卤鸭架子怎么做好吃呢？
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
卤鸭架子怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
做這東西很是容易;先將這鴨架或者雞爪買回家來洗過后用開水過上一道就可以進鹵鍋上火煮就是了,鹵鍋其實就是加了鹵藥的一鍋水,在一些大的專業的做這鹵菜的地方是在藥店里配制的鹵藥,鹵藥由十幾種中藥配制而成,主要的成分無非就是甘草八角桂皮陳皮什么的;我們就不做進一步的研究了，象我們在家自己做的少量的鹵菜就沒有必要動那么大的動作,我們只要在市場上去買上一小包鹵粉就完全可以對付了。先將一口稍微大點的鍋子裝三分之二的水架在灶上煮著,然后就將鹵粉放進去,再加大量的鹽\干辣椒;有條件的還可以扔幾個香菇進去,最后倒入醬油,等這鍋里配制好的鹵水滾開了就可以將你要鹵的東西放進去煮了.一般來說,鴨架和雞爪鹵的時間也差不多,雞爪鹵的時間也稍微斷一些,最少也要個十幾分鐘吧.十幾分鐘以后,你要準備多點蔥花蒜泥，等那些鹵好的鴨架雞爪什么撈上來以后拌勻了,最后澆上香麻油..這時候你就可以盡情的享受生活了。
五香鹵鴨架的做法步驟五香鹵鴨架的做法圖解11. 冰鮮鴨鎖骨架沖水五香鹵鴨架的做法圖解22. 冷水下鍋焯去血沫后放流水下沖洗干凈五香鹵鴨架的做法圖解33. 沖洗好的鴨鎖骨架對半剁開五香鹵鴨架的做法圖解44. 放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解55. 鍋中加入沒過鴨架的水，再依個人口味加入老抽五香鹵鴨架的做法圖解66. 加入生抽五香鹵鴨架的做法圖解77. 依個人口味加入黃酒，黃酒可以多放一點五香鹵鴨架的做法圖解88. 將上面的所有香料裝到茶包袋中，再放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解99. 依據個人的口味添加適當的鹽五香鹵鴨架的做法圖解1010. 大火煮開后小火燉一個半小時，至肉軟爛后，放涼后撈出即可
材料：鴨架1000克左右（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個是沒有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤。
材料：鴨架1000克左右抄（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個是沒有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤。
材料鴨全翅； 老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；做法1準備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鐘左右即可小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進冰箱保存。如果經常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來。這樣就成了老鹵水，鹵東西會有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
材料：鴨架1000克左右（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個是沒有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤。希望幫助你了朋友
五香鹵鴨架的做法步驟五香鹵鴨架的做法圖解11. 冰鮮鴨鎖骨架沖水五香鹵鴨架的做法圖解22. 冷水下鍋焯去血沫后放流水下沖洗干凈五香鹵鴨架的做法圖解33. 沖洗好的鴨鎖骨架對半剁開五香鹵鴨架的做法圖解44. 放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解55. 鍋中加入沒過鴨架的水，再依個人口味加入老抽五香鹵鴨架的做法圖解66. 加入生抽五香鹵鴨架的做法圖解77. 依個人口味加入黃酒，黃酒可以多放一點五香鹵鴨架的做法圖解88. 將上面的所有香料裝到茶包袋中，再放入燉鍋中五香鹵鴨架的做法圖解99. 依據個人的口味添加適當的鹽五香鹵鴨架的做法圖解1010. 大火煮開后小火燉一個半小時，至肉軟爛后，放涼后撈出即可
材料：鴨架1000克左右（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個是沒有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤。
材料：鴨架1000克左右抄（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個是沒有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤。
材料鴨全翅； 老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；做法1準備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鐘左右即可小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進冰箱保存。如果經常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來。這樣就成了老鹵水，鹵東西會有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
材料：鴨架1000克左右（第一個關鍵點，選好鴨子，要選生長七、八個月的嫩鴨）；配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、干辣椒做法1、將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。原因有2點：1. 鍋里容易擺放，2. 容易入味，吃的更輕松，^=^（我這個是沒有切的哦~~~~）2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。。。。；3、然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架；加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感；4、燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。5、然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤。希望幫助你了朋友
總結
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