主料魚嫰子150g 輔料茶油適量鹽適量辣椒適量蒜頭適量生姜適量生抽適量料酒適量芹菜適量步驟辣椒炒魚嫰子的做法步驟11.蒜頭切碎 生姜切絲 辣椒切小圈辣椒炒魚嫰子的做法步驟22.魚嫩子用清水泡一會(huì)瀝干水備用辣椒炒魚嫰子的做法步驟33.炒鍋放茶油 放入蒜頭和辣椒炒香辣椒炒魚嫰子的做法步驟44.放入魚嫰子一起爆炒辣椒炒魚嫰子的做法步驟55.調(diào)入生抽辣椒炒魚嫰子的做法步驟66.放入芹菜 調(diào)入料酒辣椒炒魚嫰子的做法步驟77.調(diào)入適量鹽巴快炒出鍋

魚片加淀粉拌勻，這樣會(huì)嫩滑。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：巴沙魚柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 適量、調(diào)和油 少許、料酒 1勺、鹽 少許、姜汁 半勺、白胡椒粉 少許、濃湯寶 半盒、辣椒醬 1勺、淀粉 少許。1、巴沙魚柳片成薄片。2、放入碗里，加入料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌勻腌制一會(huì)。3、鍋中加熱少許油，爆香姜絲和辣椒醬。4、加入適量清水。5、加入提前準(zhǔn)備好的南瓜泥攪勻后煮開過濾一下。6、放半盒菌菇味的濃湯寶煮沸。7、加入提前泡軟的黑木耳。8、再次煮沸后，加入魚片，要一片一片下。9、煮至變色后加點(diǎn)鹽調(diào)味。10、盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。

其實(shí)想要做出滑嫩的魚片，第一肯定是要用新鮮的魚，最好是當(dāng)天宰殺的。其次最好是黑魚，魚要肥美，肉厚且緊實(shí)，還得魚刺少，上漿和滑油也很重要。上漿部分，魚片清洗干凈后瀝干水分，放在盤子里，調(diào)入鹽，胡椒粉，料酒少許，一點(diǎn)點(diǎn)雞粉，最重要的當(dāng)然就是生粉了，淀粉一點(diǎn)點(diǎn)的上，全部放好調(diào)料后，用手抓捏，把味道抓進(jìn)魚片里。淀粉不用太多，也不能太少，就是你用手抓到感覺魚片變得粘粘的，有點(diǎn)兒粘手，就行了，然后把漿好的魚片放入冰箱里冷藏備用。鍋中放多一些的油燒熱后，放入魚片迅速用鍋鏟撥散，大概不到10秒鐘時(shí)間，魚片就會(huì)變的透明至發(fā)白，這個(gè)時(shí)候就要關(guān)火，利用余溫把魚片燙至八九成熟，盛出備用了。

魚片加淀粉拌勻，這樣會(huì)嫩滑。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：巴沙魚柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 適量、調(diào)和油 少許、料酒 1勺、鹽 少許、姜汁 半勺、白胡椒粉 少許、濃湯寶 半盒、辣椒醬 1勺、淀粉 少許。1、巴沙魚柳片成薄片。2、放入碗里，加入料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌勻腌制一會(huì)。3、鍋中加熱少許油，爆香姜絲和辣椒醬。4、加入適量清水。5、加入提前準(zhǔn)備好的南瓜泥攪勻后煮開過濾一下。6、放半盒菌菇味的濃湯寶煮沸。7、加入提前泡軟的黑木耳。8、再次煮沸后，加入魚片，要一片一片下。9、煮至變色后加點(diǎn)鹽調(diào)味。10、盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。

步驟1.蒜頭切碎 生姜切絲 辣椒切小圈2.魚嫩子用清水泡一會(huì)瀝干水備用3.炒鍋放茶油 放入蒜頭和辣椒炒香4.放入魚嫰子一起爆炒5.調(diào)入生抽6.放入芹菜 調(diào)入料酒7.調(diào)入適量鹽巴快炒出鍋

1.將蔥、辣椒切好待用。2.將鯪魚肉用手捏成丸子，起油鍋，丸子下鍋后用鍋鏟壓成魚餅并文火煎至兩面金黃。3.魚餅煎熟后下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒時(shí)沿鍋邊溜點(diǎn)水，待辣椒、大蔥、蒜頭斷青后加鹽、生抽調(diào)味就好了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鱼嫩子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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