蟹肉炒飯材料3人份：初榨橄欖油2湯匙30ml，蟹肉，無核大橄欖適量，雞蛋2枚，西芹，青豆，胡蘿卜適量，香蔥，熟米飯，鹽適量做法1、將雞蛋打成蛋液，西芹、青豆、胡蘿卜分別切丁。2、平底鍋里放品利特級(jí)初榨橄欖油加熱后，炒好雞蛋并盛出。3、用剩下的油炒西芹、青豆、胡蘿卜，然后倒入米飯翻炒。4、米飯炒散后下蟹肉翻拌兩下，放入鹽。5、再撒上香蔥和無核大橄欖，進(jìn)行裝飾和增加風(fēng)味即可。

蟹腐丸湯..最好很適合現(xiàn)在這種天氣 蟹腐丸湯的制作材料： 主料：螃蟹150克,豆腐(北)75克,油菜50克調(diào)料：料酒3克,姜5克,鹽2克,淀粉(豌豆)5克蟹腐丸湯的特色： 丸香湯醇教您蟹腐丸湯怎么做，如何做蟹腐丸湯才好吃 1.將i蟹洗凈，取出肉和豆腐一起搗爛，加入鹽、姜汁、濕淀粉攪勻，做成丸子；油菜洗凈備用。2.雞湯燒開后，逐個(gè)放入豆腐蟹丸，再燒開，然后放入少量油菜和鹽。 小帖士-健康提示：1.此菜豆腐鮮似蟹，多食而不僅可飽口福，亦不必?fù)?dān)心蟹之小毒。2.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，性味甘涼，清熱解毒，生津潤(rùn)燥，對(duì)炎熱內(nèi)熾引起的大便秘結(jié)，口干舌苦，身熱口渴，皮膚生瘡均有一定療效。小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

蔥姜炒螃蟹【所屬菜系】 全部【特點(diǎn)】 滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者也可常用。【原料】雄螃蟹500克、蔥頭150克、姜絲25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色醬油10克、濕淀粉10克、白糖3克、香油2克、豬油750克（實(shí)耗75克）、食鹽、味精各5克、胡椒粉適量。【來源】經(jīng)驗(yàn)方【制作過程】1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮；再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破蟹殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，待用。 2.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，即下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出，將油過濾；在炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油（10克）、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。金絲海蟹【所屬菜系】 京菜【特點(diǎn)】 外形美觀，色澤金黃，蟹肉酥香。【原料】海螃蟹1500克，油125克，雞蛋100克，鹽10克，料酒10克，味精4克，蔥段、姜片各25克，姜末5克，淀粉、醋、香油各食糧。【制作過程】（1）海蟹洗凈，去掉螯腳、蓋等不可食用部位，切成4塊，加料酒、蔥、姜、味精、鹽略腌后，挑出蔥、姜，粘上淀粉。（2）鍋上火，放油，將攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。（3）鍋留底油燒6－7成熱，投入蟹快炸至金黃色撈出，碼盤中。（4）將炸好的金絲撒放在盤內(nèi)即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。咖喱螃蟹【所屬菜系】 浙江菜【特點(diǎn)】 麻辣鮮香，開胃爽口。【原料】咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克, 2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè) 1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺 2. 語(yǔ)錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯【制作過程】1. 醬螃蟹處理好,好除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用. 2. 起有鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。澆汁螃蟹【所屬菜系】 韓國(guó)【特點(diǎn)】 黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口【原料】毛蟹2只（約500克），大蔥15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克【制作過程】1、 將2只大螃蟹洗凈，用繩線捆牢，腹朝上裝盤，加少許花椒、蔥、姜，入籠，用旺火蒸1小時(shí)左右，取出，解開繩線，剝掉肚臍、蓋殼，挖出蟹腿，切去爪尖。 2、 再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀，即成3大塊，每塊再順切成4小塊，另一只蟹也是同樣切法。 