放上青菜然后可以做蛤蜊疙瘩湯，干鯊魚肉用溫水洗干凈了，放上花椒蔥姜花生油，放在鍋里蒸二十分鐘就可以吃了，你試試看。

用料 蛤蜊肉 30克 青椒 一個 干紅椒 6-8哥 大蔥 少許 蒜蓉 少許 姜絲 少許 朝天椒 3個 鹽 少許 糖 少許 酒 少許 爆炒蛤蜊肉的做法 將材料準備齊全蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，姜絲等備用；燒熱鍋，將蛤蜊肉煸干一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)燒熱鍋后，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，干椒爆香鍋，加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻后，加入青椒翻炒均勻后加入醬油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。

干蛤蜊肉先用溫水洗干凈，放上青菜然后可以做蛤蜊疙瘩湯，干鯊魚肉用溫水洗干凈了，放上花椒蔥姜花生油，放在鍋里蒸二十分鐘就可以吃了，你試試看。

豬肉燉粉條該菜為四川菜也是東北菜，發源于四川，在唐朝期間楊貴妃非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北后，他也把四川菜帶來東北，并根據當地的風格將其發展成了東北菜系，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由于東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。

不加油不炒糖色，教你做健康紅燒肉，醇香軟爛入口化，好吃還不膩紅燒肉這道經典大眾菜肴，相信有很多人喜歡吃，醇香軟爛的紅燒肉，即使是家里的小孩和老人吃也會非常方便，而做紅燒肉的時候我們常會以一些食材做搭配，蓮藕、土豆等都是常見的搭配，而這次要分享給大家的紅燒肉是與一種新鮮又常見的蔬菜做搭配，而這種蔬菜不僅是新鮮的好吃，曬干后更是非常搶手，相信很多人已經猜出來了，沒錯它便是豆角，干豆角和紅燒肉可以說是絕配，每次我家曬10斤都不夠吃，而這款干豆角紅燒肉，不用加油也不用炒糖色，輕松做出色香味全的紅燒肉，而且用上小技巧，紅燒肉入口即化，好吃還不膩，下面我們一起來學習。干豆角紅燒肉的做法：備用食材：五花肉200克，干豆角50克，生抽適量，大蔥1根，生姜3片，老抽適量，八角1個，草果1個，桂皮1小段，香葉1片，料酒適量；制作過程：第一步，首先干豆角需要放入清水中將其泡發，泡發的過程中，五花肉按照個人的喜好切成大小適中的塊，然后放入清水中浸泡半個小時，泡出血水后清洗干凈控干水分；第二步，大蔥1根擇洗干凈后切成段用，生姜洗凈后取三片用，待將所有的食材都處理好之后即可開始烹飪，炒鍋置于火上不用加油，直接放入泡好水的五花肉塊開始煎，小火慢慢煎；第三步，將五花肉中的油脂逼出，并且微微變色的時候，將五花肉塊先盛出，用逼出的油脂放入生姜片、大蔥以及其他各種香料，煸炒至這些香料中的香味出來后，重新放回五花肉塊；第四步，同時加上生抽和料酒，翻炒至五花肉塊上色，在鍋中加上沒過食材的清水，將其煮開，這個過程中，將泡發的干豆角從水中撈出來，擠干水切成段，然后放入煮開的鍋中，小火開始燉；第五步，差不多燉了40分鐘的時間，將五花肉燉至軟爛后，加上點老抽和食鹽調味，然后轉至大火，將鍋中的湯汁收濃即可開始享用。小編總結：其實曬干豆角的方法也很簡單，將豆角擇洗干凈放入開水鍋煮5分鐘，待變色后，撈出過一遍涼，瀝干水分后掛在通風處暴曬，曬至脫水并且變黑的時候即可，其實豆角在一年四季中都有，我們隨時想吃都可以買到，不過卻能發現曬干的豆角比新鮮的豆角搶手許多，尤其更是與紅燒肉是絕配，簡單一燒，醇香軟爛好吃，而且還可以幫助去除五花肉中的油膩感，吃著也會更加舒心，每次我都是曬10斤的干豆角，沒吃多長時間就完了，可見其魅力所在。烹飪小技巧：1、五花肉事先放入清水中浸泡一會，既可以保證去除其中的腥味，又可以防止其因為焯水而變得發柴，所以這個步驟大家最好別少；2、煎五花肉的時候，不用給鍋中放油，五花肉中的油脂本就多，直接將其中的油脂煎出，然后再來烹飪，可以使得做好的紅燒肉吃著不是很膩味；3、燉五花肉加鹽的時間不宜過早，在五花肉燉軟爛后再加鹽，可以防止鹽的過早加入使得五花肉中的蛋白質凝固緊縮，不易被煮爛，其中的營養也不易不釋放。不加油也不炒糖色，輕松做出好吃不膩的紅燒肉，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

臘肉是北方每家每戶都特別喜歡的一種小吃。在冬天的時候，各家都會準備一些臘肉，其中最為可口的就是臘肉，首先要準備鮮嫩的鵝肉，用少許的鹽和茴香腌制，最后放入鍋里煮沸，用一些調料來放在陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鮮美，可以作為下酒菜，是非常受歡迎的一種配菜。五香臘鵝[原料]鹽加少許茴香炒后備用。另每100公斤水加鹽60公斤左右，放鍋內煮沸成飽和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鮮姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，經煎熬即成老鹵。[制法]將去內臟的鵝胴體浸入水中泡4～5小時后瀝干壓扁。腌制。按每公斤體重將16克炒鹽放進體腔內充分轉動，使鹽在體腔內均勻布滿，8克炒鹽擦大腿、口腔及體表。擦鹽后將鵝體逐一疊放缸內，腌12小時取出提腿倒出腔內鹽血水，再放入缸內腌8小時以后取出，再倒出鹵水，然后逐只由刀口處灌入配制的老鹵，再疊放一缸內，用物體壓鵝體淹壓老鹵中24～36/小時。晾掛。取出鵝逐一放在通風良好處晾掛或烘干七成左右即為成品。其色澤淺黃、香臘味濃。煮熟時每鵝加蔥2根、姜3片、八角l粒。[特點]香臘味濃，油香四溢，咸中帶辣。腌鵝肉的做法1、把買來的老鵝洗干凈。2、掛出來空水1-2小時，在放在盆里最好是陶瓷的。3、灑適量的鹽，用手仔細的揉搓。4、然后把鵝擺好，找來石頭壓住，一定要壓緊，這樣腌出來的鵝肉緊好吃。5、一到兩天翻次身，便于壓出的鹵水滲入。6、等到7-8天以后，天氣好的話就掛出去直到風干，記得晚上要收回去的，以免潮氣

總結

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