用料 海天生抽 30克，腌料 五花豬肉 1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳） 粗鹽 30克，腌料 白砂糖 2小匙 ，煙薰料 高度白酒 30克，腌料 花椒 20顆，腌料 八角 1顆，腌料 干桔皮 1大塊，煙薰料 白米 1杯，煙薰料 紅茶 1小包，煙薰料 自制湖南煙熏臘肉的做法 準備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用將粗鹽在豬肉上涂抹均勻，并用手揉制2分鐘將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），干桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞）腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天（具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞）曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很干了，但肉的內部捏起來還是軟的。（不要曬的太干了，太干也不好吃）舍不得用我的新鍋子做煙薰，我用的是烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，干桔皮1大塊（掰開成小塊），白砂糖2小匙，混合均勻即可烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。（這時你就可以看到底下的米被燒成黑色的了，烤箱里也直冒黑煙了。）如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋里面鋪上一層錫紙，倒上大米，紅茶，桔皮，砂糖 再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可煙薰過的臘肉，放到自然涼，然后用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可

煙熏臘肉怎么炒好吃說起煙熏臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。煙熏臘肉怎么樣臘肉挺干凈瘦肉很多煮了一下就準備切片炒了，切片后與青椒炒了這是我第一次吃臘肉不得不說真的非常的美味，只用放一點點鹽就可以了因為臘肉本身就已經有咸味了然后還嘗試用臘肉切片后燜了米飯，臘肉的油脂香，煙熏香，鮮香全部滲透到米飯里邊了真是是非常好吃了第一次吃就愛上了不錯這次是試用下次就要買了很滿意。臘肉飯真的很香，除了臘肉還加了香菇玉米粒胡蘿卜粒大蔥來中和臘肉的油膩，效果非常的好。只可惜臘肉飯忘記留圖了，不過臘肉還沒吃完下次繼續臘肉飯。包裝一般，味道很好。正如商家所言：色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。好吃，很好吃。真空包裝，防止包裝食品的霉腐變質，較好地保持了食材的色香味，并延長保質期。產品說明很簡單，但內容比較全。打開包裝，一股濃濃的煙熏味撲面而來。可能是便于運輸，商家已經將臘肉分成了小塊。11月10號生產，很新鮮。用料采用后腿肉，后腿肉肥肉較少，瘦肉較多。其實從我內心講還是比較喜歡肥一點的。我是上火蒸了約半個小時，切片，再配上蒜薹，這就是今天晚飯的主菜--蒜薹炒臘肉。好了，成品出鍋。有沒有流口水呀?真空包裝，較好地保持了食材的色香味。色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。我在重慶生活了三年，感覺這個臘肉的味道還是很純正的。包裝有點太樸素了，建議改進。煙熏臘肉優缺點優點：臘肉真空包裝，非常干凈。采用后腿肉，肥瘦比例適中，肉質緊實，色澤自然。煙熏香味十足，不膩不柴，非常好吃。缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮還有一點就是產品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響但是這包裝盒已經嚴重變形。

清洗臘肉的方法：方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。

正宗的湖南煙熏臘肉是用柴火的煙霧熏烤而成，外面黑呼呼的看起來很丑，但里面的肉很香很美。　　在用湖南煙熏臘肉制作菜肴之前，首先必須要做的就是將它清洗和處理干凈，今天就教大家怎么洗湖南煙熏臘肉。　　一、將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。　　二、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫的淘米水。　　三、浸泡結束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水里煮20～30分鐘。　　四、煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

樂意為你解答。把煙熏肉在水里面焯一下。然后切片，鍋留底油，放入蔥段翻炒，盛出倒上剁椒。舌尖上的美味啊。

尖辣炒煙熏肉好好吃的 原料： 煙熏肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。 做法： 1、將整條煙熏肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。 2、起鍋放開水將煙熏肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放煙熏肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，收干汁出盤。 特色： 濃香鮮美，風味獨特。

總結

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