食材準備：玉米面300克，糯米粉150克，白糖15克，純牛奶240克，配菜：豆角，青紅辣椒，鹽，十三香，豆瓣醬，雞精，油做法：1、將300克的玉米面放入盤中，加入150克的糯米粉，在加入白糖，用筷子攪拌均勻后，加入一袋純牛奶，邊倒邊攪拌。2、用筷子攪拌成絮狀后，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳至半個小時左右。3、面團醒好后，用手揪成大小均勻的小劑子，取一個小面劑揉成圓形，再用大拇指在面劑的底部捏一個窩。4、鍋中倒入清水，大火把水燒開后，把捏好的窩窩頭放在蒸屜上，隔水蒸15—20分鐘即可。5、在蒸窩窩頭的時間，來切一個配菜，把長豆角洗干凈，切成一厘米左右的小段，蔥洗凈切末，姜洗凈切末，青紅辣椒切丁備用。6、窩窩頭蒸好后取出放在案板上。7、鍋中加熱，倒入食用油，油溫七成熱，放入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油后加入蔥末，姜末炒出香味。8、在加入豆角翻炒，豆角快炒熟時，加入13香翻炒均勻，再倒入青紅辣椒，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。（豆瓣醬是咸的，不需要再多加鹽，如果口味重自行調整鹽的用量）9、把炒好的配菜，放在窩窩頭里面就可以開吃了。

加發酵粉就軟松好吃。

今天與大家分享一款玉米面窩窩頭的新做法：一組做出兩個饅頭，一個帶碗的饅頭和一個小圓饅頭，搭配炒好的菜，主食肉菜全都有，粗糧細糧合理搭配，不僅看著養眼，而且聞著特別香，當然吃著更加美味 ，信不信你試試就知道了，可以毫不夸張地說：真的是百吃不厭。食 材 ：面團：玉米面（細）100克，開水100克，普通面粉200克，涼水60-70克，酵母3克，白糖5-10克，食用油少許。配菜：豬肉200克，蒜苔200克，紅椒50克，姜蔥蒜、鹽，十三香、料酒、生抽老抽，生抽適量烹 飪 步 驟 ：盆中放入100克細玉米面，用100克開水燙面，慢慢地邊倒邊攪拌，直到全部都成沒有干面粉的顆粒狀。待燙好的玉米面放至微溫，再加入200克普通面粉，5-10白糖（也可以不放），3克酵母，根據所用面粉的吸水性，加入60-70克的水，揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。如果喜歡吃玉米面，也可以增加到150克，不能再增加了，玉米面最多占一半，和小麥面粉的比例為一比一為宜。趁面團發酵的時間可以準備搭配的菜和肉，種類自由選擇，喜歡就好。發酵好的面團揉勻排氣，再分成一大一小兩個面團，小面團約占三分之一，大面團約占三分之二 ，目測差不多就行，分別搓成長條，切成等份的小劑子，我這里是每條分成了8等份。把大小劑子全部揉圓，蓋上保鮮膜防止風干。取一個大的面劑用手按扁，捏成類似于窩窩頭的形狀，刷一層食用油防沾，一定要刷均勻喲。再放入一個小面劑，用手圍繞小面劑將大面劑整理一下。也可以用洗干凈的雞蛋來代替小面團，這樣饅頭蒸好了，雞蛋也熟了，一舉兩得，何樂而不為呢？翻過來，倒扣大 刷了油的蒸屜上，二次醒發10-15分鐘。大火把水燒開，中火蒸12-15分鐘，再燜3-5分鐘。炒鍋中放油燒熱，倒入提前切好的肉丁兒，快速翻炒至變色，放入蔥、姜、蒜、十三香炒出香味，再依次放入料酒、少許老抽、生抽翻炒均勻。也可以根據自己和家人的口味放入其它的調料。再倒入切碎的蒜苔和紅椒丁兒，加入食鹽和雞精，炒熟出鍋。配這個窩窩頭吃的菜最好都切成小丁兒，看著比較搭配，吃著更加方便。蒸好的窩窩頭，取出里面的小面團，也就是一個小饅頭，窩窩頭瞬間也變成了一個帶碗的小饅頭。由于抹了油的緣故，非常容易取出來。這個方法做出來的饅頭非常地喧 軟，有一絲淡淡的玉米面的香甜味，玉米面磨的非常細，細的像白面粉一樣，再用開水燙一下，沒有一點吃粗糧的口感。用小勺子把炒好的菜盛入帶碗的小饅頭里面，不僅看著好看養眼，吃著營養又全面

1.窩窩頭是以玉米粉、黃豆粉為主要原料的一種食品。其纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。窩窩頭含有多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物，適宜老年人；2.玉米性平味甘，具有開胃健脾、除濕利尿的功效，在臨床上應用于腹瀉、消化不良、水腫。因為含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，所以對身體的調理有非常大的益處。常食玉米，因為它含有豐富的氨基酸，具有長壽及延緩衰老作用。同時玉米胚芽尖所含有的營養物質能促進人體的新陳代謝。

總結

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