3、 裝盤時(shí)，把蟹腿排在是間，大腿在前，小腿在后，蟹塊擺在小腿上和兩側(cè)，再加上蟹黃。 4、 大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油，調(diào)成汁，澆在蟹塊上，即可清蒸螃蟹【所屬菜系】 滬菜【特點(diǎn)】 滬菜【原料】螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。【制作過程】①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。瓦缶焗蟹【所屬菜系】 全部【特點(diǎn)】 此菜鮮香味濃，芳香怡人【原料】用料：螃蟹二只（重約600克）。調(diào)料：蔥5段，姜5件，精鹽1.5茶匙，味精2茶匙，二湯0.5湯匙，豬油1.5湯匙，姜茸1碟。【制作過程】(1)將原只螃蟹洗刷干凈，在蟹肚（厴）中線處下刀（但不要切料，要完整）。 (2)用旺火將瓦缶燒熱下油，將姜片、蔥段下入爆香，下入蟹、加二湯、精鹽、味精，加蓋用小火將蟹焗約12分鐘至無汁（熟）取出，將蚧切開去清蟹糞，上盤砌成蟹狀便成。食用時(shí)將姜茸碟一起上桌，蘸食。砂鍋螃蟹【所屬菜系】 粵菜【特點(diǎn)】【原料】螃蟹一只，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。【制作過程】①炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜； ②蟹至八成熟，放味精，燒沸后，倒人大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約二、三分鐘，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。釀海蓋【所屬菜系】 韓國(guó)【特點(diǎn)】 外焦里嫩，鮮香味美，蟹香郁濃【原料】螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發(fā)冬菇150克，水發(fā)海米25克，面包150克，雞蛋3個(gè)，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克，醋50克，雞蛋清2個(gè)【制作過程】1、 將螃蟹洗凈，上籠蒸15分鐘左右，取出，晾涼，揭開蟹蓋，取出蟹肉，待用 2、 再將豬肉洗凈，去筋膜，剁碎，再將冬菇、竹筍、面包均切成碎米丁；海米用水泡過，洗凈，也切成碎米丁 3、 將豬肉末與螃蟹肉放在一碗內(nèi)，并加入科菇丁、竹筍丁攪拌均勻，然后，加入鹽、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌勻成餡 4、 把拌勻的餡放入洗屈的蟹蓋內(nèi)，抹成圓形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上面包渣 5、 炸鍋放入花生油，燒二成熱時(shí)，逐只放入蟹蓋油浸炸透，待油五成熱時(shí)，放入蟹蓋再炸5分鐘左右，炸成金黃色，撈出，控油 6、 食用時(shí)，將釀海蓋放入盤中，隨帶姜醋汁，辣椒醬各一小碟，蘸食，即可蟹粉西蘭花【所屬菜系】 浙江菜【特點(diǎn)】 味道鮮美，清脆可口。【原料】大個(gè)螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。【制作過程】1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、姜末、雞粉和水，用水淀粉勾芡，炒勻后倒在西蘭花上即可。蟹的四種吃法：芙蓉套蟹 取沖洗干凈的蟹殼數(shù)只，將剔出的蟹肉、蟹黃加姜末、蔥花、黃酒、細(xì)鹽攪拌后，放入蟹殼內(nèi)，然后將蟹殼放在盤中上籠蒸煮。蒸熟后先將盤內(nèi)清水瀝出，用雞蛋白、冷雞湯或肉湯再上籠蒸煮即成。蟹黃湯包 取肥碩之蟹，從煮熟的蟹肉中取出蟹黃后，放入熱油中炸成蟹油。將蟹油倒入剁碎的豬肉末中，加入適量的醬油、蔥花、姜末、黃酒和肉皮凍攪拌成餡。然后把面揉成中間厚、四邊薄、二寸方圓的皮子，放入肉餡，上籠蒸20分鐘即熟。其肉鮮嫩，味美獨(dú)特。蟹粉獅子頭 選五花豬肉剁成碎末，用熟蟹肉和蝦子，香蔥、姜片、黃酒、鹽、清水和少量的濕淀粉攪拌成糊狀，用豬油、蝦子、青菜葉等放在一起煸炒，待葉呈翠綠色后放入砂鍋墊底，再將調(diào)好的肉糊，團(tuán)成肉丸逐個(gè)排在菜葉上，稍放一些蟹黃，上蓋開水燙過的青菜葉，在爐上蒸40分鐘后，溫?zé)崾持Ｗ硇?挑選殼呈黑帶光、肚臍白、腳結(jié)實(shí)堅(jiān)硬有力的活雌蟹1000克，先用清水沖洗 干凈。然后放在淡的食鹽水里浸兩小時(shí)左右，讓蟹喝些鹽水多吐沫，吐出并殺死胃腸里污染物和細(xì)菌。取浸后蟹用清水洗刷干凈，將炒熟的4克花椒與200克食鹽，分別納入雌蟹的臍內(nèi)，放在小壇里。加入800克黃酒，250克米醋，150克白糖回答者：動(dòng)感速度 - 大魔導(dǎo)師 十二級(jí)

主料：河蟹8只輔料：姜50克、香醋50毫升1、將新鮮河蟹用鹽水泡一段時(shí)間，讓河蟹吐出臟東西，然后用水洗凈2、用牙刷將河蟹上的泥刷干凈，然后再用清水反復(fù)沖洗幾次3、蒸鍋中放入適量水，將洗凈的河蟹放入鍋中4、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘5、在蒸河蟹的過程中準(zhǔn)備蘸料：將姜去皮后切碎末狀6、倒入適量香醋7、蘸料就準(zhǔn)備好了8、河蟹蒸好后打開鍋蓋9、將蒸好的河蟹擺入盤中10、成品

