、黃金橙汁魚柳- - 原料：龍利魚柳1條、鮮橙1個（大）。- - 腌魚料：雞蛋1個、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量。- - 沾粉：面粉和淀粉各適量（比例為1：1）。- - 芡汁：檸檬1/2個、糖、水淀粉適量。- - 推薦做法：- - 1、冷凍龍利魚柳冰箱冷藏自然解凍；- - 2、改刀切成小條；- - 3、雞蛋打散加入腌魚調味料拌勻；- - 4、放入魚柳拌勻腌制片刻；- - 5、面粉加淀粉拌勻備用；- - 6、魚柳均勻的裹上沾粉；- - 7、待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉；- - 8、鍋中加適量油，等油7成熱放入魚柳煎炸成金黃色；- - 9、在腌魚的時候就可以把鮮橙榨汁做好準備（這次的橙子很甜，為了要酸甜一點的口味，我后來又加了半個檸檬的汁）；- - 10、水淀粉也事先調勻準備好；- - 11-12、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把剛炸好的魚柳一并倒入拌勻即可。- 查看大圖 二、香甘蔗蝦- - 原料：蝦仁200克、甘蔗1節(jié)、豬肥膘肉少許、椰絲適量。- - 調料：鹽2克、料酒5克、淀粉10克、姜末少量、油100克（實耗20克）、泰式酸辣醬適量。- - 推薦做法：- - 1、準備好原料，蝦仁建議還是買鮮蝦自己剝殼吧，味道會更好。- - 2、用刀把蝦仁用力拍扁成蝦泥，挑去黑色蝦線。- - 3、把蝦泥放入碗內，豬肥膘肉切碎丁，與蝦泥混合，加入鹽、料酒、姜末、淀粉一起，順一個方向攪拌，作成粘性實足的蝦膠備用。- - 4、甘蔗去皮，切成10厘米長度，再切成手指大小的段。- - 5、取一根甘蔗段，把做好的蝦膠緊緊地裹住甘蔗段。- - 6、做好的甘蔗蝦再放入椰絲中，均勻地裹上椰絲備用。- - 7、鍋里倒入油，放在米技爐上，調9檔預熱置五成熱，再調為4檔，把甘蔗蝦放入油中炸至酥脆。- - 8、炸好的甘蔗蝦撈出放在廚房紙上吸干油份，擺盤上桌

食材明細主料龍利魚300g輔料胡椒粉少許面包糠適量鹽適量淀粉適量雞蛋一個黃金魚柳的做法步驟1.龍利魚洗凈。 2.切成條狀。 3.加入鹽，胡椒粉拌勻腌制片刻。 4.準備腌好的魚柳、雞蛋打散、淀粉適量、面包糠適量。 5.取一條魚柳沾上淀粉。 6.放入雞蛋液中裹勻蛋液。 7.再沾滿面包糠。 8.依次做好所有魚柳。 9.鍋中油熱至七成熱時，拿筷子插入油中有小泡時，放入魚柳炸。 10.炸至兩面金黃出鍋即可。

凍巴沙魚柳做法如下：冷凍巴沙魚柳解凍后洗凈，用廚房紙拭干水分，改刀切成片，加入適量料酒、姜片、鹽、生粉腌制十分鐘。腌魚期間，老姜、大蒜、大蔥切成粒，干辣椒切段兒，青椒切塊備用。熱鍋下油，油溫6、7成熱時下腌制好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生后濾油鏟出備用。就著鍋里的熱油，放入蔥姜蒜粒、豆瓣醬、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒塊煸炒。青椒斷生后倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最后關火放一點雞精，炒勻起鍋。

總結

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