【餅皮食材】：中筋面粉500克，酵母5克，糖5克，鹽5克，溫水300克；【油酥食材】：中筋面粉30克，花生油30克，花椒粉3克，辣椒粉2克，鹽3克，白芝麻適量。第一步：準備300克接近于體溫的溫水，將酵母放進去稀釋成酵母水備用，面粉里放入糖和鹽，先用筷子攪散開來，然后一邊倒酵母水一邊攪打面粉，直到面粉成為棉絮狀后上手揉成面團，蓋上濕紗布醒發40分鐘；第二步：醒面的時間開始制作油酥，碗里放入面粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，花生油加熱至冒煙的狀態，然后倒入碗里，再用筷子攪散開來，這一步就做好了麻辣味的油酥；案板上撒一些干面粉，將醒發好的面團拿出來揉3分鐘，讓蜂窩狀的面團排出氣體，然后蓋上濕紗布靜置松弛10分鐘；第三步：10分鐘后用搟面杖將面團搟成厚度跟餃子皮差不多的薄餅皮，刷上薄薄的一層油酥，小心地卷成一個圓柱長條，然后切成近乎大小等同的面劑子，每個面劑子再揉成光滑的小面團，搟成中間薄，兩邊厚的類似于長方形形狀，這一步燒餅的餅胚就做好了；第四步：烤盤鋪上一層油紙，將做好的餅胚放上去，蓋上濕紗布進行二次發酵20分鐘，時間到后每個燒餅生胚上撒上一些白芝麻，然后放進180度已經預熱3分鐘的烤箱，烤制30分鐘拿出即可。【油酥燒餅的小技巧】1、面粉里放入糖和鹽，糖是為了加快酵母的發酵速度，而鹽是為了增加餅皮的底味，同時它也能讓整個面團看起來更有韌性一些，和面放鹽跟我個人習慣有關，這個不是固定要求的；2、醒發好的面團揉3分鐘后再靜置10分鐘，這個操作是為了容易搟皮，因為揉過的面團已經上勁了，手搟成薄皮有點費勁，靜置松弛一段時間后更容易搟薄；3、做好的餅胚再發酵20分鐘，這是為了讓燒餅吃起來口感更暄軟一些，如果做好餅胚直接進烤箱，燒餅也會發酵膨脹的，但是沒有自然狀態下發酵的蓬松。

【餅皮食材】：中筋面粉500克，酵母5克，糖5克，鹽5克，溫水300克；【油酥食材】：中筋面粉30克，花生油30克，花椒粉3克，辣椒粉2克，鹽3克，白芝麻適量。第一步：準備300克接近于體溫的溫水，將酵母放進去稀釋成酵母水備用，面粉里放入糖和鹽，先用筷子攪散開來，然后一邊倒酵母水一邊攪打面粉，直到面粉成為棉絮狀后上手揉成面團，蓋上濕紗布醒發40分鐘；第二步：醒面的時間開始制作油酥，碗里放入面粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，花生油加熱至冒煙的狀態，然后倒入碗里，再用筷子攪散開來，這一步就做好了麻辣味的油酥；案板上撒一些干面粉，將醒發好的面團拿出來揉3分鐘，讓蜂窩狀的面團排出氣體，然后蓋上濕紗布靜置松弛10分鐘；第三步：10分鐘后用搟面杖將面團搟成厚度跟餃子皮差不多的薄餅皮，刷上薄薄的一層油酥，小心地卷成一個圓柱長條，然后切成近乎大小等同的面劑子，每個面劑子再揉成光滑的小面團，搟成中間薄，兩邊厚的類似于長方形形狀，這一步燒餅的餅胚就做好了；第四步：烤盤鋪上一層油紙，將做好的餅胚放上去，蓋上濕紗布進行二次發酵20分鐘，時間到后每個燒餅生胚上撒上一些白芝麻，然后放進180度已經預熱3分鐘的烤箱，烤制30分鐘拿出即可。【油酥燒餅的小技巧】1、面粉里放入糖和鹽，糖是為了加快酵母的發酵速度，而鹽是為了增加餅皮的底味，同時它也能讓整個面團看起來更有韌性一些，和面放鹽跟我個人習慣有關，這個不是固定要求的；2、醒發好的面團揉3分鐘后再靜置10分鐘，這個操作是為了容易搟皮，因為揉過的面團已經上勁了，手搟成薄皮有點費勁，靜置松弛一段時間后更容易搟薄；3、做好的餅胚再發酵20分鐘，這是為了讓燒餅吃起來口感更暄軟一些，如果做好餅胚直接進烤箱，燒餅也會發酵膨脹的，但是沒有自然狀態下發酵的蓬松。

