蝦醬蒸腩肉的做法1.五花肉一塊洗凈后把豬皮去掉。2.然后把五花肉切成片狀。3.蝦醬買回來適量。4.用勺子舀兩勺蝦醬放入五花肉上。5.用筷子徹底翻拌均勻。6.然后放入蒸鍋中。7.大火蒸開鍋后十分鐘左右。8.蔥花切斷，撒五花肉上再蓋上蓋子燜一分鐘出鍋即可。

蝦醬炒豆腐好吃，將豆腐切小塊備用。爆鍋，加入豆腐、蝦醬，倒入清水拌勻，燉煮到湯汁收干即可。具體制作步驟如下：1、豆腐切小塊。2、蔥切蔥花、姜去皮切絲。3、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。4、加入豆腐。5、倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮分5鐘。6、燉煮到鍋中湯汁快要收干，翻炒幾下關(guān)火即可。7、裝盤。注意事項：一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是蝦醬比較咸，應(yīng)適量添加，清淡飲食。

蝦醬為膠東特產(chǎn)，多采用沿海小蝦研磨發(fā)酵而成。尤其以榮成威海乳山地區(qū)的猛子蝦醬為上品。蝦醬為一種儲存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質(zhì)而在發(fā)酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。下面幾個簡單的家常制作方法大家交流。蝦醬炒雞蛋：主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個調(diào)料：花椒油。味精制作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋后加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒后加花椒油和味精即可。火腿雞蛋蒸蝦醬：配料：火腿丁，蔥末制作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。烙蝦醬雞蛋餅：鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做餡料烙餅了。蝦醬豆腐：豆腐我一般選用白玉或者放心豆業(yè)的，因為現(xiàn)在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康于不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經(jīng)就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發(fā)的也可以，我基本選用威海的特產(chǎn)猛子蝦醬調(diào)料：蝦醬姜片蔥末大料香蔥末香油花椒油制作方法：豆腐切成4公分長2公分寬半公分厚的片，鍋內(nèi)放油加大料，炸香，加姜片蔥末爆鍋，炒香后加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開后加豆腐燒開，加香蔥末香油花椒油即可上盤，。下面是在網(wǎng)上搜索的幾種做法大家參考：蝦醬香乳鴿乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然后燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最后將余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。韓式辣白菜材料白菜5棵，蘿卜2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生姜50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克調(diào)料鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升做法1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調(diào)味，不足時以鹽，白糖調(diào)一調(diào)，再放生蛤蜊生蝦拌出來。4.把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間，用大葉包好后裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進去。5.過3星期等味道浸入后吃。

食材用料雞蛋一個相克食物蝦醬適量蔥一段相克食物糖相克食物料酒溫水雞蛋蒸蝦醬的做法雞蛋蒸蝦醬的做法圖解11.雞蛋一個，蔥一段、蝦醬適量雞蛋蒸蝦醬的做法圖解22.將雞蛋打入蝦醬里，蔥切成蔥花放入一起雞蛋蒸蝦醬的做法圖解33.將雞蛋蝦醬蔥花打散拌勻，加入少許糖和半勺料酒雞蛋蒸蝦醬的做法圖解44.倒入也半碗溫水雞蛋蒸蝦醬的做法圖解55.將溫水與蛋液蝦醬再次攪拌均勻后敷上保鮮膜入鍋內(nèi)蒸15分鐘即可

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做法1. 茄子去皮(可不去)切條 2. 肉切肉末+生粉+醬油+鹽+一點糖和雞粉+少許油順一個方向攪拌若干下 3. 蝦醬用水開成濃漿，淋在茄子和肉滑上面。 4. 放鍋里大火蒸10分鐘(最好蒸久點.讓茄子軟入味)左右取出，再淋上熟油便成.. 5. 撒上蔥花

總結(jié)

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