準(zhǔn)備用料：羊蹄10個(gè)、紅油20g、鹽10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香葉10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30個(gè)、八角3個(gè)、小茴香3g、草果3個(gè)、桂皮5g、山奈3g、白芷3個(gè)、大蔥1根、冰糖3g1、準(zhǔn)備處理過(guò)的羊蹄10個(gè)。2、羊蹄用堿水侵泡洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈。3、姜洗凈切片，辣皮子泡泡洗凈，把那些香料加調(diào)味盒里。4、高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄。5、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。6、加鍋蓋大火燒開(kāi)， 高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關(guān)火。7、等高壓鍋能打開(kāi)時(shí)，取出羊蹄。8、用煮羊蹄湯汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。9、大蔥切片。10、用熬制好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大蔥即可。

要點(diǎn)有二：一要去腥，二要解膩。1.羊腳洗好，用火燒一下，再用刀口刮凈燒過(guò)的地方，一邊刮，一邊洗，直至羊腳洗干凈。白蘿卜去皮，老姜洗凈。2.再將羊腳剁成大塊，白蘿卜同樣處理，姜拍散即可。3.在鍋里倒入清水和姜塊。4.羊腳入鍋，大火煮沸，撇去浮沫。5.轉(zhuǎn)中火煮兩個(gè)小時(shí)左右，加入白蘿卜塊。6.蘿卜熟透后加入少許鹽、胡椒調(diào)味即可。這樣用蘿卜去膩，姜去腥的羊腳湯富含膠原蛋白！入口即化，是滋補(bǔ)佳品。

準(zhǔn)備工作：1、先把羊蹄子放入燒開(kāi)的熱水燙中一下，撈出放入冷水沖洗。 2、把羊蹄子放入盛有冷水、蔥段、姜片、鹽的高壓鍋進(jìn)里悶熟。做 法：A：羊蹄湯：方法1、把燉好的帶湯的羊蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。 方法2、把燉好的帶湯的羊蹄子盛入湯鍋放在火上讓其煮沸后放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：這些佐料加入后要直接關(guān)掉火不要把花生煮爛）。 B：紅燒羊蹄：炒鍋加油燒開(kāi)加入蔥、醬油、蠔油、糖、（根據(jù)咸淡可再加點(diǎn)鹽）一點(diǎn)料酒、爆炒羊蹄一會(huì)，再加入一點(diǎn)湯煨一下即可。

做法：1羊蹄4個(gè)，整理干凈，對(duì)剖。2水開(kāi)，放些料酒，放下羊蹄焯5分鐘。撈出洗凈。3取砂鍋，放些水，放下姜，蔥結(jié)，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒。4放入羊蹄，加一點(diǎn)的醋。5放些糖，鮮抽，老抽。6大火煮開(kāi)，小火2個(gè)鐘頭左右。7為防止粘鍋底，常常要浮動(dòng)一下。8當(dāng)汁快干時(shí)，放些鹽，糖，胡椒粉，中火煮3--5分鐘。9邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時(shí)，就可以了。

大暑季節(jié)人體的能量消耗比較多，此時(shí)，以補(bǔ)虛治勞，充長(zhǎng)形氣的羊肉補(bǔ)充能量，應(yīng)該說(shuō)是非常合適和必要的。由于有效果，所以這個(gè)習(xí)俗得以保存，并被越來(lái)越多的人所接受。下面介紹大家一個(gè)燉羊腳的做法：1.羊角先飛水，大約10分鐘，用清水沖洗干凈，去掉浮沫2.紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅3.加入羊腳4.加入溫開(kāi)水或涼開(kāi)水5.放入燉鍋，設(shè)置燉湯模式，2.5小時(shí)，燉至最后5分鐘時(shí)，加入杞子，飲之前加入鹽調(diào)味即可根據(jù)具體問(wèn)題類(lèi)型，進(jìn)行步驟拆解／原因原理分析／內(nèi)容拓展等。具體步驟如下：／導(dǎo)致這種情況的原因主要是……

1、骨頭回家用冷水洗干凈，然后泡上三個(gè)多小時(shí)，把骨頭縫里的血水泡干凈，中間要換幾次水。2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過(guò)程中和湯融為一起，更好喝（本人比較懶，這一步?jīng)]有做）3、紫砂鍋里面放涼水盡量多，然后放骨頭小火慢慢燒，等到水熱后但不要開(kāi)，關(guān)火，就可以看見(jiàn)骨頭縫里還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個(gè)小時(shí)。（為了做湯，專(zhuān)門(mén)買(mǎi)的紫砂鍋，大號(hào)的）4、差不多后倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然后鍋里放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還是小火慢熬，等水開(kāi)了要不斷撇去上面的雜質(zhì)。5、小火熬上一小時(shí)左右，雜質(zhì)撇的沒(méi)有多少了，再用中火熬，里面更多的雜質(zhì)會(huì)浮上來(lái)，不斷地撇去雜質(zhì)。等撇的湯好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有浮上來(lái)雜質(zhì)了，湯看起來(lái)很清澈，這個(gè)時(shí)候放幾片姜，改為小火慢慢燉上4個(gè)小時(shí)以上，水少了再添開(kāi)水。這樣熬出來(lái)的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營(yíng)養(yǎng)的。提示：為了保持湯的本色，先不要放任和的調(diào)料，等你覺(jué)得燉得差不多了，不想再燉之前的半個(gè)小時(shí)，放上一些大料（隨自己的口味）用紗布包裹，仍到湯里，喝的時(shí)候放鹽和雞精。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的羊爪子怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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