油酥原料：面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。做法：1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團即可

油皮(材料1)：中筋面粉..600g糖粉..24g豬油..240g溫水..240g油酥(材料2)：豬油..200g低筋面粉..400g(一)先將材料1中的中筋面粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻。(二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻，使其拌勻成團后，攤開放置一旁備用->到此為油皮部份。(三)將材料2置於盆中，并將其拌勻->此為油酥部份。(四)分割油皮：將步驟2之油皮卷成長條狀，開始進行分割，每個約15g，全部分割完后放置備用。(五)分割油酥：將步驟3之油酥卷成長條狀進行分割，每個約15g，全部分割完后放置備用。(六)將油酥包入油皮內，全部包好后放置備用->此為酥皮。(七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，捍成長條橢圓狀，由上往下卷，旋轉90度，再捍開，再由上往下卷(圖15)即完成了。(八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮，用手先壓一下，再捍成圓形后，即可進行包餡動作了！補充：牛油酥餅的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 口味：果汁味 工藝：烤牛油酥餅的制作材料：主料：小麥面粉120克,淀粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克調料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克教您牛油酥餅怎么做，如何做牛油酥餅才好吃1.把面粉、干淀粉拌勻。 2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的面粉、干淀粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍。3.冷凍后取出，放入微波爐中用中火烤4分鐘，取出切成8塊。 4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。 合油酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生邊油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜櫻桃2公斤 邊化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鐘左右，成為面團。2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法搟制成酥皮。4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻后切成板栗大小的顆粒，同配料中其余部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙搟成塊狀，包裹上述心料圓坨，然后成型。5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圓形，頂部點上紅點。6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鐘，制品呈白色，經檢視酥皮起層時即出爐。冷卻后包裝。質量標準 規格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。色澤：雪白色，紅點在頂部正中。組織：酥潤細膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質。口味：細嫩滋潤，突出外酥內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。

鹵豆油皮松的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 老人食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜 骨質疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：鹵鹵豆油皮松的制作材料： 主料：油皮50克調料：大蔥10克,香油20克,花生油50克,鹵汁500克,姜3克,味精1克鹵豆油皮松的特色： 質地綿軟，爽口有膩，無結無塊，不油而醇香。教您鹵豆油皮松怎么做，如何做鹵豆油皮松才好吃 1.將干豆油皮(豆腐皮)放入溫水中稍浸泡，再換清水洗一遍，撈出晾干水氣，然后切成10厘米寬的塊，每三塊疊在一起，再橫切成0.2厘米粗細的絲抖散備用。 2.取凈鍋置火上，舀入花生油燒熱，下蔥絲，姜絲略炒，倒入白鹵水，投入豆油皮絲，用水火煮5分鐘至入味，加入味精，淋入芝麻油，略收鹵汁。出鍋裝盤即成。 3.宜選用色澤淺黃油潤的豆油皮。 4.以鹵至豆油皮絲綿軟且入味為度。 牛油酥餅的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 口味：果汁味 工藝：烤牛油酥餅的制作材料： 主料：小麥面粉120克,淀粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克調料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克教您牛油酥餅怎么做，如何做牛油酥餅才好吃 1.把面粉、干淀粉拌勻。 2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的面粉、干淀粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍。3.冷凍后取出，放入微波爐中用中火烤4分鐘，取出切成8塊。 4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。 合油酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生邊油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜櫻桃2公斤 邊化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鐘左右，成為面團。 2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法搟制成酥皮。4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻后切成板栗大小的顆粒，同配料中其余部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙搟成塊狀，包裹上述心料圓坨，然后成型。5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圓形，頂部點上紅點。6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鐘，制品呈白色，經檢視酥皮起層時即出爐。冷卻后包裝。質量標準 規格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。色澤：雪白色，紅點在頂部正中。組織：酥潤細膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質。口味：細嫩滋潤，突出外酥內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。

油酥茄子主料茄子兩根 香酥炸粉一包 面粉3湯匙 油酥茄子的做法步驟1.準備好兩根茄子和一包家樂牌的香酥炸粉。2.茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成條，放在鹽水中浸泡10分鐘。3.倒去鹽水。4.加入整包香酥炸粉。5.加入3湯匙面粉和半杯水與茄子一起拌勻，腌制10分鐘。（如口味較重可略加些鹽）6.燒熱油鍋并轉為中火。7.將拌勻的茄子炸至酥軟。8.起鍋裝盤。一道外脆內軟的香酥茄子上桌啦。小貼士香酥炸粉味道已配制好，它可用作炸雞、炸海鮮和蔬菜，按個人喜好還可添加不同的作料哦。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油酥怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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