更滑

主料餛飩皮, 若干, 豬肉肉糜, 若干, 青菜, 若干, 雞蛋, 2個。醬油料酒青菜豬肉雞蛋餡餛飩的做法步驟1. 青菜放沸水煮一小會撩出，切碎。肉糜拌料酒醬油調味。煎雞蛋切碎。2. 同上。3. 拌。4. 包餛飩。5. 完成。

青菜豬肉餡餛飩的做法1.準備好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，這樣才好吃，2.青菜洗凈了，剁碎了，然后把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來，把水份擠出來，然后倒在盤子里。3.然后在青菜餡里面放入各種調料，然后再放入兩個雞蛋，再攪拌開來。4.再放入準備好的豬肉，一起攪拌。5.為了更加鮮美，再加點雞蛋里面，將準備好的雞蛋打勻，放在鍋里煎一下。6.將雞蛋剁碎了。備用。7.再將雞蛋也倒入攪拌均勻8.這樣餛飩餡就制作完成了，下面就是包餛飩了。9.餛飩包好了。下面就煮餛飩啦。10.將水先煮開了，再將餛飩放下去，用鍋鏟抄一下，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，文火煮十分鐘左右。

餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒做法:1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然后放置一旁入味3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調入適量鹽攪拌均勻4.將醒好的面團分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可小訣竅:1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣面食的攤位買現成的餃子皮2、 餃子餡的鹽一定要后放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起3、 茴香可能有很多人吃不習慣，可以換成其他蔬菜，反正是餃子我和小屁都喜歡吃

