主料：鹵好的牛肉土豆塊土豆燒牛肉的做法：1，將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點。2，鍋內放油，油4成熱時(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。3，鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋了。注意：牛肉大家也可以買街上現成的鹵牛，土豆不要炸的太熟，因為最后還要跟牛肉一起燒。湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。土豆燒牛肉的香辣做法：主料:牛肉.土豆.蔥.姜.青椒,以及主要調味料----香辣醬牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍松,切塊.土豆燒牛肉的的做法如下：1.鍋里燒開水放姜片.花椒.料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;2.油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬;3.下牛肉.生抽.料酒.糖.鹽,翻炒片刻;4.移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鐘;5.這時,將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用;6.30分鐘后加入土豆,接著燉;7.待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可.

軟糯多汁的土豆燉牛腩，牛腩怎么做才好吃，湯濃肉爛超級入味土豆燒牛腩這道菜，大家一定陌生，這應該是上班族日常可以做比較簡單的家常菜了 ，牛腩軟爛有嚼勁，土豆軟糯多汁吸收了牛肉汁的香味，比牛肉還美味。但是做不好也會有很多的雷點，牛肉腥味比較大或者土豆燉不爛，今天我就帶大家來一起分享下紅燒牛腩這道菜的烹飪技巧，讓你在家也能做出和飯店一樣美味的口感。首先我們需要去市場上采購牛腩，牛腩其實就是牛的肚腩，就和豬肉里面的五花肉一樣，也有“牛五花”這樣的叫法，牛腩分坑腩，爽腩，腩底，挽手腩，角腩等，我選擇的是靠近肋骨的坑腩，這部分的牛肉，肉質韌性好，肥瘦相間，最適合用來燜煮了，切記牛腩一定不要挑太肥或者瘦肉太多的。此外我還采購牛肉的最佳搭檔土豆和胡蘿卜。根據每個人不同的口味偏好，也可以加點西紅柿，洋蔥，白蘿卜等。需要用到的調料也有講究，蔥姜蒜，糖，香葉，桂皮，八角，料酒，耗油，陳皮，花椒一些常用調料以外，還需要一些豆瓣醬和腐乳來調味。準備好這才食材之后。先將土豆胡蘿卜去皮切成塊，稍微大一點，不容易碎，放入盆里過水清洗一遍，生姜切片，蔥切成小段，大蒜拍片。我們將買來的牛腩，用刀切成小方塊備用，不能太小，不然煮后牛肉容易縮水變小。鍋中加入適量的清水，將切好的牛腩，冷水下鍋，放入料酒和姜片，大火燒開撇去血沫，用清水將焯過水的牛腩清洗干凈，之后裝盤放在一邊備用，需要注意的是焯過水的牛腩表面還是帶一點紅色屬于正常現象。取一個小碗，放入豆瓣醬，腐乳，耗油，生抽，料酒，糖，鹽，混合作為調味汁，可根據個人口味適當的調節，鍋中加入食用油，油大約6成熱時，加從蔥姜蒜爆炒出香味后加入香葉，桂皮，八角，陳皮，花椒。繼續翻炒出香味后，將調好的調味汁放入鍋中，炒至鍋中調料成紅油狀后，加入我們焯好水的牛腩塊。翻炒讓牛腩上色調料均勻包裹。清水大火燒開。大火燒開后，因為牛腩比較難熟，所以我們可以轉用高壓鍋，將牛腩倒入高壓鍋中，壓40分鐘左右，牛肉軟爛熟透后，在倒入鍋中，放入我們切好的土豆和或胡蘿卜，煮10分鐘內左右，大火收汁，注意不要讓土豆粘鍋，等湯汁變得濃稠即可出鍋裝盤。一道非常美味的土豆燒牛腩就制作完成了。周末在繁忙的工作生活后，來上一盤元氣滿滿的土豆燉牛腩，濃郁的湯汁可以提高食欲，搭配上鮮嫩美味的牛腩，燉的酥爛入味，土豆口感軟糯可口，配上香噴噴的大米飯，一定是以件特別幸福的事情。美食小妙招：最好選用靠近肋骨的坑腩，牛肉適當的切稍微大一點，可以防止縮水變小，土豆和胡蘿卜很容易煮化粘鍋，再起鍋前10分鐘加入即可，喜歡多一些湯汁的最后可以多留一些湯汁。沒有高壓鍋的朋友，可以用煤氣需要多燉一些時間，適當的多加一些清水

