1）主料：黑魚一條。（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝?nèi)ヴ~皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出。將魚條放入鍋內(nèi)，加黃酒、醋、糖、鹽并加點(diǎn)水，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。2、炸黑魚卷：主料：凈黑魚肉:配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油。做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。蛋清加面粉調(diào)成蛋糊，魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握緊，防面包渣脫落。植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黃色即可。3、蒜煨黑魚：主料：黑魚一條。配料：蒜瓣十?dāng)?shù)瓣、干淀粉、黃酒、醬油、味精、植物油。做法：將黑魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈。魚身上蘸上干淀粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內(nèi)放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內(nèi)，小火煨熟，稍加淀粉收湯即可。4、番茄黑魚片：主料：凈黑魚肉配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌后，用油略煎撈出。鍋內(nèi)放油將蔥姜煸出香味后撈出。番茄醬放入鍋內(nèi)煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。5、黑魚兩吃黑魚片先用生姜汁、濕淀粉、鹽淹制一下，然后放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然后放鹽和水，……魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然后放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然后一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。6.黑魚濃湯原料：活黑魚1條，冬筍片50克，水發(fā)冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，姜末、香醋各少許。制作：1、把黑魚收拾干凈，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗凈待用。3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透后加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調(diào)味后即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸姜末、香醋。

先將黑魚殺掉，因?yàn)楹隰~身上會分泌很粘的粘液，所以特別滑，殺黑魚的時候可以撒點(diǎn)面粉在黑魚身上，這樣就不會打滑了。將黑魚清洗干凈，用到將黑魚剁成小段，但不要剁斷；生姜切成片，大蒜切碎，香蔥也切成末；鍋里放油，將油燒熱，然后將切好的生姜大蒜依次放入鍋內(nèi)，煸出香味；將黑魚放進(jìn)鍋里，小火煎，因?yàn)楹隰~比較滑，所以放進(jìn)去的時候最好從側(cè)面慢慢倒入，不然油會濺出來；小火煎兩分鐘后，將黑魚翻身，繼續(xù)小火煎魚的另一面，記住，煎黑魚的時候一定要小火，因?yàn)樾』鸩拍茏尯隰~的皮不易被煎破；準(zhǔn)備一壺開水，水開后直接倒入鍋內(nèi)，水量沒過魚身即可，然后將豆腐切成薄片，將豆腐片擺在魚身的四周，加入一勺鹽；

主料黑魚400克冬瓜500克枸杞十粒黑魚冬瓜湯的做法步驟黑魚冬瓜湯的做法圖解11. 黑魚熬湯，大概需要一個多小時，熬魚湯一定要用不銹鋼鍋。魚湯熬好后另起一鍋把魚湯倒入放入切好的冬瓜塊，看冬瓜快熟時，放入枸杞撒少許鹽出鍋。

三鮮烏魚湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 滋陰食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒 三鮮烏魚湯的制作材料：主料：墨魚400克輔料：雞肉100克,火腿80克,冬筍100克調(diào)料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蠶豆)20克,植物油100克 教您三鮮烏魚湯怎么做，如何做三鮮烏魚湯才好吃 1. 將雞肉、火腿、冬筍改片；2. 雞片用鹽、干豆粉和勻待用；3. 將烏魚去鱗，破腹，去內(nèi)臟，去鰓，洗凈改成條；4. 用干豆粉薄薄撲一層，炸一下即可；5. 鮮湯燒沸，下雞肉、火腿、冬筍、烏魚，熟后加入鹽、味精、胡椒粉、料酒即可。三鮮烏魚湯的制作要訣：1. 煮烏魚時，不能久煮；2. 并應(yīng)先撲一層薄薄的干豆粉，下油鍋炸一下；3. 殺烏魚時，注意不要把苦膽弄破；4. 本品有油炸過程，備植物油約500克。 小帖士-健康提示：1. 烏魚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、尼克酸等成分；2. 具有利水補(bǔ)脾、治水腫、濕痹等功效。小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

西洋菜黑魚湯原料：西洋菜，生魚，姜片，淮山，枸杞，蜜棗。作法：將生魚用食油煎一下加水與姜片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鐘即可。功效：潤肺，止咳之功效黃杞煲生魚材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生姜10克、蔥10克。制法:1。生魚洗凈砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入姜片用中火煎生魚塊，放入瓦煲內(nèi)，加入黃豆一同煲。3。武火煲沸后，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調(diào)味，再煲15分鐘即可食用。功效：見脾開胃，養(yǎng)血益腎。赤小豆粟米須生魚湯材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生姜3片。做法：赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾干，用姜絲少許起鍋，將生魚放進(jìn)油鑊內(nèi)慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生魚滾后，改為文火煲約1個半小時，調(diào)入適量鹽、油調(diào)味便可。功效：健脾開胃，利水祛濕。

黑魚湯的做法——1、將魚洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣相了。適當(dāng)多煎一會兒。3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目欤菀讓⑹[和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。如對你有幫助，望采納，謝謝

總結(jié)

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