清蒸生蠔在家里做的話用黃酒、白糖、生姜做比較好吃。具體步驟介紹：1.新鮮生蠔一打，把外殼里臟東西用牙刷去干凈。2.鍋里放入冷水，加入少量姜絲、黃酒，放入生蠔清蒸，等到生蠔微微開殼就可以關(guān)火了（大約七分鐘），一定要立馬關(guān)火哦，不然就老了。3.蹭著蒸的時(shí)間，調(diào)蘸汁，可以用醬油醋芥末調(diào)，我更喜歡生姜末、大蒜末和白糖醋醬油調(diào)的。太鮮甜了，其實(shí)不蘸汁更好吃。4.蘸汁還有一種做法，一個(gè)大蒜剁成泥淋熱油，再加入醋醬油糖蠔油胡椒粉拌勻。

蒸5分鐘即可。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：海蠣子 1000克、姜 1塊、鹽 1克、生抽 1勺、醋 2勺。1、把每個(gè)海蠣子用刷子刷洗干凈表面。2、放入盆中。3、蒸鍋中燒開水，將海蠣子擺放在篦子上，大火蒸5分鐘。4、姜去皮切成細(xì)絲后再切成小丁。5、將姜丁倒入碗中，倒入鹽、生抽和醋拌勻。6、掰開沾了蘸料就可以了。注意事項(xiàng)：海蠣子蒸時(shí)的時(shí)間要根據(jù)放的量相應(yīng)調(diào)整，喜歡吃香的可以在蘸料中加些橄欖油。

這個(gè)要看個(gè)頭大小啦，如果個(gè)頭比較小,蝦是那種肉質(zhì)很軟爛的食物,過長時(shí)間的烹飪,一般來講,根據(jù)蝦個(gè)頭的大小,需要5分鐘左右,如果蝦的個(gè)頭比較大,蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。1、牡蠣是那種生吃都行的食物，所以蒸多久都沒事，我大概也就十來分鐘應(yīng)該夠了，蒸魚蒸螃蟹一般也就十二三分鐘，最多十五分鐘。水產(chǎn)品蒸短點(diǎn)時(shí)間比較鮮甜。不要蒸得太久了會(huì)變味。2、牡蠣也可以不用放在籠屜上蒸，直接把它放在鍋里，然后放少量水，加少許鹽，牡蠣直接倒進(jìn)去煮，這樣更快些，而且牡牡蠣肉更鮮嫩，不至于像蒸的肉那么柴，大約20-25分鐘左右；如果，不確定可以觀察，牡蠣開大口就好了。好好享受美味吧，順便提醒一下，吃牡蠣的時(shí)候可以吃點(diǎn)大大蒜或者用醬醬油和芥末油調(diào)點(diǎn)料汁味道更鮮美。

生蠔里面放一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚豉油和耗油蒸熟，然后拿蒜蓉鋪上，用油炸一下就可以了

炭烤生蠔1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。烤生蠔串原料：生蠔500克、芋頭100克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生姜10克【制作過程】1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。3、在簽子上交錯(cuò)串上生蠔、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。番茄醬拌生蠔原料：生蠔300克，雞蛋一個(gè)。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、用鹽水將生蠔洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。3、將調(diào)料(A)攪勻倒在生蠔上，最后撒些3厘米長的綠蔥。洋蔥生蠔原料：生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、將生蠔充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。奶汁生蠔原料奶汁20g、生蠔1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將生蠔取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗(yàn)生蠔煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。蒜辣生蠔原料：生蠔300克，嫩豆腐一小塊。調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。做法：1、生蠔加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。生蠔蒸米飯生蠔，醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、生蠔去殼，用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放生蠔蒸熟。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放生蠔，熟后加佐料拌飯吃。

總結(jié)

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