把牛肉切成條狀，用醬油蔥花和鹽腌制4個小時。然后用線把牛肉條穿起來在陽光下曬干（正常情況下大概2-3天,如果太干了吃起來很費牙的）晾干后用烤箱烤熟，或者用油炸熟都可以。再撒上一些孜然和辣椒面就更好吃了。這是我家親戚告訴我的做法，他家是內蒙通遼的。我經常這么做因為賣得太貴還會被人摻假，試試看吧很簡單的

麻辣牛肉干好吃😋

自制麻辣五香牛肉干配料:瘦黃牛肉500克生姜15克菜油1000克（實耗150克）熟芝麻油25克五香粉5克白糖15克花椒面5克辣椒面5克醪糟汁25克精鹽15克味精1克制作程序：1、選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。2、菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。容易出現的問題及解決方法：缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實，往往調料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形說明:(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽后就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鐘(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然后就把烤箱預熱到350F烘干,大概10-12分鐘.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時候要注意點.不要拷糊了.(2)中的那步,我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了后來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.4、牛肉干做法先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵……而且牛肉也會更入味。將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，

風干牛肉干一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。2、可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那么硬。3、可放微波爐隔水蒸一下。

用料主料牛肉適量調料食鹽適量風干牛肉的做法1.牛肉順著纖維的走線切條，別太細專了。2.放入適當的鹽揉勻。屬3.找個干凈的簾子碼好，放在陰涼通風的地方風干兩天，一定要翻一翻。4.放入烤箱，上下火210°，預熱五分鐘，烤15分鐘就行了。

步驟風干牛肉塊的來做法步驟11.牛肉中加自姜片，加水熬制風干牛肉塊的做法步驟22.將熬制10分鐘的牛肉塊取出備用風干牛肉塊的做法步驟33.另外起過，加入鹵肉大料風干牛肉塊的做法步驟44.加入牛肉塊大火熬制風干牛肉塊的做法步驟55.將牛肉塊撈出風干1小時，另外將鍋中的調料撈出，湯備用風干牛肉塊的做法步驟66.將風干的牛肉再次放入鹵肉湯鍋中，大火繼續熬制，然后取出再次風干，如此反復5次風干牛肉塊的做法步驟77.最后一次出鍋裝盤

總結

以上是生活随笔為你收集整理的风干的牛肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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