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個(gè)沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會(huì)纏的最好纏上試驗(yàn)證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細(xì)絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點(diǎn)蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒加入多點(diǎn)的蔥葉一起炒用一點(diǎn)生粉勾芡蓋鍋一會(huì)即可上碟避風(fēng)塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對(duì)半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點(diǎn)的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

蔥姜炒螃蟹【所屬菜系】 全部【特點(diǎn)】 滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者也可常用。【原料】雄螃蟹500克、蔥頭150克、姜絲25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色醬油10克、濕淀粉10克、白糖3克、香油2克、豬油750克（實(shí)耗75克）、食鹽、味精各5克、胡椒粉適量。【來源】經(jīng)驗(yàn)方【制作過程】1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮；再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破蟹殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，待用。 2.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，即下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出，將油過濾；在炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油（10克）、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。金絲海蟹【所屬菜系】 京菜【特點(diǎn)】 外形美觀，色澤金黃，蟹肉酥香。【原料】海螃蟹1500克，油125克，雞蛋100克，鹽10克，料酒10克，味精4克，蔥段、姜片各25克，姜末5克，淀粉、醋、香油各食糧。【制作過程】（1）海蟹洗凈，去掉螯腳、蓋等不可食用部位，切成4塊，加料酒、蔥、姜、味精、鹽略腌后，挑出蔥、姜，粘上淀粉。（2）鍋上火，放油，將攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。（3）鍋留底油燒6－7成熱，投入蟹快炸至金黃色撈出，碼盤中。（4）將炸好的金絲撒放在盤內(nèi)即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。咖喱螃蟹【所屬菜系】 浙江菜【特點(diǎn)】 麻辣鮮香，開胃爽口。【原料】咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克, 2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè) 1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺 2. 語(yǔ)錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯【制作過程】1. 醬螃蟹處理好,好除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用. 2. 起有鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調(diào)料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后裝盤，在撒上香菜末即完成。澆汁螃蟹【所屬菜系】 韓國(guó)【特點(diǎn)】 黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口【原料】毛蟹2只（約500克），大蔥15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克【制作過程】1、 將2只大螃蟹洗凈，用繩線捆牢，腹朝上裝盤，加少許花椒、蔥、姜，入籠，用旺火蒸1小時(shí)左右，取出，解開繩線，剝掉肚臍、蓋殼，挖出蟹腿，切去爪尖。 2、 再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀，即成3大塊，每塊再順切成4小塊，另一只蟹也是同樣切法。 