三鮮水餃材料：肉餡、韭菜、蝦仁、色拉油、鹽、調(diào)味粉做法：1.蝦仁切三段，與肉餡、韭菜、色拉油、鹽、調(diào)味粉拌一下。2.把餡放在餃子皮中間，餃子皮對(duì)折，握住，兩手大拇指用力一壓，餃子就包好了一個(gè)。3.水開后下餃子，蓋蓋煮到沸騰；打開蓋子加一碗涼水再沸騰后再加半碗水，需要加三次就行。試試，很美味喲。

餃子怎么做的更香，更好吃！這其中餡料的調(diào)制最為關(guān)鍵，今天就為大家分享15道餃子餡的做法，非常實(shí)用的攻略喲，大家可以收藏起來。01.素三鮮水餃餡做法：食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面做法步驟：1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統(tǒng)細(xì)葉的，寬葉韭菜味道差些）2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護(hù)韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時(shí)加入點(diǎn)姜末。3.此時(shí)加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鐘，加入盆之前控干調(diào)料水，加入炒好的雞蛋。調(diào)拌均勻即可。02.白菜豬肉餡的做法：食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生姜 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）做法步驟：1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風(fēng)切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。2.10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。3.生姜和大蔥用料理機(jī)打成蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個(gè)大盆里，往一個(gè)方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起，順時(shí)針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。03.豬肉韭菜餡水餃做法食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個(gè)、泡發(fā)木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個(gè)、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、面粉 1000g、水 550g做法步驟：1.將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。2.木耳泡發(fā)好后，用開水煮約3～5分鐘左右，撈出后用涼水沖洗一下，切成碎末。3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。4.調(diào)制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入姜末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個(gè)雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽，朝一個(gè)方向攪拌均勻，然后暫時(shí)先放2g的老抽，朝一個(gè)方向攪拌調(diào)勻，大約調(diào)100下，再放入2g的老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向調(diào)勻，調(diào)約100下，攪拌均勻后肉餡出現(xiàn)粘性即可。最后放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調(diào)勻，即繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。5.將所有食材放在一起。 先在韭菜上灑上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時(shí)依個(gè)人口味適當(dāng)加鹽。

餃子餡料太多了，調(diào)餡的也有區(qū)別。介紹＜三鮮餡＞和＜韭菜雞蛋餡＞的調(diào)餡方法。三鮮餡：需要用到韭菜（2兩）、肉餡（1斤）、雞蛋（3個(gè)）、黑木耳（少許）、海蝦（半斤），韭菜擇洗干凈，切碎備用，黑木耳冷水泡發(fā)好切絲備用，海蝦取肉備用，雞蛋打入碗中略攪拌，炒成雞蛋碎備用，肉餡放入盆中分次加入適量清水?dāng)嚢柚琉こ砗蠓攀秤糜瓦m量把其它配料一起放入拌均，靜置20分鐘后放生抽、醬油、香油、雞精各少許，鹽依個(gè)人口味適量拌均即可；韭菜雞蛋餡：韭菜（6-7兩）、雞蛋（5個(gè)），韭菜擇洗干凈切碎備用，雞蛋打入碗中略攪拌炒成雞蛋碎，炒雞蛋時(shí)適量多放些油，雞蛋冷卻后放入韭菜拌均靜置20分鐘后放鹽、蠔油拌均即可。

1、和肉餡的話，需要打少量的水，順時(shí)針攪拌上勁兒。2、先加入調(diào)味料、放鹽，要放在肉里，不要放到菜上面。3、一顆生雞蛋，打成蛋液，加入肉餡里。4、在肉餡里加入少量的植物油。

1、和肉餡的話，需要打少量的水，順時(shí)針攪拌上勁兒。2、先加入調(diào)味料、放鹽，要放在肉里，不要放到菜上面。3、一顆生雞蛋，打成蛋液，加入肉餡里。4、在肉餡里加入少量的植物油。

豬肉餡最好手工剁，加個(gè)雞蛋會(huì)更順滑

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的水饺馅怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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