【材料】蕨根粉100克、生抽1湯匙（15ml）、米醋3湯匙（內45ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克）、大蒜容2瓣、青紅椒各一根、紅油1湯匙（15ml）、油炸花生米20顆【做法】1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。【小貼士】**蕨根粉是一種淀粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。**蕨根粉屬于淀粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對于消化不太好的朋友來說，最好適量食用。

主料蕨根粉1把輔料油適量水適量步驟1.蕨根粉放入大盆里2.倒入適量水，調勻3.靜置一晚，如果蕨根粉比較臟，中間最好換幾次水4.經過靜置的蕨根粉，雜質去除，變得很干凈了，倒入適量干凈的水，充分攪拌5.鍋備用，把攪拌均勻的粉漿倒進去6.開大火，用筷子不停地畫圈攪拌7.2、3分鐘過后，隨著溫度的上升，粉漿里面會出現(xiàn)這樣的疙瘩，不用擔心，繼續(xù)快速攪拌8.當粉漿全部凝固的時候，如果感覺有點糊了，可以沿著鍋邊淋入適量的油9.繼續(xù)用筷子翻動粉團，直到顏色變暗，變得半透明，這時候就熟了10.粉團出鍋，放至微涼11.切片即可食用

涼拌蕨根粉 1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。 2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱后澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用。 3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱后倒入，并迅速加入生抽少許，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。 4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。參考資料：http://ks.cn.yahoo.com/question/1306071001271.html

制作方法；蕨根菜放入熱水中、加少許重曹、蓋上蓋子放涼；蕨根菜水洗幾次、去根切4 cm 長、冬筍切絲 ；尤魚切7 ～ 8 mm 寬的條；盆內放入所有材料混合、撒面粉適量調和；炸衣制作、容器內放入蛋黃、涼水、小麥粉混合、加入（4）的材料；炸油升至 160 ℃、用勺子整形、放入油炸即可。肉絲蕨根粉；材料蕨根粉、里脊肉、干紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油；將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然后入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用；里脊肉切絲，用淀粉腌漬5分鐘，倒入腌好的里脊炒至變色，撈出；鍋內放少許油燒熱，將花生米切碎，炒香，撈出；鍋內放油燒熱，下蔥姜，蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝干水份，倒入鍋內翻炒均勻，加剩余的調料炒1分鐘；盛出，撒上肉絲、花生米和香菜；雞絲蕨根粉；材；料蕨根粉150g，雞胸肉100g，泡菜50g，青，紅朝天椒各3個，大蔥段2段，香菜2根，香蔥2根，姜2片，生抽1湯匙（15ml），米醋2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g）；做法青、紅朝天椒清洗干凈，切成小圈狀。香菜洗凈切碎，香蔥洗凈切成蔥花。蕨根粉用開水泡20分鐘，撈出后浸入冷水。泡菜切成細絲；鍋中加入400ml清水、大蔥段、姜片，大火煮沸后放入雞胸肉，煮熟后撈出，晾涼，用手撕成細絲；撈出蕨根粉，瀝干水分，放入碗中，加入雞肉絲、泡菜絲、青紅朝天椒圈、香菜碎、香蔥花，再調入生抽、米醋、白砂糖和鹽，拌勻即可；香辣厥根粉；原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻，配料：鹽，味精，醋；做法將炸好的花生米裝入袋中，用搟面杖制成花生碎，當然也可以加核桃和大杏仁 切碎香菜及辣椒；將厥根粉焯水，出鍋后立即用冷水沖.以保持其口感；厥根粉控干水分，加入調料鹽，味精，醋，芝麻.拌勻 ；布上花生碎；熱油下花椒，炸出香味后將鍋出花椒挑出扔掉，繼續(xù)將切好的干辣椒炸香.淋在厥根粉上(會有很好聽的聲音噢) ；最后在上面點綴上香菜.一盤美味的涼拌厥根粉就做好了。

主料蕨根粉100克輔料麻辣花生20克調料食鹽1克醬油15毫升醋15毫升香菜1根芝麻油5毫升大蒜3頭白糖2克冰塊適量涼拌蕨根粉的做法1.材料：蕨根粉100g，欣和有機淡鹽醬油15ml，醯官醋15ml，香菜1根，麻油5ml，大蒜頭3個，糖2克，鹽1克，黃飛紅花生米20克，冰水一小碗，冰塊幾枚備用（冬天就不用冰塊啦）2.取一只湯鍋或者奶鍋，放半鍋水，加熱3.水開之后放入蕨根粉煮五六分鐘直到蕨根粉無硬心4.在等待水開和煮蕨根粉的時間中將香菜和大蒜頭洗干凈切碎，花生米放在保鮮袋里用搟面杖輕輕的敲碎5.將冰塊和冰水混合6.撈起煮好的蕨根粉放在冰水里，并且用筷子稍微攪拌一下，防止它結塊7.蕨根粉冰鎮(zhèn)到涼之后撈出來，放在另外一個大的容器里，放入所有的調料和香菜蒜頭碎，用筷子攪拌均勻，最后撒上花生碎烹飪技巧1、蕨根粉要煮時間長一點，有硬心就不好吃了。可以煮到六分鐘左右用筷子撈起一根嘗嘗。2、夏天的涼拌菜要放入適量的大蒜頭，殺菌防止腹瀉。3、蕨根粉煮開之后要過冰水，不然容易粘成一團。4、敲碎的花生米比整顆的更香。

你好！！涼拌蕨根粉：做法：蕨根粉放入開水鍋中煮10分鐘左右（煮到芯軟），撈出在涼水中浸泡至涼。放入冰箱也不錯，晾涼的吃起來口感很清爽。調味我用的是：香油、鹽、海鮮粉、胡椒粉、醋、生抽、紅綠辣椒、香蔥、蒜粒、姜汁。謝謝！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蕨根菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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