在湘西的很多地方，不管是大街還是小巷，基本上都會(huì)有賣(mài)泡菜的小店，泡菜的品種非常多，各式各樣，蘿卜、黃瓜、海帶、藕、魚(yú)腥草、苞菜、菜桿等等，但是最受歡迎的還是酸蘿卜。用湘西特有的紅皮兒蘿卜泡出來(lái)的酸蘿卜呈粉色，外表就已經(jīng)很特別，再配上鮮紅的油潑辣子和碧綠的香菜，吃一塊，酸辣爽口、香甜清脆，那味道你只有親自吃過(guò)才能體會(huì)。　　湘西酸蘿卜，數(shù)辰溪、芷江和吉首的最有名，味道各不相同，我最喜歡的還是芷江酸蘿卜。要說(shuō)這腌制酸蘿卜方法雖然簡(jiǎn)單，但是各家還都有自己的絕招，既然是絕招，自然是不會(huì)外傳。沒(méi)有絕招，也擋不住咱這好吃的嘴巴呀，我自己創(chuàng)造個(gè)絕招還不行嗎？嘿嘿，沒(méi)有絕招，俺有簡(jiǎn)招哈。用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜只需要用溫開(kāi)水、醋和糖就能泡出和外面賣(mài)的一樣好吃的酸蘿卜。家有絕招的別拍哈，我就是自己瞎琢磨泡的，如果你愿意分享你的絕招就更好了。　　用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開(kāi)水　　紅皮蘿卜，心是白的哈，個(gè)兒頭比白蘿卜小多了　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　做法：1、蘿卜洗干凈后，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制20分鐘。　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開(kāi)過(guò)一遍　　3、用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開(kāi)水、醋和糖，基本上和蘿卜 平齊或稍超過(guò)蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　看看，這個(gè)是泡了兩天以后的顏色，水已經(jīng)完全變紅了，原來(lái)的紅皮白心都慢慢變　　成粉色了。　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來(lái)，根據(jù)自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、　　蒜水拌勻，不好吃你找我哈。(矮油，我干嘛這個(gè)點(diǎn)發(fā)博文啊，自己都受不了了)　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　蘋(píng)果貼士：　　1、很多地方買(mǎi)不到紅皮的蘿卜也沒(méi)關(guān)系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。　　2、如果家里人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會(huì)稍打折扣。　　3、溫開(kāi)水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒(méi)有精確量，憑感覺(jué)放的，你也可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整，喜歡甜的就多加點(diǎn)糖，喜歡吃酸的就多加點(diǎn)醋。　　4、如果喜歡吃口感稍生一點(diǎn)的話，泡一天就可以吃了，我最多的泡過(guò)六天，跟泡三天的口感差不太多。　　5、為了泡出來(lái)的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會(huì)很紅。　　白蘿卜個(gè)兒大，我切的條狀，一個(gè)蘿卜就泡了滿(mǎn)滿(mǎn)一瓶。　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　用最簡(jiǎn)單的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸蘿卜　　6、這個(gè)方法我試過(guò)很多次了，真的非常好吃，杉杉也很捧場(chǎng)，每次我還得限制他，不能吃太多，　　小朋友不吃拌了辣椒油的，直接吃。　　7、如果哪位美食MM也想泡這樣的粉色酸蘿卜，可以給我發(fā)紙條，我給快遞紅皮蘿卜哈。

有三種方法哦方法1:直接吃,吃前加一點(diǎn)醋(如果你認(rèn)為夠酸了就別加了,小心吃不成)方法2:把蘿卜切成小段,加一點(diǎn)肉絲炒起來(lái),也很不錯(cuò).注意:蘿卜本來(lái)就可以生吃,應(yīng)該把肉炒的快成熟再放蘿卜,這樣不會(huì)破壞蘿卜的營(yíng)養(yǎng).方法3:當(dāng)然是做湯了.....把蘿卜改刀成塊,把豆腐也切成塊.接下來(lái)..就是蘿卜和豆腐開(kāi)會(huì)了酸蘿卜老鴨湯　　材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。　　制作：　　1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。　　2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）　　3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。　　經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)這個(gè)營(yíng)養(yǎng)一些，適合老年人。

1、準(zhǔn)備材料：蘿卜、蒜、辣椒、鹽、糖、香醋。2、將蘿卜洗干凈，瀝干水分，然后切成自己覺(jué)得適合大小的蘿卜條。3、蘿卜條撒上鹽，腌制10分鐘左右。4、再加糖到蘿卜條中，腌制10分鐘左右。5、最后往蘿卜條中拌入蒜末、辣椒、香醋，之后攪拌均勻。6、倒入玻璃瓶中，放置一到二天，即可開(kāi)蓋食用。

總結(jié)

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