秘制：1）面發(fā)酵好以后，揉面時(shí)，放一勺白糖，再放一勺蜂蜜，會(huì)又白又香甜。如果要想有奶香味，可加些牛奶。2）如果是用堿的，二次發(fā)酵的饅頭會(huì)更香甜。用堿的比用酵母的好吃，但一般人沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)不容易掌握。3）揉面時(shí)一定要多往里面加面粉，使面團(tuán)較硬些為好，這樣的戧面饅頭，蒸出來(lái)很白，很有嚼勁，很有香甜的回味。4)面團(tuán)一定要揉合均勻，不要怕廢事噢。

（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

先要根據(jù)自己的口味把面和的硬一些或軟一些，可放一點(diǎn)糖。再就是發(fā)酵的時(shí)間可長(zhǎng)一點(diǎn)，最好用鮮酵母把饅頭做好型后，要再讓饅頭發(fā)酵10分鐘左右蒸饅頭時(shí)，一定要把鍋燒開(kāi)，再把饅頭放進(jìn)鍋里這樣蒸出來(lái)的饅頭很有口感

秘制：1）面發(fā)酵好以后，揉面時(shí)，放一勺白糖，再放一勺蜂蜜，會(huì)又白又香甜。如果要想有奶香味，可加些牛奶。2）如果是用堿的，二次發(fā)酵的饅頭會(huì)更香甜。用堿的比用酵母的好吃，但一般人沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)不容易掌握。3）揉面時(shí)一定要多往里面加面粉，使面團(tuán)較硬些為好，這樣的戧面饅頭，蒸出來(lái)很白，很有嚼勁，很有香甜的回味。4)面團(tuán)一定要揉合均勻，不要怕廢事噢。

酸和堿是肯定要放的，最佳比例是7：1，就是7份酸，1份堿。可以放一點(diǎn)牛奶，或是蜂蜜，但是要先用溫水調(diào)勻，做出來(lái)的饅頭有點(diǎn)微微甜，有白又好吃，還很軟！

酸和堿是肯定要放的，最佳比例是7：1，就是7份酸，1份堿。可以放一點(diǎn)牛奶，或是蜂蜜，但是要先用溫水調(diào)勻，做出來(lái)的饅頭有點(diǎn)微微甜，有白又好吃，還很軟！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的白馍馍怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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