那看你是哪兒的人了南方地區(qū)像四川等地方的人呢？就是第一，水開之后下面，散開均勻，等水再開之后，略等一下，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了！第二，就是最重要的了---配料，四川等南方地區(qū)的人喜歡吃的麻辣，味精、豬油、辣椒油、花椒、醬油（或者醋）、蔥花、蒜米、青菜等，而且還喜歡用骨頭湯，還有臊子像牛肉、排骨、酸菜肉絲、雞湯這些面！在江蘇等地方的人呢？主要是這邊吃面是比較不同，喜歡吃甜食！他們做面條是這樣子的，先把水煮開，下面條，水開之后，馬上起水，用涼水沖面條，主要是應(yīng)該把面條表面的淀粉沖刷掉，然后再下鍋煮開，起鍋扳料！廣西等地方的就更好做了？用骨頭湯（當然清水也行），然后水開之后，把面條、青菜、瘦肉、鹽一起下鍋，煮熟起鍋放點油、味精，喜歡吃辣的就在放點辣椒，就OK了！

先把面煮熟撈起放到冷水里。再煮湯（作料建議炒一下），湯煮沸后把面再放去。這樣會好很多。我煮湯的方法先放點油在鍋里，打個雞蛋，炒好蛋花后直接加水到鍋里。吃清淡的就在加面后撈起放一點蔥花就可以了。吃味道重的就在加面的時候放一些老干媽油。鹽味自己控制好就可以了

最簡單的方法：清水燒開后放面條，放少許鹽，水再開后加少許水，再開再加，加三次后面條就好了，放幾片肉和幾根青菜一分鐘后一起撈出。(醬油和油看個人喜好，有些人不加也行）

自己喜愛的瓜果蔬菜都可以做湯底。1、根據(jù)面條的特點掌握好火候和下面條的時間煮機制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條，應(yīng)該大火將手燒滾沸，然后下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開。煮這種面條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。煮干面時，不宜用大火。因這樣的面條本身就很干，若在水大開時下面，面條表面會形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導(dǎo)入，煮出的面條會出現(xiàn)粘連，硬心現(xiàn)象。此類面條應(yīng)用中火煮，隨開隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好后就不會有硬心，也不會粘連。2、煮掛面的火候不應(yīng)當?shù)人序v了再下掛面，應(yīng)當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好鍋，燒開后適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清。3、煮面條要先放鹽后下面待水開后先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的面條不易“糟”。4、切面堿味的去除在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條出會由黃變白。5、做冷面防粘團一招若面條結(jié)成團，可以噴一些米酒在面條上，面條團就能散開。6、怎樣煮手搟面好吃水煮開時在鍋內(nèi)撒點鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結(jié)成塊或粘到鍋底上，然后用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發(fā)黏，不并條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。7、選好掛面下鍋的時機煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的煮面条怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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