雞腿燉蓮藕用料 雞腿 1只 蓮藕 半個 干辣椒 適量 蔥 適量 姜 適量 冰糖 3塊 醬油 食用油 鹽 雞腿燉蓮藕的做法 將雞腿切成塊，蓮藕去皮切成塊備用。鍋中倒入食用油，放入切好的雞腿，炒至沒有血色。放入姜片蔥花、辣椒，炒出香味倒入醬油調(diào)色。加水，沒過雞肉，加入冰糖，文火燉20分鐘。20分鐘之后加入切成塊的蓮藕繼續(xù)燉，待水耗干后放入鹽調(diào)味。（如果喜歡糯一點的蓮藕可以加水多燉會兒）

蓮藕燉雞是一道適合夏季食用的肉菜，蓮藕吸走雞肉的油脂。雞肉就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，口感很綿很糯。是一道很適合夏季招待親朋好友的肉菜。我選用的是雞大腿，雞大腿肉質(zhì)比較嫩，肉多骨少吃起來超給力。蓮藕藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍主料;雞大腿 500克，蓮藕 200克　　輔料;蔥姜 醬油 糖 鹽 料酒 八角做法;　　1 把雞腿肉洗凈，去掉邊緣的肥皮，　　2 斬成小塊后焯水，瀝干水分。　　3 下入熱鍋中翻炒至微黃。　　4 另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。　　5 下入煸炒好的雞肉，煸炒均勻。　　6 加入料酒 醬油 繼續(xù)煸炒。　　7 加入蔥姜 八角。　　8 加入開水沒過肉。　　9 放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘，加入鹽收干湯汁即可　　注意：炒糖色時要小火炒制，注意攪動以免糖色炒糊。

我提供的是清湯的做法，蓮藕切滾刀塊，放進清水寢泡，小雞剁勻，做前分別焯水，鍋放油，放爆鍋料，胡椒粉，（多放一點），放雞肉炒一炒，加水或湯，放兩片姜，調(diào)味，有高壓鍋的話，小火壓五分鐘，沒有慢慢頓，快熟了放藕，

呵呵，我做廚師這么久，頭一次聽說，不過挺新穎。營養(yǎng)還行。雞燉香菇，木耳啊得菌類不錯。藕呢，燉豬蹄什么得。去油膩。

有的。　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。　　蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。　　原料：　　鮮雞一只(1000克左右)、蓮藕800克、枸杞20克、姜20克、料酒15克、鹽5克、味精3克、上湯500克、麻油適量。　　蓮藕清燉雞的做法：　　1、鮮雞洗凈后斬成塊備用。　　2、蓮藕洗凈、去皮后切成大塊備用。　　3、枸杞用溫水浸泡備用。　　4、姜切片備用。　　5、做鍋，下入雞塊煸炒出油。　　6、入姜片，炒出香味后烹料酒。　　7、入上湯和等量的清水。　　8、入蓮藕大火做開后變小火、入枸杞慢燉。　　9、雞肉8成熟時入鹽調(diào)味。　　10、燉至雞肉熟爛時入味精、淋麻油即成。　　提醒：　　1、鮮雞在煸炒之前一定要盡量洗凈，并在湯汁做開后撇去浮末。　　2、雞肉8成熟時再入鹽調(diào)味是為了使雞肉更加滑嫩易爛，要注意把握這個細節(jié)。

步驟蓮藕燉雞的做法步驟11.主料： 蓮藕400克、土雞500克輔料：鹽15克、姜2克、枸杞專3克、料酒3克蓮藕燉雞的做屬法步驟22.把土雞切塊蓮藕燉雞的做法步驟33.涼水下鍋料酒3克煮開撈起，洗凈血沫蓮藕燉雞的做法步驟44.姜切片、枸杞泡泡洗凈蓮藕燉雞的做法步驟55.雞塊涼水下煲里，加姜蓮藕燉雞的做法步驟66.加鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘蓮藕燉雞的做法步驟77.把蓮藕洗凈去皮切滾刀塊，用涼水侵泡洗凈撈起蓮藕燉雞的做法步驟88.加煲里燉20分鐘蓮藕燉雞的做法步驟99.加枸杞蓮藕燉雞的做法步驟1010.架鹽蓮藕燉雞的做法步驟1111.在燉5分鐘左右即可

總結(jié)

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