主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、洋蔥、姜、淀粉做法：1、把鯽魚收拾干凈，用流動水洗凈(在市場宰殺好的魚血水和黑膜殘留），在兩面魚身分別劃幾道以便入味2、把姜洋蔥切絲和末， 把鹽、和料酒再鯽魚上抹一遍，再把兩面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分鐘入味3 、淀粉調成均勻的水淀粉，把鯽魚兩面都沾上水淀粉4、熱鍋涼油，油熱7成下鯽魚，中小火炸至兩面金黃撈出瀝油，大火把油溫燒高，下鯽魚再炸一遍，炸到鯽魚酥脆撈出撒上孜然粉、辣椒粉即可

干炸小鯽魚的做法步驟11.將小鯽魚去腮去內臟洗凈，用料酒、蔥、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鹽、抓勻腌20分鐘左右；干炸小鯽魚的做法步驟22.將腌好的小鯽魚除去蔥、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒鍋加入適量油；干炸小鯽魚的做法步驟33.油溫八成看油起泡放入腌制好的小鯽魚，炸1分鐘左右撈出，待油再次燒開閉火，炸過的魚第二次下鍋余熱炸1分鐘；干炸小鯽魚的做法步驟44.酥脆的小鯽魚炸好出鍋。

主料鮮小鯽魚 (適量)面粉 (適量)輔料鹽 (適量)雞精 (適量)白糖 (適量)料酒 (適量)花椒 (適量)蔥姜絲 (適量)孜然粉 (適量)廚具炒鍋分類葷菜 常見菜式 家常菜 熱菜 孜然 炸 一小時 簡單難度鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾干凈。鯽魚加入料酒、花椒、蔥姜絲、鹽，雞精、白糖腌制30分鐘取碗一個盛入面粉，把小鯽魚兩面蘸勻面粉，并抖去多余的。放入盛器內備用。鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型后把火轉小，把魚炸透。撈出瀝凈油。待油溫再升至七成熱時，復炸一下撈出瀝凈油。孜然粉和鹽混合均勻。撒在炸好的小魚上即可。炸好的小魚焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

不用

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鯽魚含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用。但是干炸小鯽魚由于是油炸食品，經過油炸后，鯽魚本身的營養成分會流失，而且油炸食品是高熱量食品，吃多會使人上火，也可以使人發胖。另外吃多油炸食物也可能致癌。所以油炸食物還是少吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的干炸小鲫鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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