魚肉片怎么做才好吃又嫩又香，？做魚肉片要把肉片用料酒和各種佐料事先腌好，用雞蛋和淀粉攪好糊，鍋里放一點油，好的，魚片放在淀粉糊中沾粘一下，然后放鍋里煎，又好吃又香嫩

這個魚肉卷，首先可以切成片，把車間成兩面金黃，再加點芹菜炒一下

魚類營養(yǎng)豐富，含有15～20%極易消化的魚肉蛋白質(zhì)，所含1～3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，極其適合嬰幼兒食用。　　對吃飯尚不熟練的孩子來說，擇魚刺難度較大，父母常常要替孩子擇刺，影響進餐的速度和氣氛，有時一些未擇干凈的魚刺還會扎傷孩子。怎樣吃魚才能又方便又安全呢？下面的幾款菜可以滿足你的需要。　　(一)、炒鲅魚絲　　原料：鲅魚200克，蔥姜末10克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量　　制作方法：　　1.鲅魚去頭和內(nèi)臟后用白水煮10分鐘，撈出晾涼。　　2.將鲅魚去骨刺，撕成碎條。　　3.起油鍋，下入蔥姜蒜末熗鍋，再下入鲅魚絲，煸炒片刻后下入，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。　　營養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、D等。　　功效：補充鈣、鐵，健腦益智，增進食欲。　　提示：鲅魚價格便宜，刺較少，除脊骨外，兩側(cè)各有兩排小刺。　　(二)、三色魚丸　　原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發(fā)木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、淀粉、蔥姜水各適量。　　制作方法：　　1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。　　2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。　　3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。　　4.起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。　　5.胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。　　營養(yǎng)成分：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E和其他營養(yǎng)物質(zhì)。　　功效：增進食欲，預(yù)防營養(yǎng)不良。

材料:主料：，1：2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等);2：半斤芹菜，一塊豆腐;3:香水魚調(diào)料(超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。做法:bsp;1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老板就可以代理了)2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵!3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下;4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;8：起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。

魚肉片的營養(yǎng)價值很高，一般通過晾曬之后與肉片的養(yǎng)分都存在與干燥的肉片當(dāng)中。我們在超市之內(nèi)買到的魚肉片，一般都是經(jīng)過工業(yè)加工制成的，口感不如新鮮的魚肉片好，所以我們在吃肉片的時候要注意魚肉片的選擇，這樣可以讓我們的飲食更加健康，更加衛(wèi)生。那么，于老片怎么做好吃？1、首先要準備一份好吃的水煮魚的話，那么最重要的就是把魚片，本身要騙得好，而且因為很多人都不太會片魚片，所以做的不好吃，有時候甚至就會放棄做魚片，其實，片魚片的關(guān)鍵就在于掌握好魚片的最佳厚度，一般我們最平常的來說的話就是厚度在二，毫米左右就是最合適的，太薄了的話就容易煮爛煮碎，太厚了又不容易入味，所以這個厚度的魚片是非常好吃的，而且在這湯里面煮五秒鐘就可以使用了。2、魚片腌制。我們在做水煮魚片的時候，魚片腌制也是非常重要的一步，魚片腌得好的話就會非常入味，而且吃起來也非常鮮嫩，腌的不好就會多此一舉，而且味道也不會，好吃，也會非常香，而且大部分人都有一個誤區(qū)，那就是腌什么肉都要放鹽，其實并不是這樣，腌制肉類，放置食鹽的話，其實就是為了讓，多余的水分流出來，同時可以去除肉類中殘留的血漬，使肉類變得緊致。但是這一片就是吃它的滑嫩和鮮嫩，如果加鹽的話，那么就會使肉片失去大量水分，煮熟后就會變得又干又柴，所以正確的腌制方法就是用一些料酒生姜加入一些適量的白糖，在追逐幸福的同時，還能夠保持魚肉的鮮美，這樣就可以了。3、魚片上漿。你在腌制完以后就是要上漿了，很多人在準備的時候都會跳過這一步，腌制完的肉片直接下鍋煮，這樣是非常容易爛的，而且，不好吃，所以魚片腌制好之后就應(yīng)該先上，將一片，依次裹上一些蛋清，再加入淀粉抓勻，這樣就可以有效的增加遇見的任性，讓余健在下鍋的時候不容易煮爛，煮碎。記得上面這三點之后做出來的魚肉是非常鮮美的。

主料魚肉400g金針菇200g小白菜200g娃娃菜150g白蘿卜100g胡蘿卜30g豆腐皮100g油豆腐100g調(diào)料食鹽適量姜適量料酒適量調(diào)和油適量魚肉蔬菜火鍋的做法1.把魚肉切成塊2.把油豆腐洗干凈3.把青菜洗干凈4.把白菜洗干凈5.把蘿卜去皮后切成片6.把豆腐皮切成絲7.把金針菇洗干凈8.然后起油鍋，加入生姜與魚塊，翻炒一下9.再加入料酒、鹽、胡蘿卜片與足夠的清水10.用大火燒至湯汁變白即可11.接下來就是燙火鍋了，把自己喜歡吃的放進去燙就ok了12.這些全是我愛吃的

總結(jié)

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