我給你介紹一下做法吧：原料：豬肝、料酒。蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法：1、豬肝在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗干凈；2、入鍋，放水沒(méi)過(guò)豬肝；3、放一湯匙料酒，中火煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘；4、關(guān)火開(kāi)蓋，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調(diào)成味汁。吃的時(shí)候蘸味汁食用。小提示：1、煮豬肝時(shí)要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。2、豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時(shí)候再?gòu)臏锶〕銮衅圆煌甑囊部煲呕販锱葜駝t豬肝會(huì)變的干巴巴的就不好吃了。3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因?yàn)闆](méi)有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實(shí)血肝比較適合用來(lái)炒著吃

豬肝整塊洗凈,瀝一下水分,放在蒸碗內(nèi),倒入醬油,使醬油浸過(guò)豬肝塊,加入一湯匙糖調(diào)味。蒸鍋燒水,水開(kāi)后放入豬肝,進(jìn)行慢火蒸約50分鐘取出,食用時(shí)切成片即可。豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；　　2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；　　3. 治療貧血配菠菜最好；　　4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；　　5. 豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。每100克豬肝中含維生素A約8700國(guó)際單位，成人每天需要量為2200國(guó)際單 位，如大量食用豬肝，會(huì)因體內(nèi)維生素A含量過(guò)多，造成無(wú)法由腎臟排泄而出現(xiàn)中毒 現(xiàn)象。中毒時(shí)可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、皮 疹、毛發(fā)干枯等癥狀，而且對(duì)肝臟也有一定的損害作用。每100克豬肝中含膽固醇達(dá) 400毫克以上，而一個(gè)人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過(guò)300毫克，如超過(guò)正常食用 膽固醇的數(shù)量，可導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應(yīng)重 視。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過(guò)多。

煮豬肝好吃又嫩：選上等豬干一斤，用清水浸泡半小時(shí)，放鍋里加姜片蔥、料酒香醋、八角香葉桂皮少許鹽放水大火煮開(kāi)，小火煮二十分鐘即可，切成薄片用醬麻油調(diào)汁淋上，又香又嫩的豬干，不信大家可以學(xué)著償試做一次。

豬肝怎么煮好吃又嫩，這個(gè)我是高手，放調(diào)料花椒大料啥的我就不多說(shuō)了，那些也不是管嫩的，我今天主要講嫩，這個(gè)我們?nèi)パD店買豬肝會(huì)發(fā)現(xiàn)那賣的豬肝都是比較硬的，其實(shí)不怎么好吃，而我們吃得鵝肝就比較滑嫩。怎么實(shí)現(xiàn)豬肝滑嫩，首先煮豬肝不能用大火，要冷水下豬肝然后用小火，讓水總是處在要開(kāi)但是不開(kāi)的位置，這個(gè)就是水不冒泡，火一開(kāi)大馬上劉開(kāi)的位置最好。就這樣一直到豬肝內(nèi)部變熟為止，然后豬肝一直在水里泡著，吃的時(shí)候再拿出來(lái)，剩下繼續(xù)泡，如果都拿出來(lái)，風(fēng)干了就硬。

首先豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個(gè)小時(shí)，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)小眼，這樣可使豬肝內(nèi)部的血水充分侵泡出來(lái)。煮的時(shí)候要用清水，然后往清水里加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點(diǎn)料酒，然后放入豬肝，開(kāi)鍋小火煮20到25分鐘即可。 煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生米搶著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的煮猪肝怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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