牛腩是很多人愛吃的一道食材，搭配其他不同食材，都能吃出不一樣的美味。今天給大家推薦的是土豆搭配牛腩的吃法，土豆燒牛腩。牛腩彈牙多汁，土豆軟糯美味，是十分下飯的一道食材，即使是煮下的湯汁用來拌飯，也是非常的美味。話不多說，接下里就給大家介紹土豆燒牛腩的具體做法。菜名：土豆燒牛腩原材料：牛腩適量、土豆適量、生姜一小塊、大蔥一根、紅泡椒2個、八角1顆、桂皮1片、香葉1片、青花椒幾顆、料酒10克、豆瓣醬5克、啤酒1瓶、食用鹽、白糖、胡椒粉。工藝流程如下：步驟一：先將買來的牛腩洗凈后，切成大小均勻的塊備用。步驟二：生姜1小塊切片、大蔥一根切成小段、紅泡椒2個切成段，放入碗中備用。步驟三：鍋中加入多量的清水，將切好的牛腩冷水下鍋，加入料酒10克，大火燒開后撇開浮末撈出備用。步驟四：鍋刷洗干凈后，燒熱加入適量底油，6成熱加入切碎的姜蔥泡椒、八角、桂皮、香葉，略微翻炒。步驟五：在放入牛肉下鍋，開小火翻炒4分鐘，將牛肉表面水分炒干炒香。步驟六：在放入豆瓣醬5克，中小火炒制均勻上色后，倒入大瓶啤酒一瓶，大火燒開后轉小火燒40分鐘。步驟七：燒牛腩時間段，準備兩個土豆，去皮后切成大小均勻的塊，放置水中備用。步驟八：40分鐘后開始調味，鍋中加入適量食用鹽、白糖、胡椒粉，在放入切好的土豆塊。步驟九：先大火燒開剩余啤酒后，蓋上鍋蓋轉小火燜煮10-15分鐘，將土豆燒軟即可出鍋。技術關鍵：1.牛腩的選用上，最好選牛肋骨上的牛腩，三五層肉，肥肉相間最好。2.牛腩別切的太小，容易煮后縮水。​這樣一道土豆燒牛腩就完成了，步驟雖然多了些，但好在都十分的簡單，唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心湯汁熬沒了會粘鍋，這兩點能夠順利的話，這道菜就是非常簡單易做的。牛腩土豆味道互相交融，咬下一口都是滿滿的美味，又香又濃，十分讓人滿足。最后，如果你喜歡吃牛腩和土豆的話，千萬不要放過這道土豆燒牛腩的做法。在家的時候，也可以試著多做幾次，學會成為自己的私房菜。硬漢男星被曝出軌后又拒降8750萬片酬？來“中國網”（CIIC_China）官方微信，搜更多猛料1480閱讀搜索粵式土豆牛腩的做法土豆燉牛腩文案廣東正宗土豆燉牛腩正宗牛腩燉土豆做法紅燒牛腩燉土豆顏美食家常版土豆燒牛腩

關鍵在于牛肉牛肉：選擇肋條、上腦、胸口（一點兒就行），切塊，大小根據自己喜好決定把蔥段、姜、蒜（切片）、大料一起放進鍋里，放牛肉壓住，接水，大火煮。開后舀去浮沫，放醬油、面醬。改用中火燉一小時，放鹽改大火收汁。注意：1.牛肉不要用冷水泡，買回來把表面洗干凈就行了。2.一次把水加夠，別中間加水。即使湯多了也比加水強，影響味道和口感3.最后再放鹽，要不牛肉不爛了用高壓鍋，壓閥中火30分鐘就行。不過我還是喜歡用燉的，覺得燉的香。個人意見，僅供參考

香辣土豆燒牛肉做法主料：牛肉、土豆、蔥、姜、青椒、調味料香辣醬牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。1、鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；2、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽、翻炒片刻；4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；5、將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；6、30分鐘后加入土豆，接著燉；7、待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。...

總結

以上是生活随笔為你收集整理的土豆烧牛腩怎么烧怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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