白豆子燉雞的做法1.白豆子用溫水泡發(fā)好;2.雞宰殺后去毛及內臟、腳爪，洗凈焯去血水;3.燉鍋置火上，加入清湯，放入雞、白豆、胡椒和料酒，燒開;4.然后打去浮沫，小火燉至雞軟豆酥時，放入鹽、味精即可。1. 白豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品;2. 白豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效;3. 白豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。

放適量的椰汁，這樣燉出來的雞湯就成白色的。具體做法如下，首先準備材料：雞腿：2個、木耳：適量、鐵棍山藥：一根、椰子：一個、大白菜：半顆、紅棗：4顆、料酒：一勺、蔥結：適量、鹽：適量、姜：3-4片。1、白菜葉摘出來洗凈、山藥去皮切塊，木耳提前泡發(fā)。2、椰子鉆孔，把椰汁倒出來備用。3、雞腿洗凈，焯一下水，然后撈出來瀝干水分。4、起鍋倒水，放雞腿、姜片、蔥結，然后大火煮沸。5、煮沸后倒入椰汁。6、蓋上蓋子，小火慢燉40分鐘。7、40分鐘后倒入剩下的所有材料。8、重新蓋上蓋子，小火燉20分鐘。9、出鍋前加適量的鹽調味即可。

燉湯竅門：一直大火中間不軟火燉出的是濃湯（白湯）。大火燒開小火慢燉出的是清湯，若用瘦肉吸附殘渣吊出的則是清如白水的特級清湯。

只加鹽，不加任何材料，這樣很營養(yǎng)，加一些姜蒜，去腥味。即可

步驟1.準備食材，蘿卜，香菇，大蒜，姜，雞肉2.鍋中放水，水開放入雞肉焯水3.姜切片，大蒜洗干凈4.蘿卜切滾刀塊5.電飯煲的內膽放入清水，把，蘿卜，香菇。紅棗。大蒜，姜，鹽，料酒，八角放入鍋中6.放入電飯煲里，按煲雞湯的鍵煮，7.煮熟的雞湯小貼士雞肉先焯下水，這樣能去除些腥味

材料柴雞1只（約1000g），干桂圓30粒，冰糖5g，鹽1茶匙（5g）做法1、柴雞宰殺后去毛和內臟（雞胗、雞心和雞肝留下），用流動的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。干桂圓去殼備用。2、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，汆燙3分鐘撈出，以去除雜質和血沫。3、將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水（水量的多少依個人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水）。4、大火加熱，至高壓鍋噴氣后調成中小火，煲煮15分鐘。5、待高壓鍋減壓后打開蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續(xù)煲煮30分鐘。

總結

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