干鍋海蝦蔬菜煲【主料】海蝦、卷心菜一只、西蘭花半個【調料】食用油、鹽、糖、生抽【做法】1、海蝦從冰箱取出，化凍。2、洗凈后，用牙簽挑去背部的泥腸。3、海蝦控干水分。4、準備卷心菜一個，西蘭花半個。5、一個蛋清+少許淀粉=給海蝦先掛個糊。6、拌勻，腌制10分鐘。7、西蘭花洗凈，掰小朵。水滾開后，過開水焯一下，時間不要長1、2分鐘即可。8、撈出，用涼水冰鎮，西蘭花可以保持清脆碧綠。9、鍋內熱油，將腌制好的海蝦倒入。10、調小火，過油炸制。11、炸的過程中，可以放入少許蒜末提味兒。12、海蝦炸好了，撈出備用。13、留少許底油，將洗好的手撕卷心菜倒入。14、少許紅椒。15、西蘭花倒入。16、一點兒生抽。17、少許白糖。（注：加白糖不是為了增甜，而是為了提鮮。）18、一點兒鹽，因為海蝦本身有咸味，所以鹽一定不要放多了。19、翻炒片刻。20、將之前炸好的海蝦倒入。21、將所有材料翻炒均勻，這個過程不要長，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧綠色澤。海蝦蒸蛋材料：海蝦150克，雞蛋2個.調料；油，鹽，料酒，胡椒粉，蔥，蒸魚豉油.做法；1.雞蛋磕入碗內，加些溫水打勻待用.2.海蝦漂凈，取2條海蝦去頭去殼去蝦線.蝦尾留住.從蝦背切開稍剁幾下待用3.剩下海蝦去蝦頭，蝦殼，挑去蝦腸4.剁成蝦蓉5.把蝦蓉放入菜盤，放入適量料酒6.放入適量植物油，胡椒粉，一點鹽，攪拌入味，攤平.7.把蛋液用網篩過濾，放入菜盤，8.鍋里水開，把菜盤放入蒸鍋9.中火蒸至雞蛋液稍微有些凝固10.放入處理好的2條蝦，擺成心型11.用中小火蒸4分鐘，關火.12.撒些蔥花，蓋上鍋蓋，13.燜30秒，撒些蒸魚豉油或者先抽即可享用

總結

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