將美味吃到嘴里，5種包子的簡單做法，鮮嫩多汁，好吃又好做將美味吃到嘴里，5種包子的簡單做法，鮮嫩多汁，好吃又好做。北方人最愛吃面食，尤其是早餐，2個包子、1碗粥或豆腐腦，就是這么簡簡單單的早餐，吃了幾十年，總也不膩煩。對于包子的做法，其實并不是很難，也許開始包的會有些丑，但這是個熟能生巧的技術活，多多練習你也成大廚。今天整理了5道好吃的包子做法，不管是素餡還肉包子，只要調好餡料，營養豐富，香嫩可口的包子就在眼前了。一起來看看吧，喜歡的可以收藏起來，空閑的時候慢慢做起來~-----【蘿卜豬肉大蒸包】-----蘿卜餡的大包子，蘿卜擦絲焯水，晾到溫熱時，攥去多余的水分，與熟肉餡混合均勻。上鍋串汽兒有20分鐘就熟了。材料：白蘿卜，豬肉餡，油，鹽，醬油，蔥花，姜末，面粉、酵母，清水1. 面粉加酵母、清水揉成團，蓋濕布和蓋子進行發酵；2. 蘿卜擦絲；3. 焯水撈出，晾到溫熱攥掉多余的水分，略微切幾下；4. 炒鍋加油，肉餡倒入鍋中煸炒，變色后倒蔥末、姜末煸炒出香味，加鹽和醬油，調色調味；5. 加入蘿卜絲拌勻；6. 發酵過的面團揭開底部，成蜂窩狀，這樣的面團發酵成功；7. 面團切成小劑子，搟成圓皮；8. 加入餡料，包成小包子；9. 包子放蒸鍋里，靜置8分鐘開大火，上汽兒，蒸20分鐘左右。停火燜5分鐘再揭鍋。-----【雞蛋茴香包子】-----早餐吃，茴香的香氣能很快刺激唾液和胃液的分泌，讓人胃口大開，這吃飽喝足上課、上班，多帶勁啊！材料：中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，涼水240克，雞蛋3個，茴香1把，植物油30克，鹽4克1. 中筋面粉、干酵母、白糖、涼水準備好；2. 將干酵母、白糖倒入盆中用涼水將其融化，將所有材料攪拌成絮狀，揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜放在溫暖處發酵；3. 茴香擇洗干凈，瀝干水，雞蛋3個；4. 將雞蛋入碗中，加10克涼水，充分打散；晾涼備用；5. 茴香切成細碎的末，與晾涼的雞蛋塊、少許鹽同拌均勻；6. 發好的面團是原來的2-2.5倍大小，手輕拍有嘭嘭聲，掀起面團，內部充滿了均勻的氣孔，且面團有長長的拉絲；7. 將面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成圓皮；8. 取適量餡料放在皮子上，多少看自己的手藝嘍；9. 按自己的手法包成圓包子；10. 將包子碼放在鋪了蒸墊的蒸鍋里，蓋蓋子發酵，包子是原來的1.5倍大小而且圓潤了，開鍋后蒸15分鐘左右就可以，燜5分鐘，防止因為驟冷而表面變皺變塌。-----【豬肉豆角小蒸包】-----豆角是秋天最常見的菜，又鮮又嫩，用它做餡蒸包子，鮮嫩多汁還微微有些甜口兒。材料：面粉800克，酵母10克，清水450克左右，豬肉餡300克，扁豆400克左右，植物油少許，醬油少許，鹽適量，蔥姜少許1. 面粉、酵母、清水入盆中；2. 揉成團，放一旁放置15分鐘；3. 肥瘦豬肉餡準備好；4. 豆角洗干凈，兩頭掐絲；5. 豆角入鍋中，點2滴食用油，豆角顏色更碧綠，焯熟撈出沖涼；6. 肉餡中加植物油、醬油、鹽、蔥姜末、少許清水，攪拌上勁兒；7. 豆角焯熟切碎，與肉餡混合；8. 面團發酵2倍大時，食指戳個洞，面團不回縮，發酵成功；9. 面團搓出長條，切成大小均勻的劑子，10. 小劑子搟成圓皮；11. 取適量的餡放在圓皮中間，12. 小包子封口捏嚴；13. 屜布弄濕鋪在蒸鍋里，將包子碼放在蒸鍋里，蓋蓋子發酵5分鐘；14. 開火上氣后蒸20分鐘左右。關火后蓋蓋燜5分鐘再揭鍋，表皮光滑不皺。-----【香菇雞蛋青菜包】-----雞蛋香菇油菜最為經典，嫩黃的雞蛋、碧綠的油菜、醇厚的香菇，暄軟雪白的包子皮，讓這道經典家常的包子永遠排在素菜包之首。材料：中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用溫水110克 雞蛋4個，鮮香菇8朵，油菜6棵，蔥花適量，油30克，鹽3克，芝麻香油15克1. 200克面粉倒入盆中，將10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子攪拌均勻后倒入溫水，攪拌成絮狀；2. 用手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜放在室溫靜置30分鐘；3. 洗干凈的油菜入開水鍋中焯10秒，變色后撈出沖涼水；焯菜前鍋里滴幾滴植物油，這樣可保持菜葉碧綠，沖水也能讓菜子不變黃；4. 熱鍋涼油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，雞蛋打成小塊，關火；5. 將提前切好的大蔥末入鍋中，翻拌均勻；6. 油菜從涼水中撈出，攥干水，切碎；7. 香菇清洗干凈，切小丁；8. 油菜末和香菇丁一同入雞蛋碎中，撒適量鹽，再倒適量芝麻香油；9. 幾種材料混合均勻，雖然是素餡，但看著就很香；10. 面團是原來的2倍大，手指蘸少許面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，而且有微微的發酵酸味；11. 掀起面團，底部有細長的拉絲和均勻的氣孔；12. 將面團倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力將面粉揉進面團中，使面團像沒發酵時那般光滑、細致，這也是蒸出暄軟光滑包子皮的關鍵；這個過程需要3分鐘；13. 面團搓揉成長條；14. 將面條切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；15. 取適量餡料放在圓皮上；16. 按自己的手法包成包子，這雪白的包子光看著已經非常讓人喜歡了；17. 包好的包子放在鋪了屜布的蒸鍋里，蓋上蓋子，二次發酵20分鐘，包子表面比先前圓潤了就可開火蒸了；18. 大火上汽后蒸8分鐘便可出鍋，為了盡快吃上包子，把鍋蓋掀起一條縫2秒鐘，讓鍋內熱氣釋放出來，趕快蓋上蓋子1秒鐘，再掀起蓋子放氣2秒；這個動作一共持續3次，即3提3放；-----【豬肉胡蘿卜包子】-----用胡蘿卜做餡蒸包子，比韭菜香，比薺菜便宜，不受季節限制，蒸一大鍋，晚飯和第二天的早餐全都解決！材料：豬肉餡500克，胡蘿卜8根，面粉1000克，酵母10克，面粉用涼水600克左右，油適量，醬油適量，鹽適量1. 面粉加酵母加涼水，同入盆中；面粉可用中筋面粉，酵母量是面粉量的1-2%，冬天用溫水，天暖用涼水，水量是面粉量的55-60%；2. 揉成較光滑的面團，面團取出放在大的保鮮盒里，放在溫暖處進行基礎發酵；3. 胡蘿卜削掉外皮清洗干凈，用擦絲擦粗絲，不要太細的絲，熟了之后會成泥；4. 擦好的絲如果太長，可以切幾刀變短；5. 豬肉餡準備好，最好帶點肥的；胡蘿卜富含胡蘿卜素是脂溶性的，和油脂結合能轉化變維生素A，對眼睛極有好處；6. 炒鍋中倒少許油，將肉餡炒熟，加適量醬油和鹽，這樣處理過的肉餡非常香，沒有一點腥味；7. 胡蘿卜倒入肉餡中，翻炒一分鐘，使胡蘿卜微微變軟就關火，不要炒熟；如果不炒一下，又短又粗的胡蘿卜絲不但使餡變散，還會不留神把包子皮扎破，一蒸就漏湯；8. 發酵成2倍的面團取出放在案板上，撒適量面粉搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；9. 取適量餡放在圓皮上，包成胖乎乎的包子；全部包好后入蒸鍋中放20分鐘，大火上汽后蒸10-20分鐘，根據包子大小來決定時間；燜5分鐘再出鍋，包子表皮光滑不收縮。

今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！主料5人份面粉500克酵母(干)10克水適量輔料食鹽3茶匙色拉油5湯匙生抽1/2湯匙方便面粉包1包方便面油包2包茴香400克雞蛋4個步驟1茴香雞蛋包子的做法大全主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解趁著面團發酵的時候制作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火步驟3茴香雞蛋包子的家常做法茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法入方便面粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻步驟5茴香雞蛋包子怎么吃面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條步驟6茴香雞蛋包子怎么做下劑步驟7茴香雞蛋包子怎么炒取一個面劑子，搟圓步驟8茴香雞蛋包子怎么煮包入餡料，收口捏緊步驟9茴香雞蛋包子怎么燉擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鐘步驟10茴香雞蛋包子怎么煸鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鐘步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸出鍋步驟12茴香雞蛋包子怎樣做胖胖的大包子成品圖烹飪技巧雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便面粉包可以用鹽代替。方便面油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！

總結

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