新鮮基圍蝦、青尖椒、紅尖椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、油、鹽、糖香辣脆皮蝦的做法：1、基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須和蝦腳，清洗干凈。2、鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入干辣椒爆香。3、放入基圍蝦，翻炒至蝦變色。4、放入青紅椒和蔥姜蒜，繼續翻炒一分鐘。5、加少許鹽、糖，翻炒均勻即可。香辣脆皮蝦小貼士：挑蝦線的時候，在蝦尾的倒數二三節之間，用牙簽挑一下，可以輕松將整條蝦線挑出。

老式雞蛋糕在中國已經很多年了，最簡單的三種原料，做出比較有實在口感的蛋糕，和戚風綿軟的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睞?！居昧稀康徒蠲娣?100g 細砂糖 85g 雞蛋 4個【步驟】準備好食材，雞蛋必須是常溫雞蛋將雞蛋打入無水無油的碗中將雞蛋的打散加入細砂糖開高速攪打到體積膨大，顏色發白，再轉低速打到細膩，無大泡（打發雞蛋的時候為了便于打發，可以在裝蛋液的盆底加一盆溫水）劃過有花紋，不易消失加入過篩的低筋面粉采用自上而下切拌的方式攪拌至無干粉裝入模具中，表面撒上芝麻，烤箱上下火170度 預熱10分鐘烤箱上下火170度，放在烤箱中層烤25分鐘

水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用大碗里打入雞蛋，打散加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里繼續拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊，才能產生漂亮的蜂巢模具內壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構小貼士1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要靜置45分鐘。2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層?？竞玫牡案?，上層是松軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”。3、攪拌面糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為面糊很稀，不用擔心面糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。5、冷藏后口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。681,希望我對“脆皮回鍋蛋的做法 脆皮回鍋蛋怎么做好吃”的解答能有用。

前言這是新式回鍋肉，脆性，爽口，適用于下酒高檔用餐！

食材：豬五花肉、鹽幾撮、姜大拇指大小約2塊。具體步驟如下：1、預備：鍋里放水煮沸，五花肉洗凈下鍋煮約6-8分鐘，沒有血色、筷子可以插入就撈出鍋過冷水。2、扎縫狀眼：上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步，過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的眼（扎眼是關鍵，不要太深，要密，原因后述），四周均勻抹上鹽，不要太多。3、下油鍋：油量基本沒過肉，放中小火，油燒到5成熟，皮向朝下下鍋，蓋上鍋蓋（肉里含水分的緣故，放肉一會兒后會不停炸鍋，要注意安全，要淡定），靜置20分鐘左右，油鍋就不炸了。4、出鍋：扎眼是關鍵步驟，出鍋時機是關鍵中的關鍵步驟，開鍋蓋觀察過程中注意翻一下沒炸到的部位，直至發現皮泛出凹凸顆粒，色澤變深，敲之硬，聲發悶！5、出鍋狀態和切肉：完美的出鍋時機，皮會是這樣。不燙手時就趁熱切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的時候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像閘刀一樣切，可以保證刀鋒和肉塊基本一個角度，皮不會碎開也不會和瘦肉撕裂。6、擺盤上菜，大快朵頤。

五香脆皮雞的制作食材：嫩仔雞一只(約1000克)，素油500克，鹽3克，白糖15克，醬油版10克，料酒15克，五香粉權3克，花椒2克，姜，蔥各15克，糖漿30克，味精0.5克，香油10克。教您五香脆皮雞怎么做，如何做五香脆皮雞才好吃嫩雞宰殺后，去頭、翅尖、足爪，入沸水鍋內氽一下，取出。將鹽、白糖、醬油、料酒、五香粉、花椒于碗中調勻后，抹在雞身內外，姜、蔥塞入雞腹口，裝蒸碗中上籠蒸熟，取出擦干水分，趁熱抹上糖色，揀去蔥、姜、花椒。晾冷，炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約180℃），放入雞炸至皮酥色呈棕紅時撈出，待稍冷，剔去大骨，斬成約5厘米長、1.5厘米寬的條塊，在盤內擺成雞形，并將蒸雞原汁，加味精；白糖、香油調勻后，裝味碟，或淋于雞身。此菜若不用五香粉，而在雞炸好入盤后，澆上烹好的魚香滋汁，則成魚香脆皮雞。

總結

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