牛筋怎么做好吃，油金的話先用高壓鍋壓一下，壓壓幾分鐘再撈起來再去紅燒，覺得非常的好吃。

原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。做法：1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入蔥段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣后15分鐘為宜。2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內(nèi)，加入原汁沒過蹄筋。3、在砂鍋內(nèi)放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可。味道鮮美，營養(yǎng)豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。香辣牛筋香辣牛筋香辣牛筋原料：蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋制法：1、蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。2、將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。原料水發(fā)牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，淀粉6克，糖3克，湯70克。做法1、發(fā)好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水淀粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。特點:金紅色、口味醇濃咸鮮，蔥香四溢。鹵牛筋的做法材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油做法:1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。3、其實牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。麻辣拌牛筋材料：生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩調(diào)味料：大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許1. 將牛筋投入半鍋開水內(nèi)燙煮1分鐘，撈出后切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗凈2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜后淋下酒及醬油，放下牛筋并注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段4. 在一只碗內(nèi)調(diào)和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤5.青菜用油炒熟，加鹽少許調(diào)味，即可放在盤邊上桌蘿卜燉牛筋原料：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下?lián)瞥觯话滋}卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。做法：1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸后撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘3、待高壓鍋冷卻后打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟。4、放適量味精鏟勻后起鍋，再撒上香菜即成。滋補酸辣牛筋煲原料：牛筋、甘筍、番茄2個、干蔥4粒、姜數(shù)片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4只；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。制作： 　1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。2、甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。3、燒熱油1湯匙，爆香干蔥、姜片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調(diào)味料，用中火煮10分鐘，后改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重復(fù)3至4次；如水分不足可注入滾水補充。宮爆牛筋材料：牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、干花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生做法：1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右.　　2、撈出沖涼水,切小塊.　　3、鍋內(nèi)熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深后即可. 　　4、鍋內(nèi)熱油,放干辣椒,干花椒,蒜片,蔥段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁. 　　5、最后加入炸好的花生.拌勻.即可.

生牛筋洗干凈了用調(diào)料腌制10分鐘，然后放到高壓鍋里燉半個小時就行。

牛蹄筋做成蔥燒牛蹄筋好吃。1、蹄筋洗凈冷水下鍋，放花椒，大料 蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬于味比較大的食材，水開后多煮會兒，記著打沫直到干凈。2、焯好后放入高壓鍋加水沒過，再放上述調(diào)料，加幾個干辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開后蓋閥轉(zhuǎn)中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個要看蹄筋的大小。3、二兩左右的油坐八成熱，下蔥段，蔥段最好擦干凈，不然噼里扒拉濺臉上的時候可別怪我沒提醒你，炸到表面金黃色趕緊出鍋放一個小碗里碼好備用。4、加入一些開水，當(dāng)然有雞湯更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一點鹽和胡椒粉，調(diào)咸味就看個人口味了，這個我控制不了，下入蒸好的蔥段，然后中火開燒，燒的過程中 再放一些蔥油，這個菜蔥油用的比較多，最后汁快干的時候再淋些蔥油勾芡出鍋。

牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 厘米長的條。清理、煮制之后，倘若做成涼拌菜，只需調(diào)好醋汁即可：咸鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調(diào)配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現(xiàn)這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴里更有嚼勁。蹄筋好多人喜歡吃，不僅僅是因為好吃，更重要的是營養(yǎng)豐富。本草綱目記載牛肉筋益氣補虛,溫中暖中。且含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛蹄筋是三類人的福音——有助于青少年生長發(fā)育，同時還減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，而且那些擔(dān)心發(fā)胖又不敢吃肉的人，面對牛蹄筋，完全可以鼓動腮頰，大吃大嚼。

今天教大家做一個牛筋。食材換一換食材牛筋2kg料酒50g鹽30g排骨醬30g豆瓣30g生抽30g老抽30g花椒20g桂皮20g八角20g干辣椒20g小茴香20g耗油30g十三香5g啤酒250ml方法/步驟分步閱讀1/7將牛筋清洗干凈，切成2厘米塊備用。2/7將牛筋下鍋焯水，加入50g料酒，大火燒開煮5分鐘之后撈出備用。3/7準(zhǔn)備輔料，蔥姜蒜各30g，郫縣豆瓣，排骨醬各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g備用。4/7鍋中燒油，將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油，然后加入牛筋炒5分鐘，使香料的香味滲入牛筋中。5/7加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，鹽30g，小火慢燉2個小時，或者使用高壓鍋壓30分鐘（文火燉出來更香）。6/7兩個小時后出鍋，放上香菜即可。7/7總結(jié)：牛筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟。總結(jié)1/1吃牛筋對身體瘦弱者有很好的食療作用。注意事項1.牛筋一定要燉煮到位，否則口感欠佳。2.如果使用高壓鍋，一定要注意安全。

總結(jié)

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