木耳菜屬于落葵科一年生的藤蔓植物，葉片肥厚，富有彈性，口感較好，滑溜味美，味道像木耳，因此被叫做木耳菜。木耳菜是一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、安全保健的綠葉類(lèi)無(wú)公害蔬菜，很受消費(fèi)者喜愛(ài)。1、選地選茬種植木耳菜，適宜選用土層深厚、肥沃疏松、富含有機(jī)質(zhì)的微酸性沙壤土。前茬作物要求是2年內(nèi)沒(méi)有種過(guò)藜科、落葵科植物。2、整地施肥我們需要將充分腐熟的農(nóng)家肥，并配合過(guò)磷酸鈣，均勻撒施在地表之上，一畝地施用量為農(nóng)家肥4000-5000公斤、過(guò)磷酸鈣50-60公斤，然后進(jìn)行深翻，一般翻耕2遍，翻耕深度以30-35厘米為宜，保證土壤細(xì)碎，沒(méi)有大坷垃、作物秸稈等雜物，然后做成1.2-1.5米寬的菜畦，畦面需要整平。3、肥水管理在幼苗出齊以后，我們要保持土壤足夠濕潤(rùn)，并做到適時(shí)澆水，每次采收以后，一畝土地可以追施沼液200-300公斤，也可以追施尿素10-15公斤，如果遇到大雨天氣，我們就要及時(shí)排水，以防止發(fā)生澇害。4、防治病蟲(chóng)一般情況下，在木耳菜種植過(guò)程中，不需要用農(nóng)藥進(jìn)行防治，只有在特殊環(huán)境下，會(huì)有斜紋夜蛾為害。如果出現(xiàn)較多嫩葉尖有蟲(chóng)眼時(shí)，可以用菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑噴霧1-2次，否則就不需要用藥防治。木耳菜還有一種常見(jiàn)病害為褐色圓斑病，對(duì)于這種病害，一般不需要進(jìn)行藥劑防治，只要保證充裕肥水供應(yīng)，以促進(jìn)植株快速生長(zhǎng)。另外呢，在大田種植中，有部分植株會(huì)發(fā)生苗腐病、莖基腐病，及時(shí)拔除病株就可以有效防治。5、適時(shí)采收木耳菜主要就是取食嫩莖。在采收時(shí)，我們應(yīng)該摘取帶葉嫩莖上市。在苗高18-20厘米時(shí)，我們可以均勻間苗，同時(shí)摘留嫩莖葉一并上市。在這以后，座株腋芽長(zhǎng)到15-18厘米再進(jìn)行采收，以此反復(fù)多次采收，一直到10月份。木耳菜在我們家鄉(xiāng)還有一種叫法——豆腐菜。可能是因其葉片肥厚，含水量大，嚼起來(lái)勁道而得名吧。注意：露地種植木耳菜時(shí)，因其葉片含水量大，生長(zhǎng)環(huán)境潮濕，易受蒼蠅停留、爬動(dòng)。所以，在購(gòu)買(mǎi)木耳菜后食用前，一定要清晰干凈，并盡可能的保證莖葉的完整性，留住足夠多的營(yíng)養(yǎng)。

做法一：炒木耳菜 原料：木耳菜 配料：蒜蓉 具體步驟：熱了鍋，放了油，油開(kāi)了放蒜蓉，再倒進(jìn)清洗好木耳菜們炒就是。 關(guān)鍵在于兩步： 第一， 洗好的木耳菜一定要放在有許多孔的容器里，清洗時(shí)剩下的水盡力空干，水越少越好，不能濕淋淋地就往鍋里放。這個(gè)特特特特特別影響炒菜的成績(jī)。 第二， 火候要掌握好，時(shí)間短了，生，畢竟我們不是兔子。時(shí)間長(zhǎng)了，嘻嘻，想去吧。 做法二：蒜茸木耳菜 原料：木耳菜 調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油 做法： 1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤(pán)中。 2、芝麻醬用麻油調(diào)開(kāi)，加適量鹽、雞精、辣椒油調(diào)味，均勻地淋在木耳菜上即成。

