1.提前4個小時泡發好木耳，提前半個小時泡發金鉤海米，嫩瓜擦成絲2.嫩瓜絲放一點鹽，用刀稍微剁一下，放在一邊，木耳、蔥剁碎，姜擦成姜蓉，海米剁碎3.鍋里放一點油把雞蛋煎熟，剁碎4.把蔥、姜、木耳、海米、雞蛋放入盆中合勻，嫩瓜碎用手使勁擠去水份5.調入食用油、鹽、味精、生抽、蠔油、香油，合勻6.餃子皮用面包機和的，餳好拿出搟皮，包入餡料7.素餡多汁的菜類包餃子，速度要快，時間長了餡料出湯，就不好包了8.水開后放入鍋里開始煮，素餡熟的快，放了一次涼水，開了以后就打出來，時間太長，菜就糜了，不好吃

做法1.將南瓜洗凈，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。2.將蝦皮清洗干凈，撈出瀝去水分。3.在南瓜絲里加入蔥花、姜末、香油、蝦皮、鹽，拌勻作成餃子餡。4.將面粉加水和成面團，將面團放在有蓋的容器里放置一會兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，搟成圓皮。5.將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。

嗯哼~豬肉南瓜水餃材料豬肉300克、南瓜200克、面粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個方向將肉餡攪好，放一邊備用。2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，腌一會兒就會出水。然后用籠屜布把南瓜里的水擠出來，這個汁水千萬別倒掉，要用來和面的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養好的肉餡里，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個方向把餡子攪拌好。3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳（約十幾分鐘）。4、開包，煮水餃、出鍋。。。。~以上~

拉瓜500g雞蛋3個海米20g面粉300g木耳50g輔料油適量鹽適量醬油適量水適量1.將面粉加少許鹽，加水和成面團，醒10分鐘2.將雞蛋打散后，炒熟，切碎3.拉瓜擦成絲4.將所有的材料和勻調成餃子餡5.將面搓成團，切成劑子、搟成餃子皮6.取一個餃子皮，將餡放在中間7.將邊捏好8.包好的餃子9.鍋中水燒開后，將餃子下入，再次燒開后，加涼水繼續燒開10.至餃子全都長胖，浮在水面上即可11.用漏勺撈出來即可

食材明細面粉500g豬肉餡250g佛手瓜1000g鹽適量醬油適量味精適量香油適量王守義十三香回適量炸花椒大料油一手答勺小圓蔥數枚清淡口味蒸工藝一小時耗時普通難度佛手瓜餡餃子的做法步驟1豬肉餡放盆里，加鹽，逐漸加水順時針朝一個方向攪拌，水分次加入直到肉不吸水為止。然后加十三香，醬油，味精再次攪拌。2加花椒大料油香油，圓蔥切成碎末加入攪勻，備用。3佛手瓜洗凈直接擦成絲，少量鹽剎出水用手攥一下不要太用力，以和餡不出水為好。放入肉餡盆中，先不用攪拌，等面醒好包時在攪拌。4和面:溫水和面，邊加水邊用筷子攪拌面，和成軟硬適中的面團，醒20分鐘。搓條揪劑核桃大，見圖。 5和好的餡 6和面， 7揪劑8按 9搟成薄厚均勻的薄皮10裝餡與劑子大小差不多合適11包餃子，中間先合攏12兩邊在和攏13包好的餃子，水開后上鍋蒸制，在冒氣后10分鐘就好了。 14香噴噴，水靈靈的餃子出鍋了。

一

總結

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