食材主料魚鱗200g輔料油適量鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量步驟1.剝下來的魚鱗用水沖洗干凈后2.姜拍松，但不要拍碎，這樣即出味去腥3.魚鱗入鍋，放適量水，拍松的姜切兩下放入鍋中，煮上5分鐘左右，把魚鱗上的膠質煮下來4.煮好的魚鱗撈出控干水分5.鍋中放油，6成熱時倒入魚鱗，中小火炸至酥焦6.辣椒粉、胡椒粉和鹽調配均勻倒入炸好的魚鱗中7.攪拌均勻，麻辣香酥的焦炸魚鱗就可以上桌了，吃起來有點炸蝦米的感覺，味道很不錯的

食材用料：魚鱗（鯉魚魚鱗）200克 雞蛋1個 鹽適量 味精適量 面粉適量 淀粉適量 花椒粉適量 菜譜做法：1.材料準備好。2.淀粉用適量的是稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調成糊狀。放在一旁備用。3.將魚鱗用水將血水洗干凈，把調好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。4.將加了淀粉的魚鱗放入調好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。5.炒鍋里放適量的菜油，油溫只六成熱將調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，就可以了6.香氣誘人的魚鱗就炸好了。

食材魚鱗：（鯉魚魚鱗） 200克雞蛋：1個鹽：適量味精：適量面粉：適量淀粉：適量花椒粉：適量制作方法1，材料準備好。2，淀粉用適量的水稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調成糊狀。放在一旁備用。3，將魚鱗用水將血水洗干凈，把調好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。4，將加了淀粉的魚鱗放入調好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。5，炒鍋里放適量的菜油，油溫只六成熱將調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，就可以了。6，香氣誘人的魚鱗就炸好了。

魚鱗吃法多種多樣魚鱗的烹飪方法：先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋除去腥味。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放人冰箱內貯存。1．魚鱗湯鍋內放人少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放人鍋內再煮沸。放人適量蔬菜、鹽、味精，開鍋后即可食用。2．涼拌魚鱗凍先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料和適量時鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。3，炸魚鱗必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油面方可。拌上椒鹽，酥香可口。

燉或者紅燒或者蒸

主料雞胸肉 ：500裹粉 ：200輔料鹽 ：3老抽 ：2雞精 ：2植物油 ：1000胡椒粉：2辣椒面 ：2蔥花 ：10姜片 ：10具體步驟第一步雞胸肉切分成雞柳加入蔥花、姜片第二步加半勺植物油第三步放入鹽、雞精、老抽拌勻第四步放胡椒粉、辣椒面第五步保鮮膜封口腌制30分鐘第六步雞柳上均勻沾上裹粉，過水，沾粉，再過水第七步反復五次第八步坐油鍋，油溫70℃，放入雞柳炸熟第九步炸一分鐘，控油裝盤

總結

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