冷凍海蝦做法如下：原料:凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉適量、食用油適量。調(diào)味料a：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。調(diào)味料b：料酒1小勺、椒鹽1小勺。做法：1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開（要1/2深度），然后沖洗干凈，加入調(diào)味料a拌勻腌制片刻。將腌好的蝦子用廚房紙擦干，裹上一層薄薄的干淀粉備用。姜、蒜切末備用；2、起油鍋，油量要大一些，油熱后將蝦一個(gè)一個(gè)放入，將蝦炸至變色浮起后撈出，之后大火將蝦再快速復(fù)炸一次，將油逼出來同時(shí)可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用；3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將姜末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻；4、起鍋前噴料酒去腥，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可。補(bǔ)充：1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養(yǎng)和口感會保持得最好。2、炸蝦，油溫一定要高，時(shí)間不要炸太久。所有的蝦炸好后，一定要將蝦大火快速再復(fù)炸一次，這樣復(fù)炸過的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵。

我這有海鮮醬油和的辣根，你不會吃就給我吧！要不脊背開刀，炸熟，用樹椒段和鴨黃炒也行，我們酒店叫泰式黃金蝦

冷凍海蝦燒出來味道不會太好 建議帶殼掛糊炸（去頭和黑線 ） 殼酥肉嫩

一、煮蝦，原汁原味，影響豐富，簡單好做。但對于用冰塊保存的大蝦來說，不能先化凍再水煮，如果先化凍了再煮的話，那樣蝦頭就會發(fā)黑，品相比較難看。我常用的做法是將整個(gè)冰塊放鍋中加熱，不需要再添加水了，加點(diǎn)鹽就可以了，這樣煮出來的蝦即好吃有咬頭，頭還不會發(fā)黑，品相好看。二、對于凍了很長時(shí)間，不太新鮮的蝦，或是就散冰存放的蝦來說我常常用來剝蝦仁，再炒菜，像炒西蘭花、黃瓜片或是做湯也可以。

總結(jié)

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