黃魚燉湯的做法如下：一、材料主料：大黃魚(650克)。輔料：芥菜(100克)，冬筍(50克)。調料：大蔥(10克)，姜(5克)，料酒(25克)，鹽(5克)，味精(3克)，豬油(煉制75克)。二、做法1、黃魚剖洗凈后，剁去鰭，魚身兩側每隔3厘米剞上一刀；2、咸菜梗切成粒；3、炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；4、添沸水750克，放入蔥結，姜片，改小火燜至魚八成熟；5、轉旺火加入筍片，咸菜煮至魚熟；6、揀去蔥，姜，調入味精，即可起鍋.

大家都知道魚湯營養而且鮮美，但是常常有人會遇到這樣的問題，就是魚湯會有點魚腥味？那魚湯怎么做不腥呢？小編告訴你魚湯去腥的4個技巧，燉好的魚湯沒有一點魚腥味，而且湯色濃白，味道鮮。魚湯去腥技巧1如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，再倒入鍋內熬煮。魚湯去腥技巧2如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。魚湯去腥技巧3此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。魚湯去腥技巧4加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。另外，熬煮黑魚湯想要湯汁更加鮮美，還有一個細節是不容忽視的。在熬煮的時候，切忌不要往湯水中倒入開水，一定要用冷水熬煮滾開，才能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解，熬出來的魚湯更加的鮮甜。

原料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯（可以不用）、雞精。做法：1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分；2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用；3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出；5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒；6、大火煮開后繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)；7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽；9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。還算滿意么

相信大家都吃過黃魚，黃魚有大小之分，也就是大家常說的大黃魚和小黃魚，很多人喜歡把黃魚稱為黃花魚，因為這種魚的腹部是黃色的，所以因此而得名，黃魚的營養非常豐富，比如富含蛋白質，黃魚還有一些藥用功效，比如能夠防止出血性的紫癜，下面教大家做西紅柿燉黃魚湯來吃。西紅柿燉黃魚湯的做法：11.黃魚洗凈22.鍋里放油把黃魚放在鍋里兩面煎盛起來33.鍋里放油把蔥花，姜炒香后放入西紅柿44.把西紅柿炒成西紅柿汁，加入適量的水把煎好的魚放在鍋里煮55.已做好的西紅柿黃魚湯西紅柿豆腐魚湯材料青魚300克，西紅柿1個，豆腐1塊，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。做法1、青魚整理干凈切塊，豆腐切小方塊，西紅柿用料理機打成汁。2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒魚塊片刻。3、放料酒、西紅柿汁、2碗水和豆腐燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精調味即可。西紅柿鯽魚湯材料鯽魚，西紅柿做法1.鯽魚洗干凈，抹上鹽，腌制10到20分鐘。2.把腌制好的魚放到油鍋里稍稍用油煎一會兒，然后放水（水一次要放夠，以后要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了）開始煮（煮的時候，要記得放生姜絲啊，^M^去腥必備啊～）～3.等水開了以后，移到煲湯的鍋里繼續煲到水再開，然后放入切成塊的西紅柿（因為是在湯里煮，所以西紅柿不用去皮，只要對半切成四塊就成了，免得吃的時候都撈不到～^-*～4.等水再開開了，西紅柿魚湯就煮好了，這個時候可以改小火，煮到開吃的時候，不宜煮太久，要不然，魚肉和西紅柿都溶到湯里去嘍（如果家里有病人，就建議一直煮到魚肉和西紅柿到溶化為止，方便吃）～5.開吃起鍋之前，一定要記得放鹽，雞精可放可不放，看個人喜歡好，最后撒上蔥花就完美了～番茄鮰魚湯材料主料：鮰魚300克（超市冰凍鮰魚），番茄2個調料：植物油，料酒，鹽，小蔥，胡椒粉，味精，老姜，大蒜（末），荸薺粉做法1、將鮰魚解凍，片成魚片，加鹽、料酒、荸薺粉和勻備用。2、開水燙番茄，去皮，切成小塊。3、鍋燒干，下植物油燒熱，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄湯。4、加入鮰魚片滑散，放入胡椒粉、味精。5、起鍋裝入大碗里，表面撒上蔥花即可。

1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點咸味，切碎備用3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒6、大火煮開后繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可

用料：主料：黃花魚250克、紫菜少量、輔料：大蔥100克、調和油15毫升、黃酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、鹽少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克黃魚燉湯的做法具體操作步驟如下：1.將兩條黃花魚收拾干凈后斜切成段。2.蔥、姜和大蒜切成下圖的形狀。3.炒鍋中放入適量調和油，然后放入花椒和八角爆出香味。4.將黃花魚塊放入鍋中。5.煎一會至定型放入姜和蒜，再放入黃酒。6.放入香醋。7.放入生抽，根據你想要的顏色深淺調整用量。8.晃動炒鍋，讓調味料和魚塊混合均勻。9.放入適量水，要稍微多一些。10.燉一會兒后放入紫菜和少許鹽即可。11.將燉好的魚湯盛入湯碗中，再放入蔥絲即可。

總結

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