我們家經(jīng)常會買各種甜品和蜜餞，餓的時候就會吃上幾塊，大人和孩子都非常喜歡吃，其中最好吃的就是紅豆糕，外面商店賣的紅豆糕特別的甜，里面紅豆也不多，吃起來不夠香，我們家有一些新鮮的紅蕓豆，把紅蕓豆代替赤小豆，做出來的紅蕓豆糯米糕一樣的好吃，而且還更有營養(yǎng)，后面會告訴大家具體的制作方法和食材比例，方法很簡單，一看就能學(xué)會，做上一鍋，直接吃或者蘸白糖都可以。紅豆糕別買了，做法和比例都告訴你，香甜軟糯有營養(yǎng)，一盤不過癮。紅蕓豆是一種非常有營養(yǎng)的食材，它和赤小豆有一些不同，經(jīng)常吃紅蕓豆，能夠緩解關(guān)節(jié)疼痛，家里有老人的朋友可以經(jīng)常做給老人吃，把紅蕓豆加上糯米粉，上鍋一蒸，二十分鐘就能出鍋，蒸熟后直接拿出來吃就可以，因為里面有篩好的糯米粉，所以吃起來特別軟糯，口感也非常細膩，想吃油炸的也可以炸一下，怎么做都好吃。家里有紅蕓豆的試試這種做法，做成紅蕓豆糯米糕，營養(yǎng)美味，軟糯可口，二十分鐘就出鍋。做上一鍋紅蕓豆糯米糕，吃起來味道清爽不膩，而且一點添加劑都沒有，自己吃或者給家人吃都非常的安心，這樣一鍋紅蕓豆糯米糕，一共花不了十塊錢，如果在外面的甜品店，至少要二十塊錢，自己做既便宜又衛(wèi)生，全家都能吃得開心。首先準備一些紅蕓豆，將紅蕓豆浸泡一晚上，再將紅蕓豆撈出放到鍋里，加上清水，水沒過豆子一指，蓋上蓋子，開大火煮到豆子軟爛，在盆里放入四斤糯米粉，用八百克的清水和面，邊倒入邊攪拌，能微微攥成團就可以了，把里面大顆的面團碾碎，再將搓好的糯米粉過一下篩，這樣吃起來口感更細膩，豆子煮到輕輕捏一下就能捏碎。蒸簾中間的大孔用紅棗塞住，上面再撒上一層紅蕓豆，大火燒開，開鍋上氣后就撒上篩好的糯米粉，糯米粉要一點一點的撒，哪塊上氣就往哪塊撒，這樣蒸出來的切糕不容易夾生，撒上一層再放一層泡好的紅蕓豆，然后繼續(xù)再撒上一層糯米粉，糯米粉全部撒完之后再撒上一層紅蕓豆，蓋上蓋子大火再蒸二十分鐘，時間到后就把糯米糕取出，常溫下放涼，切成小塊就可以直接吃了。

常見的有秀珍菇炒毛豆子主料：秀珍菇120克、毛豆子150克輔料：油2湯匙、剁椒1湯匙、鹽1茶匙1、秀珍菇用清水漂洗干凈，備好毛豆子2、鍋內(nèi)注入清水大火燒開后，加入1茶匙鹽再把毛豆子和秀珍菇入鍋焯水后撈起用流動水沖涼控水（鹽的用量不在食材用料里面）3、熱鍋倒入油，油溫7成熱4、把毛豆子和秀珍菇一起倒入不斷的煸炒出香味，加鹽煸炒均勻5、加入清水，蓋上燒6、燒制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再加入剁椒進去，（剁椒也只是微微的辣，能提鮮辣作用，不吃辣的可以嘗試一下，也可以不加）7、煸炒均勻后熄火出鍋

閑話美食之一炒鹽豆 在七家子村，遇到園子里的蔬菜青黃不接的時候，餐桌上常常會出現(xiàn)一盤炒鹽豆。炒鹽豆是用黃豆做的。東北肥沃的黑土地很適宜黃豆生長。每到秋天，新打的黃豆都會被分成兩個等級。癟小或被壓碎的豆子用來做醬或榨油，圓潤飽滿的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。炒鹽豆的時候，豆子直接放進鍋里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經(jīng)糊了，里面還沒熟呢。待豆子呈金黃色的時候，放進事先兌好的汁水中。汁水里有鹽、醬油、蔥花、味精，有的還放一點點豬油。趁著剛出鍋的熱度，蓋上蓋燜一小會就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水，味道醇厚。我覺得這種做法像油燜花生米一樣，應(yīng)該叫做燜鹽豆。可村子里的人非叫它炒鹽豆，我也只好跟著叫它炒鹽豆。豆子剛剛出鍋的時候，我常常趁沒被放進汁水里時，抓出一把。這時的豆子嚼在嘴里很酥脆，有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃，現(xiàn)在一些酒店里也有做這道菜的，但不當菜賣，而是當做圍碟贈送給客人。炒鹽豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最適宜下酒了。那時候，姥爺每天都要到山上放羊，很晚才回來。姥姥就到下屋舀一小瓢黃豆，做成炒鹽豆。姥爺放羊回來，見桌上扣著一盤炒鹽豆，臉上就笑開了花。那時，我以為是酒讓姥爺高興成這個樣子的，后來我長大了，也學(xué)會了喝酒，才知道，根本不是酒讓姥爺這么高興，而是那一盤美味的炒鹽豆啊！現(xiàn)在，雖然離開了七家子，我仍忘不了姥姥俯著身子在大鍋邊炒鹽豆的情景。偶爾我也會做一次炒鹽豆，只是在原來汁水的基礎(chǔ)上，又加了韓國辣醬和雞粉，吃起來有點泡菜的味道，可惜姥爺沒吃過我做的炒鹽豆下酒。

煮著吃或是燉著吃都挺好的呀，可以放點肉或是排骨一起燉。

1，把黃豆洗凈放進鍋里，大火燒后再用文火慢煮，放進口中即化為宜2，撈出裝進口袋并扎緊，放進稻草里捂上三至四天后拿出，并把黃豆倒進容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片、細姜絲，還有水（剛打上來的地下水或者開水放涼）3，進行攪拌調(diào)和（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調(diào)料。不過傳統(tǒng)做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就制作成了。取優(yōu)質(zhì)黃豆數(shù)斤（根據(jù)家里人口數(shù)量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數(shù)斤（根據(jù)口味輕重濃淡調(diào)整比例），另選季節(jié)性的新鮮蘿卜洗凈，切片。由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了。俗稱干鹽豆，經(jīng)典名菜，鹽豆炒雞蛋就是用的干鹽豆。鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“咸豆”等，現(xiàn)在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區(qū)特別是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區(qū)和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區(qū)（如永城）的家常小菜。

熱鍋放一點油, 放入香菇和姜絲煸香.再放入豬肉拌炒到散且無血色.入豆子拌炒到翠綠, 再加入白米還有大量的高湯或水量(快滿鍋的水量).大火煮滾后轉(zhuǎn)中火慢煮至米粒開, 湯濃稠, 起鍋前再加入少許鹽巴調(diào)味即可.(煮的過程要偶爾翻動一下底部才不會黏鍋)ps.我自己習(xí)慣吃的時候再撒點白胡椒粉~~^^

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黑豆子怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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