木耳菜炒雞蛋，簡(jiǎn)單蒜泥木耳菜，清炒木耳菜，蒜茸木耳菜，蒜蓉木耳菜，涼拌真假木耳菜，木耳菜豆腐湯，咸蛋上湯木耳菜，腐乳木耳菜，多味木耳菜，

主料木耳菜 ：500輔料油 ：適量鹽 ：適量雞精 ：適量具體步驟第一步1.洗凈的木耳菜第二步2.放入適量的油第三步3.放入木耳菜第四步4.翻炒出水，放入適量的鹽第五步5.放入雞精即可烹飪技巧經(jīng)常食用木耳菜有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

大葉木耳菜有一種特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。　　做法1:　　主料:木耳菜350克　　調(diào)料:花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克　　清炒木耳菜:　　主料:木耳菜350克　　調(diào)料:花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克　　1、 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用;　　2、 蒜切成末;　　3、 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒;　　4、 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。　　海米扒木耳菜：　　主料:木耳菜750克　　輔料:蝦米25克　　調(diào)料:大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克　　1、 將木耳菜洗凈，入開(kāi)水中燙至斷生，撈出沖涼;　　2、 炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛;　　3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤(pán)即成。　　甜椒木耳菜湯：　　主料:青椒200克，木耳菜520克　　調(diào)料:姜3克，鹽3克，花生油5克　　1、 木耳菜洗凈。　　2、 放入開(kāi)水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。　　3、 放下青椒，與木耳加入調(diào)味爆炒一會(huì)。　　4、 加入高湯，煮開(kāi)即成。

今天給大家分享健康綠色的小菜木耳葉，木耳葉也就是我們吃的黑木耳的葉子，木耳菜營(yíng)養(yǎng)素及含量非常的豐富，尤其是鈣鐵等元素非常的高，蛋白質(zhì)也很多。在木耳葉開(kāi)花的時(shí)候多吃一些還是不錯(cuò)的。我們先來(lái)挑選一下木耳葉，像這樣帶蟲(chóng)子眼的挑出來(lái)不要，葉子上帶黑點(diǎn)的也不要。接一盆清水，把木耳液放入水中浸泡一會(huì)兒，再把木耳液多沖洗幾遍，沖洗干凈。水開(kāi)后加一勺油，再來(lái)少許的鹽攪拌均勻，出水的時(shí)候加入鹽和油，能使焯水后的青菜更加的翠綠鮮亮，再把木耳葉放入鍋中，焯水兩分鐘熟透就可以。不要太久，這樣可以保持青菜的原味，控水撈出放入盤(pán)中晾涼，再來(lái)準(zhǔn)備小配菜，小米辣切成小圈，不要吃辣的就不要放辣椒了，再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜切成蒜末，把這些切好的東西都放進(jìn)小碗里備用。配制好的大蒜可以加入調(diào)料，而辣椒這個(gè)時(shí)候也可以加進(jìn)去了，多少的量我就不說(shuō)了，大家根據(jù)自己的口味決定吃多辣。半小勺鹽，半小勺雞精，再澆上兩勺熱油，煎出蒜香味兒。清淡爽口的木耳菜就做好了。木耳菜這樣做非常的美味，香辣爽口，非常的入味。材料不需要放太多，這樣吃起來(lái)非常的清爽，保持了木耳菜的原汁原味。夏天多吃一些青菜非常的不錯(cuò)，清淡爽口又解膩，有空你也來(lái)試試。這是我們家里天天吃的木耳葉子，這個(gè)葉子非常的大，看樣子就非常的好吃。這個(gè)菜看著就非常的有食欲，我的愛(ài)人特別愛(ài)吃辣所以我放的辣椒就會(huì)多一些，這讓我的孩子有點(diǎn)沒(méi)辦法吃了，如果我放的稍微不那么辣他們也是非常愛(ài)吃的，這道菜真的特別的好，大家愛(ài)吃青菜的可以試著做一下。

總結(jié)

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