3、 裝盤時(shí)，把蟹腿排在是間，大腿在前，小腿在后，蟹塊擺在小腿上和兩側(cè)，再加上蟹黃。 4、 大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油，調(diào)成汁，澆在蟹塊上，即可清蒸螃蟹【所屬菜系】 滬菜【特點(diǎn)】 滬菜【原料】螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。【制作過程】①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。瓦缶焗蟹【所屬菜系】 全部【特點(diǎn)】 此菜鮮香味濃，芳香怡人【原料】用料：螃蟹二只（重約600克）。調(diào)料：蔥5段，姜5件，精鹽1.5茶匙，味精2茶匙，二湯0.5湯匙，豬油1.5湯匙，姜茸1碟。【制作過程】(1)將原只螃蟹洗刷干凈，在蟹肚（厴）中線處下刀（但不要切料，要完整）。 (2)用旺火將瓦缶燒熱下油，將姜片、蔥段下入爆香，下入蟹、加二湯、精鹽、味精，加蓋用小火將蟹焗約12分鐘至無汁（熟）取出，將蚧切開去清蟹糞，上盤砌成蟹狀便成。食用時(shí)將姜茸碟一起上桌，蘸食。砂鍋螃蟹【所屬菜系】 粵菜【特點(diǎn)】【原料】螃蟹一只，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。【制作過程】①炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜； ②蟹至八成熟，放味精，燒沸后，倒人大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約二、三分鐘，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。釀海蓋【所屬菜系】 韓國(guó)【特點(diǎn)】 外焦里嫩，鮮香味美，蟹香郁濃【原料】螃蟹1公斤，豬瘦肉425克，罐頭筆筍150克，水發(fā)冬菇150克，水發(fā)海米25克，面包150克，雞蛋3個(gè)，鹽7.5克，糖7.5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克，醋50克，雞蛋清2個(gè)【制作過程】1、 將螃蟹洗凈，上籠蒸15分鐘左右，取出，晾涼，揭開蟹蓋，取出蟹肉，待用 2、 再將豬肉洗凈，去筋膜，剁碎，再將冬菇、竹筍、面包均切成碎米丁；海米用水泡過，洗凈，也切成碎米丁 3、 將豬肉末與螃蟹肉放在一碗內(nèi)，并加入科菇丁、竹筍丁攪拌均勻，然后，加入鹽、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起，拌勻成餡 4、 把拌勻的餡放入洗屈的蟹蓋內(nèi)，抹成圓形，再抹上蛋清玉米粉糊，撒上面包渣 5、 炸鍋放入花生油，燒二成熱時(shí)，逐只放入蟹蓋油浸炸透，待油五成熱時(shí)，放入蟹蓋再炸5分鐘左右，炸成金黃色，撈出，控油 6、 食用時(shí)，將釀海蓋放入盤中，隨帶姜醋汁，辣椒醬各一小碟，蘸食，即可蟹粉西蘭花【所屬菜系】 浙江菜【特點(diǎn)】 味道鮮美，清脆可口。【原料】大個(gè)螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。【制作過程】1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分；炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、姜末、雞粉和水，用水淀粉勾芡，炒勻后倒在西蘭花上即可。蟹的四種吃法：芙蓉套蟹 取沖洗干凈的蟹殼數(shù)只，將剔出的蟹肉、蟹黃加姜末、蔥花、黃酒、細(xì)鹽攪拌后，放入蟹殼內(nèi)，然后將蟹殼放在盤中上籠蒸煮。蒸熟后先將盤內(nèi)清水瀝出，用雞蛋白、冷雞湯或肉湯再上籠蒸煮即成。蟹黃湯包 取肥碩之蟹，從煮熟的蟹肉中取出蟹黃后，放入熱油中炸成蟹油。將蟹油倒入剁碎的豬肉末中，加入適量的醬油、蔥花、姜末、黃酒和肉皮凍攪拌成餡。然后把面揉成中間厚、四邊薄、二寸方圓的皮子，放入肉餡，上籠蒸20分鐘即熟。其肉鮮嫩，味美獨(dú)特。蟹粉獅子頭 選五花豬肉剁成碎末，用熟蟹肉和蝦子，香蔥、姜片、黃酒、鹽、清水和少量的濕淀粉攪拌成糊狀，用豬油、蝦子、青菜葉等放在一起煸炒，待葉呈翠綠色后放入砂鍋墊底，再將調(diào)好的肉糊，團(tuán)成肉丸逐個(gè)排在菜葉上，稍放一些蟹黃，上蓋開水燙過的青菜葉，在爐上蒸40分鐘后，溫?zé)崾持Ｗ硇?挑選殼呈黑帶光、肚臍白、腳結(jié)實(shí)堅(jiān)硬有力的活雌蟹1000克，先用清水沖洗 干凈。然后放在淡的食鹽水里浸兩小時(shí)左右，讓蟹喝些鹽水多吐沫，吐出并殺死胃腸里污染物和細(xì)菌。取浸后蟹用清水洗刷干凈，將炒熟的4克花椒與200克食鹽，分別納入雌蟹的臍內(nèi)，放在小壇里。加入800克黃酒，250克米醋，150克白糖回答者：動(dòng)感速度 - 大魔導(dǎo)師 十二級(jí)

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的河螃蟹怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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