瘦肉的選用方法:1、炒——如做魚香肉絲或孜然羊肉之類的菜式，則建議選擇最嫩的里脊肉，豬肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少許鹽和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火燒油，倒入肉過一下油，鏟出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒進去，快炒然后鏟出即可，這里要注意的關鍵是，肉要細薄，且一定要過一下油，還要掌握火候；2、如果是做回鍋肉或農家小炒肉之類的，建議用豬臀部的肉，這些肉有點肥，但不容易炒老，也不用過油；3、燉湯——也是建議選用里脊肉，切薄用油鹽拌好，等水開才放進去，再滾兩下就可以關火了，這樣出來的肉比較嫩。

準備材料：瘦肉400克、香菇6個、胡蘿卜1根、青椒1個、淀粉3克、油4克、蒜6克、醬油50毫升1、香菇6個切成片，如下圖所示：2、青椒切成片，如下圖所示：3、胡蘿卜切片，如下圖所示：4、豬肉切片之后，放入淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘，如下圖所示：5、油鍋倒入豬肉翻炒至變色，如下圖所示：6、加入蒜、香菇、青椒、胡蘿卜后翻炒均勻，如下圖所示：7、倒入醬油50毫升，繼續翻炒均勻后，如下圖所示：8、最后即可起鍋，如下圖所示：

瘦肉的選用方法:1、炒——如做魚香肉絲或孜然羊肉之類的菜式，則建議選擇最嫩的里脊肉，豬肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少許鹽和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火燒油，倒入肉過一下油，鏟出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒進去，快炒然后鏟出即可，這里要注意的關鍵是，肉要細薄，且一定要過一下油，還要掌握火候；2、如果是做回鍋肉或農家小炒肉之類的，建議用豬臀部的肉，這些肉有點肥，但不容易炒老，也不用過油；3、燉湯——也是建議選用里脊肉，切薄用油鹽拌好，等水開才放進去，再滾兩下就可以關火了，這樣出來的肉比較嫩。

準備材料：瘦肉400克、香菇6個、胡蘿卜1根、青椒1個、淀粉3克、油4克、蒜6克、醬油50毫升1、香菇6個切成片，如下圖所示：2、青椒切成片，如下圖所示：3、胡蘿卜切片，如下圖所示：4、豬肉切片之后，放入淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘，如下圖所示：5、油鍋倒入豬肉翻炒至變色，如下圖所示：6、加入蒜、香菇、青椒、胡蘿卜后翻炒均勻，如下圖所示：7、倒入醬油50毫升，繼續翻炒均勻后，如下圖所示：8、最后即可起鍋，如下圖所示：

小酥肉 用料： 五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油 做法： 1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。 2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。 3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。 4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。 5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。 6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~

１、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；２、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以后加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；３、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到里面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小瘦肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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