十元左右，不加肉的8元左右

要 10元 哦

本地人比較愛吃，個人是不太喜歡那種口感。

材料：草魚一條，蔥、姜、雞蛋清、鹽、雞精、淀粉做法步驟：一、準備蔥姜水1、將蔥和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡備用二、刮魚茸1、草魚宰殺洗凈后剔下脊骨，片下兩半魚肉，再去除魚腹部的大刺2、取下的魚肉放砧板上，刀向右傾斜45度左右朝一個方向刮3、這時刀面會有魚茸，一點點收集起來，如果有魚刺挑出即可刮出的魚茸可以保證沒有刺，做的肉丸口感也比較細膩，如果用刀剁的話會有短的小刺，家里有老人小孩做好還是用刀刮魚茸。三、打肉漿1、漿刮好的魚丸放入大碗中，加入蔥姜水往一個方向不停攪動約5分鐘（先加入魚肉量的1/3的蔥姜水）2、再次加入魚肉的三分之一的蔥姜水繼續攪拌（因為不同魚肉含水分不同，所以要靈活控制加入的水量）3、加入最后三分之一的蔥姜水充分攪拌后，加入雞蛋清、鹽，少許雞精、少許淀粉（鹽的量為100克魚肉要加1克鹽，淀粉的量為100克魚肉10克淀粉）4、繼續往一個方向不停攪動，鹽的加入后魚茸很快變成有粘性的膠狀，反復攪拌摔打至可以用手擠出球型丸子即可四、做魚丸1、臉盆裝好冷水，用手將肉漿擠成球型，湯匙沾水后刮下擠出的魚丸放入水中2、全部魚丸做好后，將魚丸撈入鍋中，冷水煮，即將煮開時關小火，控制火的大小不要讓水大沸開。（水大沸開后魚丸中間會有起泡，肉質沒那么細膩）3、煮熟后撈起放涼即可做魚丸時盡量在溫度較低的環境下，因為肉丸都是對溫度比較敏感。往魚茸里加鹽時最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保證魚丸鮮嫩細膩的口感，如果加水太水做出的魚丸比較粗，表面不光澤，加入淀粉比不加淀粉的口感更加細膩Q彈。魚丸可以水煮熟也可擺入盤中蒸熟，口感會有所不同，個人覺得水煮熟的更Q彈。

10分鐘后你用完了做的竅門，這是不能告訴你的。

米面是溫州的地方小吃，因為它的保質期短，所以在別的地方都不怎么見到。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的温州米面怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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