這道香辣椒鹽手抓豬蹄，香、麻、辣——風味十足；脆、嫩、Q——口感豐富。香而不膩，用手抓著啃，咱要的就是大快朵頤，要的就是過癮給力的滿足感！工藝：炸口味：香辣味時間：<30分鐘熱量：較高熱量配料：烹飪步驟：0.材料集合圖：1.生姜、大蒜拍碎切成末備用2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻7.再加入適量的料酒，翻炒均勻8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可這個豬蹄做出來是外焦脆，內里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內里是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當佐餐配飯吃姜蒜、料酒可以去腥增香炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要么咬不動，要么就是太油膩豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會爆鍋得厲害紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦這道香辣椒鹽手抓豬蹄，香、麻、辣--風味十足；脆、嫩、Q--口感豐富。香而不膩，用手抓著啃，咱要的就是大快朵頤，要的就是過癮給力的滿足感！

豬蹄子你是怎么樣做得，美味又好吃的告知一下吧今天買了個豬蹄也不知是燜來吃還是紅燒總得來就是要好下灑的經過三思還是給他來個椒鹽豬蹄吧，調料不足那就隨便加些原料吧先把蔥、姜、蒜、八角、青紅椒切粒豬蹄洗凈，剖兩半切成塊鍋中加水，放入豬蹄放入蔥、姜，調料放入鍋中，鍋中放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟將豬蹄撈出，瀝干水分鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒均，倒在豬蹄上撒上椒鹽好啦今天就這么簡單的做法，吃起來也不錯哦，哈哈給自己個贊，喜歡我的小炒伙伴們也用你發財之手點個小愛心吧，有什么好方法下方評論區見謝謝了

起步和紅燒豬手是差不多的，都是先去腥。加水加姜片，桂皮，8角，煮沸。連續操作2次或3次，直到去血水去腥為止。次數越多豬手也可以越軟點。如果覺得喜歡吃特別軟的，可以考慮在蒸籠里放上大蔥尖椒蒜泥等作料蒸一下。由于俺沒有蒸籠這樣的高級道具，我就是煮沸了3次。 用足量的熱油爆一下豬手，（千萬記得將過水的豬手晾干，我的手被油爆到好幾處，很痛的哦。） 大火熱油會把豬油炸出，讓豬手更有嚼頭也讓豬手上的皮更脆。 然后將豬手撈出，放入料酒，醬油，剛才過水留下的姜片桂皮8角進行腌制。大概半小時到1個小時。時間太短的話料進不去，到時候豬手吃起來會很淡，我沒有嘗試把醬油換成抹細鹽上去，我怕太咸。 時間一到將豬手撈出，放入沒有油的熱鍋加入椒鹽粉抄一下，放入蔥粒就大功告成也。 家常菜做起來還是簡單一點比較實用，而且味道一點也不賴。趕緊去做巴適慘了這道菜，好吃。。。我做了好幾次了

一般的都是應該煮熟了，炸出來的時候搞搞些料就非常的好吃

今天我們做做一道：香辣脆皮豬手，色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩，喜歡吃豬手的一定得試試這道菜。制作這道菜我們選擇的是豬前蹄，豬蹄分前蹄和后蹄，很多朋友說分不清前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形，這樣大家是不是就了解了。制作這道菜所用的原料：豬前蹄2個、干辣椒、蔥姜、鹵料、孜然、辣椒粉制作方法：1、先把豬蹄上的毛用刮胡刀刮一下，仔細的檢查一遍，把這個毛處理干凈之后，把豬蹄從中間破開，先這樣手按著從中間帶骨頭的地方破開，破到這個豬蹄根部的時候，要用刀的后半部來剁，仔細看一下蹄夾的這個地方，還有一點豬毛，再用刮胡刀把這個地方的毛刮掉，這樣修整之后就非常干凈了。2、準備一鍋清水，冷水把豬蹄下入鍋內，把豬蹄汆一下水，汆水的時候再加一點料酒去腥，冷水下鍋汆豬蹄能把里面的血水都給他汆出來，現在我們等火把水燒開，隨著水溫的升高，然后看豬蹄內的血水會被慢慢的緊出來，這就是汆水為什么要冷水下鍋的原因。3、水燒開之后煮兩分鐘左右然后再把豬蹄撈出來，下面我們把這個汆過水的豬蹄撈出來，放進冷水內把浮沫洗干凈，也可以放進清水內多浸泡一會，這樣更能把豬蹄內的血水浸泡出來。4、在鍋內再加一點水鹵豬蹄用，鹵豬蹄的時候最好不要用鐵鍋，用鐵鍋鹵出來的豬蹄容易發黑，下面把蔥姜辣椒加進去，然后把鹵料也加進去，5、現在把這個鹵湯調一下味道，里面加鹽調味，鹵這個豬蹄一斤水大概放12克鹽左右，如果鹽味達不到，鹵湯鹽的濃度達不到，鹵出來的豬蹄會沒有鹽味。6、這個方法是家庭的，加入醬油調色，里面這個調色用醬油代替，就不用炒糖色了，這樣大家做的時候也更方便更節省是時間，也減少了操作的難度，再加一大勺生抽，這個就是簡易的鹵湯就做好了。7、鹵水燒開之后把豬蹄放進去，這個時候已經能聞到鹵料的香味了，鹵湯燒開之后要調小火，不然鹵湯揮發的太多，小火微開就可以了。8、小火一直鹵，中途如果水太少了我們還要再加一點水，鹵制時間大概是1個多小時。9、豬蹄熟爛之后撈出來，把這個豬手改成小塊，改刀的時候從這個關節處，然后切開就行了，直接鹵好的就可以吃的，鹵好的也非常香。10、鍋內加油加熱，，一會要把這個豬蹄炸一下炸成脆皮的，利用加熱油的時間把豬手上稍微撒一層粉芡，不要太厚起到脆皮的作用，拍粉還有一點好處是防止肉內的水份流失，拍粉油炸之后，像辣椒孜然也能更容易的粘在豬蹄上面。11、油溫燒熱之后我們下進去炸一下，然后再撈出來，撈出來重一下油，油溫升高之后我們下進去重一下油。12、把炸好的豬蹄放進鍋內，然后趁熱一定要趁熱撒上辣椒粉，然后再撒上孜然，喜歡吃孜然的可以多放一點，然后翻勻，翻勻就可以關火了。

囧，沒有油炸的哦！ 教你紅燒的吧。紅燒豬蹄主料： 豬蹄 500克 調料： 醬油 35克 大蔥專 10克 料酒 6克 姜屬 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各適量 口感 香軟可口，香而不膩。 制作方法 1. 將蔥切成段，姜洗凈切片；2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼；3. 用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭；4. 將鍋洗凈，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等；5. 大火燒開后，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖；6. 待湯汁濃縮后即可出鍋裝盤。

總結

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